Supergod vegetarmiddag med forrett og hovedrett

MIDDAG! Vi laget en skikkelig god middag idag, nam nam nam!

dsc0022

dsc0029
Til forrett(!) hadde vi hjemmelaget erte-og spinatsuppe. Den ble så god at her skal du få oppskriften.

Superenkel erte-og spinatsuppe ala Silje:*
1 pose frossne erter
1 neve friske spinatblader
Litt friske basilikumblader
3 sjarlottlauk (eller en halv vanlig løk)
7-8 cm purreløk
1 hvitløksfedd
1/2 grønnsakbuljongterning

– Stek løk, purre og hvitløk i litt olje i gryta til det er blankt
– Ha oppi frossne erter, rør godt sammen
– Ha oppi vann slik at det akkurat dekker ertene, ha i buljongen
– Kok opp, og kok i ca 10 min under lokk
– Etter 10 min tar du ut en øse av grønnsakene (uten vann) og sett til side
– Ha oppi spinat og basilikum, legg på lokk i et par minutter til spinaten har sunket helt sammen
– Rør godt sammen, skru av platen.
– Mos suppen med stavmikser i gryta til den er helt glatt og fin. Er den tykk har du i litt mer vann. Smak og behag hvor tykk man vil ha den.
– Putt oppi igjen grønnsakene du satt til side, rør godt sammen
– Varm opp suppen og småputre i 5 minutter
FERDIG! :D

Så laga vi en herlig salat til hovedrett. En diger bolle med spinat og grønn lollosalat med italiensk dressing, fetaost (i pakke uten olje), fullkornpastamakaroni, agurk, rødløk, cashewnøtter, kikerter, friske basilikumblader og mais. Teg stekte bagetter som han hadde til salaten, som var hovedretten.

En deilig og sunn middag full av næring! Masse proteiner og fiber i ertesuppen og i kikertene, og spinaten er jo en vitamin og mineralbombe i seg selv, fett får man fra nøttene, og kalsium fra fetaosten.

Kunne du tenkt deg å vært veggis med meg som personlig kokk? hi hi.

:*

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *