Jeg har skrevet om Kikertpannekaker tidligere (her), men synes det er så genialt at det er verdt å skrive om igjen.
Kikertmel koster 25 kr kg, 50 kr for 2 kg.
Kjøpes i innvandrerbutikker.
Det står ikke næringsinnhold på pakken, så spørsmål rundt det kan jeg ikke svare på. Men kikerter er jo sunt, så da er nok melet det også.
Kikerter
– Inneholder mye fiber
– Gir langsom blodsukkerstigning og lang metthetsfølelse
– Fin proteinkilde
– Inneholder blandt annet magnesium, folat, kopper, fosfor, jern, molybden og mangan, som er essensielle næringsstoffer.
– Kolestrolsenkende
– Næringsinnhold per 100 gram kikerter: 1384 kJ/329 kcal, 22 g protein, 42 gram karbohydrat, 5 g fett, 13,5 gram kostfiber.
Kikertpannekaker heter egentlig Socca og er fra Frankrike.
Socca inneholder ikke gluten, ikke gjær, ikke sukker, og ikke egg og melk. Det vegansk, sunt, proteinrikt og mettende.
Jeg velger å kalle det Kikertpannekaker, ikke Socca.
OPPSKRIFT KIKERTPANNEKAKER
1 del mel
1 del vann (Altså like deler mel og vann)
Litt olje. Feks Cocosa Pure, kokosfett uten smak eller lukt
Litt salt
Litt grov pepper
Krydder du liker
Jeg liker veldig godt å blande i cumin (malt spisskummen), oregano og chili i røren, og strø friske urter oppå. Prøv deg frem og kjenn hva du selv liker. Tips: Det er godt å strø oppå/blande i ting med tekstur i pannekakene, som linser, brun ris, quinoa, hakkede quornbiter, sopp, løk, purre.
Viktig! Røren må stå i 30 min før du steker.
Den tåler å stå i tett boks i kjøleskap i 1-2 døgn.
Jeg foretrekker å steke kikertpannekakene i stekepanne.
Fremgangsmåte:
– Varmer opp pannen, har på fett (gjerne Pure Cocosa), skrur ned til ca middels og tømmer på røren.
– Lager stekeskorpe/gjør den gyllen på hver side, skrur ned varmen til lav/middels
– Lar den stå i +/- 10 min, se an om du syns den er ferdig
– Snur den noen ganger underveis.
* For høy varme i stekepannen under steketiden gjør at de blir tørre.
* Bruk middels/lav varme og lenger tid, da blir de myke, ekstra gode og gylne.
* Høy varme med en gang i ett minutt kanskje på hver side, skru så ned varmen.
* Prøv deg frem om du liker dem tykke eller tynne. Regn med litt lenger steketid hvis de er tykke.
Her er noen bilder jeg har tatt. Noen av dem har dere nok sett før, men greit å ha dem på ett sted :-)
Med grønne linser.
Som tilbehør til middag. Potetstappe, salat og kikertpannekake.
Tilbehør til salatwraps med hummus.
Som brød til salat.
Hummus er veldig godt sammen med kikerter. Oppskrift HER.
Oregano og div krydder på.
Frisk koriander.
Akkurat tømt på røren og strødd på urter og krydder. Gressløk, Timian og cumin.
Ca sånn bruner jeg dem på hver side før jeg skrur ned varmen.
Mmm, nam!
Kikerpannekaker er fantastisk! Jeg er kjempeglad for å ha oppdaget det. I mitt kosthold er det dette som er det enkleste alternativet mitt til brød og knekkebrød. Det smaker ikke som søte pannekaker fulle av sukker som vi gjerne er vant til. Det er mer saltmat-pannekaker.
Får du lyst å prøve Kikertpannekaker?
:-)
ps: Jeg kjøper melet enten på innvandrerbutikken på Heimdal, eller her: http://kart.gulesider.no/m/IuDsQ
De er tom innimellom da, så bare sjekk med jevne mellomrom.
Follow
Nam nam, dette må jeg prøve! Vet du hvor lenge kikertpannekakene holder seg, og om de blir like myke etter en dag eller to? Tenkte kanskje at det var lurt å lage opp større porsjoner, og ev. fryse dem……
Det er så mange ting jeg har lyst å lage etter jeg fant denne bloggen…Du er en stor inspirasjon for meg Silje, så takk! :)
Etter at de er stekt? Syns ikke de er noe gode når de har ligget en stund, de blir harde syns jeg. Best fersk! Har ikke prøvd å fryse dem, men har frosset ned pizzabunnen jeg har laget med kikertpannekake og brun ris, og de fungerer veldig bra å ta opp fra fryseren. Jeg tror det er bedre å ha røren klar i en bolle/shaker i kjøleskapet enn å steke dem opp på forhånd :-) Og takk for så hyggelige ord!
Når du lager kikertpannekakene dine skal røren være tunnflytene (som i vanlig pannekakerøre) eller litt tjukk som en deig? Lager dem nå og misstenker at røren ble altfor tjukk?
Suuuper blogg Silje!
Min er bittelitt tykkere enn vanlig pannekakerøre, men ikke tjukk som en deig nei.
Ping: Diett på reise – og inspirasjon « Mellom himmelen og havet
Hei.
Dette måtte jeg bare prøve. De ble kjempegode, men fikk ganske vondt i magen dagen etter:/ Bruker å få det av kikerter/linser osv. mulig det blir for mye kostfiber.. tror du dette kan unngås hvis jeg lar røren stå lengre enn 30 min? Kjipt å oppdage noe så godt og lettvint, men ikke kunne spise det.
Vet ikke desverre, jeg får ikke vondt i magen av det. Du får nesten bare prøve. Lag den på kvelden og la stå over natten.
Disse skal jeg prøve idag :) Jeg gleder meg skikkelig hihi. Jeg bare elsker denne bloggen her altså! Den er en ren inspirasjonskilde for meg :D You Go Girl
Herlig! :-)) Tusentakk.
Hei Silje!
Vil bare takke for gode oppskrifter og all innspirasjonen jeg får fra deg!
I dag ble det kikertpannekaker med småkutta paprika og rødløk, fersk gressløk, chilli- og paprikakrydder, nammm! Frisk salat og tomatpesto som tilbehør!
Lykke til videre! :)
Nam nam! Og takk for hyggelig kommentar :-)
Nam, de her var gull verdt! Socca som tortillalefse var utrolig godt :) Skal teste pizzabunnvarianten senere i dag, takk for at du deler :)
Jo bare hyggelig :-)
Ping: I <3 Socca! « Min STORE utfordring…
Silje, jeg lurer på sånn generelt hva du synes din kost gjør for deg? Har du f.eks problemhud, eller er det rett og slett ting som er jevnt over bra, og som du merker kommer direkte av kostholdet?
Du er en utroooolig inspirasjon! Jeg skal bli president (evt. dronning) og få alle til å lese bloggen din, for den er VIKTIG!
:-) Kat.
Skal se om jeg skriver et innlegg om det du spør om om en liten stund :-) Takk for fine ord snille du!
Så veldig gode ut, så disse skal testes:)
Hei :)
Om du vett om green pea flour har same egenskaben så kikertmele sånn att d e lett å laga pannekaker av d uden egg å egg substitutt?
(Fint om du svare på min blogg sånn att eg lettare ser svare :) )
Ja det har det :-) http://siljesreise.com/gronne-dragepannekaker/
Tusen takk for fin blogg og fantastiske oppskrifter :0)
Et bitte lite tips: Oppskriften på kikertpannekaker er merket uten gluten, gjær, sukker, egg og melk, men faktisk har den enda flere kvaliteter – den er også uten egg og det er det mange som ikke tåler egg. (Jeg har nettopp funnet ut at jeg ikke tåler egg selv, derfor litt opptatt av dette). Sikkert lurt å tagge også med «uten egg» slik at eggallergikere også finner fram :0)
Ha verdens aller beste søndag!
Hilsen Marianne :0)
Tusentakk :-D Og takk for tipset, skal skrive det inn med en gang.
Hei!
Flott blogg for oss som har matintoleranser :) har et spørsmål ang kikertmelet du kjøper. Er det merket glutenfritt? Leste om det på nett og noen hevdet det melet man kjøpte i innvandrerbutikker kunne inneholde rester av gluten fra kornsorter. Har kjøpt en pakke og lagd meg pannekakene (som er supergode!) og er redd jeg kan bli dårlig. Har kjøpt en gul pakke med ei dame som sitter under et tre. Kunne du ha delt hvilket merke du bruker? For hvis du har brukt det mye og ikke blitt dårlig, så vet jeg at det er trygt :)
Hei, tusentakk! :-) Jeg bruker også den med damen på. Innimellom kjøper jeg økologisk på Etikken her i Trondheim, eller bestiller på iHerb. Jeg vet ikke om fabrikkene er rene for gluten, men jeg har ikke sett noen glutenting i dette merket før. Jeg tåler spor av gluten og blir ikke akutt dårlig av det, så jeg vet ikke om du vil bli dårlig eller ikke :-/
Helt genial oppskrift! Disse lager jeg ekstra tynne og steker på svak varme, så har jeg tortilla lefser til taco! :-D namnam!
Nam nam nam!