I kveld ble middagen en deilig smakfull linsewok med grønnsaker, kokosmelk og falafel. Raskt å lage, mettende og godt! Denne retten er helt uten gluten og melk, og kan serveres til både veganere og ikke-veganere. Til alle med andre ord! Bruk de grønnsakene du har hvis du ikke har akkurat de som jeg har brukt.
___________________________________________________________

Til 1 person trenger du:

1/2 fennikel
1 stor portabellosopp (eller 2-3 aromasopp)
1/2 medium stor søtpotet
10 belger sukkererter
2 dl kokte grønne linser
1-2 dl kokosmelk
1 ts kokosolje (eller annen god olje)

Krydder:
Grind to a salt – favorittkrydderet mitt! Kjøpes her.
Spisskummen
Kelp

Ekstra godt:
En skvett ristet sesamfrøolje

Falafel, ferdige fra Annama.

Dette gjør du:
– Skru på stekeovnen og legg falafel på en stekeplate. Sett ovnen på ca 10 min.
– Skjær fennikel i tynne strimler og surr i det i kokosolje i stekepanne.
– Skjær sopp i terninger, surr med fennikelen.
– Skjær søtpotet i tynne «halvmåne»-skiver, surr med fennikelen og soppen.
– Tilslutt hiver du oppi sukkererter delt i to på skrå.
– Rør inn krydder, smak til slik du vil ha det.
– Rør inn kokosmelk og linser, surr noen minutter.
– Ta ut falafelen fra stekeovnen.

Ferdig!
Vel bekomme :-)
___________________________________________________________

Les om kelpkrydderet her.

Nam nam! Sunn og god start på uken.

Follow