I dag er det verdens første mandag i mars 2014! Da passer det perfekt med en proteinrik, mettende og sunn linsesalat med deilig sprøstekt tofu.

Vil du lage denne salaten ekstra effektivt kan du:
1) Koke linser på forhånd slik at de er klar til du skal ha dem. Kok gjerne flere desiliter tørre linser når du først er i gang, det er godt mulig du må lage mer salat ;-)
2) Du kan også kjøpe ferdig kokte linser, men jeg anbefaler punkt 1.
3) Legg tørre linser i bløt, de tåler faktisk å ligge 12 timer hvis du bytter vann en gang eller to. Er de bløtlagt tar det kun 10 minutter småkok/trekking før de er ferdig kokt! Da holder de også på fasongen uten å bli grøtete i gryta.
4) Tips: Bløtlagte linser kan spires og er spiseklare på et par dager.

____________________________________________________________

KREMET LINSE OG TOFUSALAT
1 lunsj/2 tilbehør

2 dl kokte brune eller grønne linser
100 g fast tofu
10 cm stangselleri
1 dl frosne grønne erter
1/2 moden avokado
1/2 dl ferske korianderblader
1/2 ss ekstra virgin olivenolje
«Grind to a salt»-kryddermiks fra iHerb. Den kan erstattes med feks kyllingkrydder på kvern, det er krydderblandinger som ligner litt på hverandre.

– Kok brune eller grønne linser møre, 10-30 min.
– Skjær tofu i terninger og stek dem sprø i olivenolje + krydder.
– Skjær stangselleri i tynne tynne skiver.
– Mos avokado helt jevn og kremet, dette er dressingen.
– Plukk bladene av frisk koriander.
– Bland sammen alle ingredienser til en kremet digg salat.

♥ ♥ ♥

Slik tilbereder du tofuen:
– Skyll den i vann og tørk godt. Skjær i skiver eller terninger og press ut så mye vann du får til med kjøkkenhåndkle eller tørkepapir.
– Nå står du fritt til å krydre og marinere, eller rett og slett bare steke den med litt salt i stekepanne.
– Varm opp litt olje, fres tofuen til den har sprø fin skorpe. Pass på så den ikke blir brent. Du kan også steke den på lavere varme.

Om tofu:
– Jeg kjøper tofu på asiabutikken Bamboo i Trondheim og veksler mellom å bruke den med brun emballasje og rød emballasje fra merket Unicurd, se bilde på nettsiden deres. Jeg har sett at Meny har tofu i merket Alpro, den er også bra. Velg en som er fast og gjerne litt grov i konsistensen. Silketofu og helt glatt tofu er jeg ikke så glad i, og det passer heller ikke i denne retten.
– Tofu er mettende og proteinrikt, og inneholder alle aminosyrene kroppen trenger. Den har nøytral smak og er fin å krydre siden den tar til seg smaker uten å «sloss» med dem.

____________________________________________________________

Nam nam nam, vel bekomme!

Follow