Nisseklementin jordbærsmoothie

Skrevet den 07/12/2014 av Silje Silje

Klementin_jordbær_smoothie-0273

Jul er ikke bare tunge krydder og pepperkaker, det kan være frisk bruk av klementiner også! Denne smoothien er mettende og veldig god, et fint avbrekk mellom julematen. Fin som kveldssmoothie eller mellommåltid.

_______________________________________________________________

Dette trenger du til 2 glass

4 dl frosne jordbær (200 g)
3 klementiner
2 dl kokosmelk
1 dl vann

Blendes til jevn smoothie. Mums!
_______________________________________________________________

Jeg har funnet en ny kokosmelkfavoritt. Den er kjøpt på asiabutikk av merket Aroy-D. Grønn pappkartong. Den inneholder såvidt jeg kan se ingen tilsetningsstoffer og smaker kjempegodt. Jeg kjøper litersbokser, for hos meg går det med mye kokosmelk i frokostsmoothien min iløpet av en uke. Varierer med havremelk og hjemmelaget mandelmelk også.

Klementin_jordbær_smoothie-0275
Er ikke nissen min søt? Den ble min i fjor, og sammen med en stor Hadeland glassnisse trenger jeg ikke mer julepynt. Ja utenom lyslenker da såklart, men de har jeg oppe resten av året også ;-)

Fotomodell med kake!

Skrevet den 23/11/2014 av Silje Silje

Råkake_siljesandøy-0073

Råkake_siljesandøy-0080

Råkake_siljesandøy-0085

Råkake_siljesandøy-0074

Råkake_siljesandøy-0080

Ser denne kaken kjent ut? Jeg håper det, for det er kaken på forsiden av kokeboken min! :-D Oppskriften er ikke identisk, men en god variant av den. Og den kommer på trykk i januar. Ja du leste riktig, på trykk! For i januar kommer resultatet av denne kaken + meg i et magasin, spennende!

Råkake_siljesandøy-0078

Jeg ønsker dere som kikker innom en riktig god uke. Spis (rå)kake, og gjør ting som gjør deg glad!

Rå bringebær og mangokake

Skrevet den 02/07/2014 av Silje Silje

Blogg - Rå bringebær og mangokake (5 of 6)

Denne rå bingebær-og mangokaken laget jeg til et 30årslag. Deilig lime, cashew og bringebærfyll med mangotopping og friske bringebær. Dette er en av favorittene mine fra kokeboken min, anbefales! Og oppskriften finner dere i boken :-)

Rå mat og rå kake, på engelsk raw, er en måte å lage mat på som innebærer at man ikke varmer opp ingrediensene, og varmer man går man ikke over 41 grader. Dette for å bevare alle næringsstoffer i maten. I råkaker brukes det som regel aldri hvitt sukker, men alternativer som kokossukker/palmesukker, stevia, kokosnektar, agave, yaconsirup. Dette er søtninger som i mindre og ingen grad skal påvirke blodsukkeret. Perfekt for sånne som meg som er sukkerjunkie og må holde meg unna hvitt sukker. Råkaker lages som regel med blender, fryses og tines i kjøleskap. En spennende måte å lage kaker på syns jeg.

Blogg - Rå bringebær og mangokake (4 of 6)

Blogg - Rå bringebær og mangokake (1 of 6)

Blogg - Rå bringebær og mangokake (3 of 6)

Blogg - Rå bringebær og mangokake (6 of 6) Svigermors gulrotkake.

Blogg - Rå bringebær og mangokake (2 of 6)

Nam nam nam♥ ♥ ♥

Råkaker minner om fromasj og myk is på konsistens, og smaker heftig av frukt og bær. Jeg elsker det!
Se bloggens råkakekategori her.

Ser det ikke godt ut?

Romanowrap med tofu, sennep og dill

Skrevet den 26/05/2014 av Silje Silje

Tofuwrapsennepdill-3

Dette ser litt i overkant sunt ut, og sunt er det jo også forsåvidt. Og det er mettende og smakfullt, skikkelig digg! Avokado og tofu gir i utgangspunktet en lett salatwrap tyngde, og gjør at blodsukkeret ditt er godt og stabilt.

Wrap´en består av:
– Store blader Romanosalat (kinakål funkerer også bra).
– Smørepålegget Cremisso med sennep og dill.
– Avokado.
– Tofu stekt i tynne skiver i olivenolje med grind to a salt-krydder.
– Litt sesamfrø, for krønsj.

