Wow! Kikertpannekaker!

Seriøst, jeg har oppdaget noe helt genialt! Det heter Socca og har sin opprinnelse fra sørøst i Frankrike. Det er en slags type pannekaker laget av kikertmel som man gjerne tilsetter løk, friske/tørkede urter, salt og pepper osv. Det blir nesten som omelett uten egg! Supert for meg som ikke helt greier å spise egg i sin naturlige form. Den kan også brukes som brød til suppe, til salat, som brødskive, eller som en egen rett. Det er veldig enkelt å lage men er litt tidkrevende, tar ca 50 min å lage.

Vårt første forsøk på å lage Socca ble uten noe grønnsaker i, kun salt, pepper og tørket oregano. Det smakte helt fantastisk! I dag laget jeg med rødløk oppi, suksess!

Socca inneholder ikke gluten, gjær, sukker, egg og melk. Det er også vegetarisk, sunt, proteinrikt og mettende – kan det bli bedre?

Oppskriften finner du under bildene.


Den ser litt tørr ut, men den er saftigere enn den ser ut til ;)

Oppskrift på Socca – Kikertpannekaker
1 kopp kikertmel (ca. 2 dl)
1/2 ts salt
1/2 ts pepper (jeg brukte bare bittelitt)
1 kopp (ca 2 dl) varmt vann
3 ts olivenolje (jeg brukte pure kokosolje uten smak)
Så er det bare å eksprimentere videre, tilsett for eksepmel:
1/2 halv løk i skiver
1/2 ts frisk urter som rosmarin, basilikum e.l. – eller tørkede urter.

Bland det tørre og tilsett vann og olje.
Rør klumpefritt og la stå tildekt i 30 min. Viktig å la den stå lenge nok så den ikke faller fra hverandre.
Røren skal være litt tjukkere enn vanlig pannekakerøre.
Stek kaken i ca 15 min til den er gyllen og fin på middels lav varme, jeg stekte den i litt smakløs kokosolje. Den kan også stekes i stekeovn enten i stekepanna eller på et stekebrett. Lag pannekakene litt tynne, som litt smålubne vanlige pannekaker, da er de best. Er de 1 cm tykke blir de ikke skikkelig stekt.

Krydder og tilsetninger kan varieres i det uendelige! Som en omelett :) Sopp, løk, oliven, quornbiter osv.

Hvor kjøper man kikertmel?
Du kan kjøpe det svindyrt på helsekost til 60 kr for en bitteliten pakke, eller man går til en innvandrerbutikk og kjøper det superbillig. En pakke på 1 kg kostet 25 kr på sjappa på Heimdal. 5 kg kostet i underkant av en 50lapp.

Dette må dere prøve! Løp og kjøp kikertmel og (forhåpentligvis) bli like fornøyd som meg.

:*

3 thoughts on “Wow! Kikertpannekaker!

  1. Ping: Dagen’s Lunsj. « Zen of Carita's Blog

Legg igjen en kommentar til Silje Avbryt svar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *