Kategori arkiv: Frokost og lunsj

Nisseklementin jordbærsmoothie

Skrevet den av

Klementin_jordbær_smoothie-0273

Jul er ikke bare tunge krydder og pepperkaker, det kan være frisk bruk av klementiner også! Denne smoothien er mettende og veldig god, et fint avbrekk mellom julematen. Fin som kveldssmoothie eller mellommåltid.

_______________________________________________________________

Dette trenger du til 2 glass

4 dl frosne jordbær (200 g)
3 klementiner
2 dl kokosmelk
1 dl vann

Blendes til jevn smoothie. Mums!
_______________________________________________________________

Jeg har funnet en ny kokosmelkfavoritt. Den er kjøpt på asiabutikk av merket Aroy-D. Grønn pappkartong. Den inneholder såvidt jeg kan se ingen tilsetningsstoffer og smaker kjempegodt. Jeg kjøper litersbokser, for hos meg går det med mye kokosmelk i frokostsmoothien min iløpet av en uke. Varierer med havremelk og hjemmelaget mandelmelk også.

Klementin_jordbær_smoothie-0275
Er ikke nissen min søt? Den ble min i fjor, og sammen med en stor Hadeland glassnisse trenger jeg ikke mer julepynt. Ja utenom lyslenker da såklart, men de har jeg oppe resten av året også ;-)

Email, RSS Follow

Romanowrap med tofu, sennep og dill

Skrevet den av

Tofuwrapsennepdill-3

Dette ser litt i overkant sunt ut, og sunt er det jo også forsåvidt. Og det er mettende og smakfullt, skikkelig digg! Avokado og tofu gir i utgangspunktet en lett salatwrap tyngde, og gjør at blodsukkeret ditt er godt og stabilt.

Wrap´en består av:
– Store blader Romanosalat (kinakål funkerer også bra).
– Smørepålegget Cremisso med sennep og dill.
– Avokado.
– Tofu stekt i tynne skiver i olivenolje med grind to a salt-krydder.
– Litt sesamfrø, for krønsj.

♥ Stek tofu til den er gyllen og fin. Slik gjør du: Skyll den godt i vann og tørk godt. Skjær i skiver eller terninger og press ut så mye vann du får til med kjøkkenhåndkle eller tørkepapir. Varm opp litt olje, fres tofuen til den har sprø fin skorpe.
♥ Fordel smørepålegg utover salatbladene, legg på skrivet avokado og stekt tofu. Dryss på sesamfrø.
♥ Ferdig på maks 10 minutter!

Tofu er mettende og proteinrikt, og inneholder alle aminosyrene kroppen trenger. Den har nøytral smak og er fin å krydre siden den tar til seg smaker uten å «sloss» med dem. Den ser litt ut som en fetaost, men har mye lettere konsistens og en helt annen smak. Jeg kjøper tofu på asiabutikker (her i Trondheim) men har sett at Meny har alpro tofu, den er også bra. Velg en som er fast og gjerne litt grov i konsistensen. Silketofu og helt glatt fast tofu kan ikke stekes i skiver og har annet bruksområde.

Pålegget kjøpte jeg på Etikken.

Siljes Etikkenfavoritter-8

Tofuwrapsennepdill-1

Tofuwrapsennepdill-2

Tofuwrapsennepdill-4

Det er smart å bruke salatblader som wrap, tacoskjell, burger»brød», og til å ha pålegg på. Alltid sunt, godt, vegansk og glutenfritt. Varier hvilken salat du bruker, for eksempel kinakål, romanosalat, hjertesalat, nykål og isbergsalat.

Vel bekomme!

Email, RSS Follow

Mettende havrevafler

Skrevet den av

Blogg - vaffeldagen 14-4

Hå hå hå vafler! 

I det siste har dagene flydd avsted, jeg må holde meg fast for ikke å ramle av lasset. Plutselig bare åj, 2 uker siden sist bloggpost ja, hm. Det skjer mye i hverdagen som ikke kommer på bloggen. Nye tider og ting å gjøre, jeg forteller sikkert litt etterhvert. Akkurat nå er det godt å ha det slik som nå.

Så joda, denne bloggposten skulle da i teorien kommet 25.mars på vaffeldagen. Men bedre sent enn aldri! Derfor ble det vaffeldag 3.april her hos meg ;-)

Oppskriften er denne her, stoltheten min fra noen år tilbake. Med god grunn, de er kjempegode! På den ekte vaffeldagen laget jeg klar røren dagen i forveien og spiste vafler både til frokost, lunsj og middag med pålegg på (avokado og Jeezini hvitost), nam nam.