♥ Stek tofu til den er gyllen og fin. Slik gjør du: Skyll den godt i vann og tørk godt. Skjær i skiver eller terninger og press ut så mye vann du får til med kjøkkenhåndkle eller tørkepapir. Varm opp litt olje, fres tofuen til den har sprø fin skorpe.
♥ Fordel smørepålegg utover salatbladene, legg på skrivet avokado og stekt tofu. Dryss på sesamfrø.
♥ Ferdig på maks 10 minutter!

Tofu er mettende og proteinrikt, og inneholder alle aminosyrene kroppen trenger. Den har nøytral smak og er fin å krydre siden den tar til seg smaker uten å «sloss» med dem. Den ser litt ut som en fetaost, men har mye lettere konsistens og en helt annen smak. Jeg kjøper tofu på asiabutikker (her i Trondheim) men har sett at Meny har alpro tofu, den er også bra. Velg en som er fast og gjerne litt grov i konsistensen. Silketofu og helt glatt fast tofu kan ikke stekes i skiver og har annet bruksområde.

Pålegget kjøpte jeg på Etikken.

Siljes Etikkenfavoritter-8

Tofuwrapsennepdill-1

Tofuwrapsennepdill-2

Tofuwrapsennepdill-4

Det er smart å bruke salatblader som wrap, tacoskjell, burger»brød», og til å ha pålegg på. Alltid sunt, godt, vegansk og glutenfritt. Varier hvilken salat du bruker, for eksempel kinakål, romanosalat, hjertesalat, nykål og isbergsalat.

Vel bekomme!

Favoritter på Etikken

Skrevet den 26/05/2014 av Silje Silje

Siljes Etikkenfavoritter-12

I dag har jeg lyst å vise dere en del av favorittene mine hos favorittbutikken Etikken i Trondheim :-)

Dette skriver de på nettsiden sin om seg selv:
«En urban landhandel med fokus på «Fairtrade» og økologisk mat. Butikken eies og drives av en ideell organisasjon (Etikken BA) hvor formålet er å tilby folk matvarer og andre produkter som er både miljøvennlige og etiske i så mange ledd av produksjonen som mulig. Etikken ble startet i 2010 av en idealistisk og jordnær familie med et sterkt ønske om å bidra til et mer etisk og miljøbevist samfunn. Etikken drives av frivillige og dedikerte ansatte. Besøk oss også på facebook.»

De har godt utvalg av all slags matvarer, de er absolutt verdt et besøk hvis du er i Trondheim sentrum.

Siljes Etikkenfavoritter-1 Vanoffe er superfavortittsjokoladen min (med lucuma isteden for kakaopulver i). Mulberries, melkefri sjokolade med xylitol og kokosflak (god som snacks).

Siljes Etikkenfavoritter-2 Fullkorn rismel, kikertmel, bokhvetemel, knuste linfrø, glutenfri havregryn, johannesbrødkjernemel, agar agar. Alt unntatt agar-agar er ingredienser du får bruk for hvis du vil bake oppskrifter fra boka mi.

Siljes Etikkenfavoritter-5 Og boka mi har de selvsagt for salg ;-D Bla opp, og plukk det du trenger i hyllene. Også på bildet; Øko rått kakaopulver, hamfrø.

Siljes Etikkenfavoritter-3 De har masse øko bønner og linser. Hvit miso er den aller beste syns jeg, også har de et stort utvalg glutenfri pasta i ulike varianter.

Siljes Etikkenfavoritter-4 Ingredienser til å lage hjemmelaget rå sjokolade. Og lucumapulver! Nam nam nam!

Siljes Etikkenfavoritter-7 De har også quinoa, både rød, sort og hvit. Bokhvete i form av mel, knust eller flak. Og Tahini fra Monki med salt, h.e.r.r.e.g.u.d den er god! Som salt peanøttsmør, men av sesamfrø. Hå hå hå. Kjempegodt og stappfull av kalsium.

Siljes Etikkenfavoritter-8 De hadde fått inn litt nye varer siden sist. Jeg fikk lyst å prøve disse knekkebrødene og noen nye smørepålegg på glass. Den med sennep og dill fikk bli med meg hjem.

Siljes Etikkenfavoritter-9 Slik ser det ut inne på Etikken.

Siljes Etikkenfavoritter-10 Utsikt rett ut mot Fjordgata.

Siljes Etikkenfavoritter-11 De ligger ved siden av Tante Isabel.