Og som alltid er oppskriften glutenfri, vegansk og sukkerfri.

Vaffel til lunsj

Vaffelen ser kanskje ikke overveldende spennende ut på dette bildet fra vaffeldag-lunsjen, men to slike vaffelplater holdt meg mett i timesvis. Det er det som er så kjekt med disse vaflene kontra «vanlige», de er sunne og mettende samtidig som de er gode.

Blogg - vaffeldagen 14-9

Blogg - vaffeldagen 14-2

Denne oppskriften finner du også i kokeboken min :-)

Kos dere, vel bekomme!

Email, RSS Follow

Kjøttfri mandag: Kremet linse og tofusalat

Skrevet den av

Blogg - Kremet linse og tofusalat-6

I dag er det verdens første mandag i mars 2014! Da passer det perfekt med en proteinrik, mettende og sunn linsesalat med deilig sprøstekt tofu.

Vil du lage denne salaten ekstra effektivt kan du:
1) Koke linser på forhånd slik at de er klar til du skal ha dem. Kok gjerne flere desiliter tørre linser når du først er i gang, det er godt mulig du må lage mer salat ;-)
2) Du kan også kjøpe ferdig kokte linser, men jeg anbefaler punkt 1.
3) Legg tørre linser i bløt, de tåler faktisk å ligge 12 timer hvis du bytter vann en gang eller to. Er de bløtlagt tar det kun 10 minutter småkok/trekking før de er ferdig kokt! Da holder de også på fasongen uten å bli grøtete i gryta.
4) Tips: Bløtlagte linser kan spires og er spiseklare på et par dager.

____________________________________________________________

KREMET LINSE OG TOFUSALAT
1 lunsj/2 tilbehør

2 dl kokte brune eller grønne linser
100 g fast tofu
10 cm stangselleri
1 dl frosne grønne erter
1/2 moden avokado
1/2 dl ferske korianderblader
1/2 ss ekstra virgin olivenolje
«Grind to a salt»-kryddermiks fra iHerb. Den kan erstattes med feks kyllingkrydder på kvern, det er krydderblandinger som ligner litt på hverandre.

– Kok brune eller grønne linser møre, 10-30 min.
– Skjær tofu i terninger og stek dem sprø i olivenolje + krydder.
– Skjær stangselleri i tynne tynne skiver.
– Mos avokado helt jevn og kremet, dette er dressingen.
– Plukk bladene av frisk koriander.
– Bland sammen alle ingredienser til en kremet digg salat.

♥ ♥ ♥

Slik tilbereder du tofuen:
– Skyll den i vann og tørk godt. Skjær i skiver eller terninger og press ut så mye vann du får til med kjøkkenhåndkle eller tørkepapir.
– Nå står du fritt til å krydre og marinere, eller rett og slett bare steke den med litt salt i stekepanne.
– Varm opp litt olje, fres tofuen til den har sprø fin skorpe. Pass på så den ikke blir brent. Du kan også steke den på lavere varme.

Om tofu:
– Jeg kjøper tofu på asiabutikken Bamboo i Trondheim og veksler mellom å bruke den med brun emballasje og rød emballasje fra merket Unicurd, se bilde på nettsiden deres. Jeg har sett at Meny har tofu i merket Alpro, den er også bra. Velg en som er fast og gjerne litt grov i konsistensen. Silketofu og helt glatt tofu er jeg ikke så glad i, og det passer heller ikke i denne retten.
– Tofu er mettende og proteinrikt, og inneholder alle aminosyrene kroppen trenger. Den har nøytral smak og er fin å krydre siden den tar til seg smaker uten å «sloss» med dem.

____________________________________________________________

Blogg - Kremet linse og tofusalat-3

Blogg - Kremet linse og tofusalat-4

Blogg - Kremet linse og tofusalat-2

Nam nam nam, vel bekomme!

Email, RSS Follow

Lørdagsvafler

Skrevet den av

Havrevaffel lørdagsfrokost (1 of 1)

Vafler til frokost! Det er lørdagen sin det. Jeg brukte oppskriften på Havrevafler fra kokeboken min, men manglet både det ene og det andre. Med litt justeringer ble de likevel kjempegode!

Når man skal bytte mel i glutenfri baking er det lurt å tenke på at man må erstatte det med et tilsvarende tungt mel. Med tungt mener jeg at resultatet ikke vil bli slik oppskriften sier hvis du bytter for eksempel potetmel med mandelmel. Lett pulvermel mot tungt mandelmel. Lurt å ha i bakhodet. Så derfor kunne jeg erstatte bokhvetemel med teffmel, siden de er omtrent lik i tyngde. Det er min erfaring. Bokhvetemelk ble altså erstattet av teffmel, kokosmelk av havremelk, rapsolje med kokosolje.

Vil du ha oppskriften finner du den i kokeboken min:-) Den bestiller du her.

Havrevaffel lørdagsfrokost (1 of 1)-2

Ønsker dere en fin lørdag!

Email, RSS Follow

Knekkebrød med hvitost

Skrevet den av

Jul knekkebrød med ost

Jeg ELSKER hjemmelagde knekkebrød med masse knasende frø! Favorittoppskriften har jeg selvsagt med i kokeboken min. Dette bildet er fra jula, et avbrekk fra julematen med en kopp kaffi og knekkebrød med Jeezini hvitost på (melkefri). Og nå er vi snart halvveis i januar! Lag masse knekkebrød og oppbevar i tette kakeboker med tørkepapir i bunnen, da holder de seg sprø lenge. Jeg spiser knekkebrødene som regel med *tam-ta-da* jeezini hvitost, og med avokado. Agurk eller tomat på begge deler. Kanskje ikke så spennende, men utrolig godt.

Lager du egne knekkebrød du også? Hvis ikke, sett i gang!

Email, RSS Follow

Stekt tofu (i matpakken)

Skrevet den av

Matpakke

Sitter og jobber, og her er min lille lunsj jeg hadde med meg. Stekt tofu med cuminfrø, salt og pepper, asparges og brokkoli som er dampet et lite øyeblikk, tomat, litt grønnkål og cashewdipp. Mumz!

Tofu er mettende og proteinrikt, og inneholder alle aminosyrene kroppen trenger. Den har nøytral smak og er fin å krydre siden den tar til seg smaker uten å «sloss» med dem.

Slik tilbereder du tofuen:
– Skyll den godt i vann og tørk godt. Skjær i skiver eller terninger og press ut så mye vann du får til med kjøkkenhåndkle eller tørkepapir.
– Nå står du fritt til å krydre og marinere, eller rett og slett bare steke den med litt salt i stekepanne.
– Varm opp litt olje, fres tofuen til den har sprø fin skorpe. Pass på så den ikke blir brent. Du kan også steke den på lavere varme hele veien.

Jeg kjøper tofu på asiabutikker (her i Trondheim) men har sett at Meny har alpro tofu, den er også bra. Velg en som er fast og gjerne litt grov i konsistensen. Silketofu og helt glatt fast tofu er jeg ikke fan av.

Jeg skulle egentlig vente med bloggingen, men hiver ut et lite innlegg likevel.
GOD ONSDAG!:-) Takk for kommentarer på forrige bloggpost, jeg ble veldig glad for det.

Email, RSS Follow

Enkle teffpannekaker

Skrevet den av

Teffpannekake 2

Jeg er skikkelig glad i pannekaker, og teff er et av mine glutenfrie favorittmel. Og slikt blir det ny oppskrift av! Dette er en sniktitt på en oppskrift som kommer i kokeboken min i høst. Her ser dere også hvordan oppskrifter blir til på kjøkkenet mitt. Denne gikk enkelt så er ikke så mye rabling, men lapper, ja hva skulle man gjort uten! Lapp + penn + matlaging = sant.

Pannekakene er myke og fine, og smaker godt med pålegg. Jeg liker dem med avokado med salt på ♥

Teffpannekake 3
+ 2 ss palmesukker/kokossukker, og 1 ss olje.
Stekes på mediumhøy varme i litt olje, ca 3 -4 min på hver side.

Hva er JBKM? Les om det her.

Teffpannekake 1

Håper pannekakene faller i smak! :-)

Email, RSS Follow

Overnight oats, nam!

Skrevet den av

Havregryn 1

Har du hørt om «overnight oats»? Over natten havregrøt. Skikkelig enkel og mettende havregrøt som lager seg selv! Du blander veldig enkelt væske og havregryn, og lar det stå natten over. Eller dagen over, eller bare noen timer. Så har du grøten klar. Helt fantastisk, ja, på grensen til genialt spør du meg. Jeg har spist dette nesten hele sommeren, og har det med meg i et lite glass i veska (+ en skje) hvis jeg skal være ute en stund. Google overnight oats og du får masse treff.

Jeg liker å gjøre det superenkelt, og har kun havremelk på. Men rundtom på nettet ser jeg at det brukes både yoghurt og ulike typer melk/plantemelk.

Her slik jeg lager den:
_______________________________________________________________________

1 porsjon

1 – 2 dl havregryn, glutenfrie
Havremelk, nok til at det står 1 – 2 cm over havregryna
Et dryss vaniljepulver

– Lar det stå noen timer i kjøleskapet, gjerne 8 timer.
– Du kan toppe grøten med ulike ting, feksl nøtter, kokos,tørket frukt og bær, kakaonibs osv.
_______________________________________________________________________

Havregryn 2

Havregryn 3

Enkle og gode tips må deles, så til alle som ikke hadde hørt om dette før er det noe som er verdt å prøve :-)

Email, RSS Follow

Vegansk yoghurt med masse godt på

Skrevet den av

Yoghurt 1

Yoghurt 3

Yoghurt 2

Jeg har skikkelig yoghurtkick om dagen, nam nam nam. Yoghurten jeg bruker er den naturelle fra Alpro, vegansk og laget av soya. Et beger på 500 g koster 15 kr på Coop Obs. I dag toppet jeg yoghurten med kokosrasp, kakaonibs, gresskarfrø, hakkede paranøtter, frosne bringebær, vanilje og kanel. Skikkelig godt! Og komplett når den serveres i Sniff-skålen min og mummiskje.

Hvordan liker du å spise yoghurt?

Email, RSS Follow

Chiagrøt med masse topping

Skrevet den av

Chiagrøt med topping 3

Grøt av chiafrø er en ting jeg er blitt glad i! Lenge var forholdet mitt til chiafrø i vann anstrengt fordi konstensen når de sveller har vært… rar. Sleip på en måte, og det var noe jeg helte i meg istede for å spise det. Chiafrø er konge for å holde magen i gang, bare husk å drikk mye vann når du spiser det. Slik grøt gjør meg mett lenge. Det kalles også chiapudding.

Jeg fikk smake en småsøt chiagrøt laget på kokosmelk med jordbærsaus hos ei venninne en gang, og da fikk chiagrøten en ny vår her i gården – det var jo godt! Forskjellen var at den hun hadde var veldig fast i konsistensen, det var brukt mye mindre væske enn når jeg har (prøvd) å lage det. Det blir litt kostbart, men en gang i blandt er det godt å unne seg en slik.

Denne laget jeg av 1/2 dl kokosmelk + 1 1/2 dl vann + 4 ss chiafrø + stevia + noen korn salt + litt lecithin + litt kanel. Rør alt sammen og rør jevnlig de første 10 minuttene. La gjerne grøten stå en time eller to i kjøleskapet, da setter den seg skikkelig. Grøten er kjekk å lage på kvelden, til frokost for eksempel. Toppingen består av litt bringebær og granateplesyltetøy (veldig søt, bruk bare litt), granateplefrø, hampfrø, bananskiver og kanel. Da var det fest i glasset!

Chiagrøt med topping 1

Chiagrøt med topping 2

Nam nam! Håper dere liker det :-)

Email, RSS Follow

Smoothiefrokost og salatmiddag

Skrevet den av

Oslo 4 blogg

Smoothie av jordbær, avokado og……. jeg vet ikke. Mari laget. Toppet med gojibær, mandler, cashewnøtter og banan. Salaten består av blandet salatblader, alfalfaspirer, avokado, spisspaprika, ristet lettsaltet tahini, stekt tofu og en liten rest thaigryte fra dagen før.

Ah jeg lever godt i Oslo kan man si. Tidlig i går kveld dro jeg og noen venninner på konsert med Mikael Paskalev, f-a-n-t-a-s-t-i-s-k! Utrolig gøy, vi spratt ut fra lokalet etterpå og bare lo, skikkelig energi og gledespåfyll! Dra på konsert med han hvis dere får muligheten.

Mikael Paskalev blogg

Ny dag venter og sola skinner.
Ønsker dere en flott søndag!

Email, RSS Follow