Siljes Etikkenfavoritter-6 Og psst! De har nå liggende signerte eksemplarer av boka ;-)

Dette var mine favoritter akkurat nå.
Hva er dine?

Gul curry med (sunnere) nudler

Skrevet den 19/05/2014 av Silje Silje

Gul curry og mungbønnenudler (2 of 6)

For ikke lenge siden oppdaget jeg at asiabutikken jeg hander på i Trondheim (Bamboo) hadde store bokser med currypaste, nam! Jeg elsker grønn curry, men tenkte jeg skulle slå meg løs og kjøpe en jeg vanligvis ikke velger – nemlig gul curry. Ikke fordi jeg ikke liker den, men fordi jeg elsker den grønne hakket mer. Curry er en krydderblanding som er utrolig smakfull og av og til ganske chilisterk.

Så i dag ble det gul og det er supergodt! Bitene i gryta er Annama Vegobitar kjøpt i Sverige, glutenfrie og veganske, jeg tror ikke de selges her enda. Et annet glutenfritt og vegansk alternativ til disse er å bruke soyachuncks, eller stekt tofu. Mungbønnenudlene er en ny en jeg har kjøpt på iherb.com bare fordi den så spennende ut. Glassnudler av ris ser også slik ut, men når den var laget av mungbønner♥ måtte jeg jo prøve! Bønner er jo sunnere enn hvit ris.
________________________________________________________

GUL CURRY MED NUDLER– glutenfritt og vegansk
1 liten søtpotet
1/4 fennikel
Halv pakke Vegobitar
1 ss god olivenolje
Halv boks økologisk kokosmelk
1 ss gul currypasta
Halv pakke mungbønnenudler (eller andre nudler)
Fersk koriander
Sesamfrø, hvis du vil
Ekstra godt: Litt ristede cashewnøtter

♥ Skjær fenikkel og søtpotet i tynne strimler (jeg brukte et juliennejern på søtpoteten).
♥ Surr fenikkel, søtpotet og vegobitar i litt olivenolje 2-3 minutter.
♥ Bland 1 ss gul currypaste ut i 2-3 ss vann, bland i stekepannen og rør rundt.
♥ Tilsett kokosmelk, omtrent en halv boks. La småputre forsiktig under lokk, rør jevnlig.
♥ Kok nudlene som anvist på pakken, 4 minutter koketid.
♥ Server nudler og gryterett med fersk koriander og sesamfrø på toppen. Litt sprø ristede cashewnøtter i gryta er også supergodt.
________________________________________________________

Gul curry og mungbønnenudler (4 of 6)

Gul curry og mungbønnenudler (3 of 6)

Gul curry og mungbønnenudler (5 of 6)

Gul curry og mungbønnenudler (6 of 6)

Gul curry og mungbønnenudler (1 of 6)

Vel bekomme :-)
Hvilken curry er din favoritt?

PS: Hvis du som vegetar/vegan bestiller curry ute på asiaresturant så husk å be dem lage den uten fiskesaus! Fiskesaus er vanlig i slik mat, så vær obs på det hvis du ikke ønsker å spise det.

Bildedryss fra Oslo Vegetarfestival 2014

Skrevet den 18/05/2014 av Silje Silje

siljesreise_oslovegetarfestival (12 of 19)

Forrige helg var Oslo Vegetarfestival 2014 og det var så GØY! Jeg var der med boka mi og hadde matkurs/foredrag lørdag 10.mai, samt sto litt på stand. Det var kjempetrivelig å hilse på dere som kom på festivalen, og ekstra hyggelig at mange tok med seg eksemplarer av boken hjem♥

Her er bilder fra helgen:

siljesreise_oslovegetarfestival (10 of 19)

foto_thomasolsen_siljesreise (1 of 1) Fra matkurset mitt. Jeg hadde ordnet med siljesreise-tskjorte og hettejakke, var den ikke fin? :-)) Foto: Thomas Veganmannen.

siljesreise_oslovegetarfestival (5 of 19) Jeg tok med bringebærkaken på framsiden av boken, mango og bringebærterte og nystekte muffins som de fremmøtte fikk smake på. Foto: Renate Eriksen.

siljesreise_oslovegetarfestival (4 of 19) Foto: Renate Eriksen.

siljesreise_oslovegetarfestival (6 of 19) Fin gjeng! Foto: Renate Eriksen.

siljesreise_oslovegetarfestival (7 of 19) Og helt fullt var det, langt utenfor teltet til og med :-) Foto: Renate Eriksen.

inamewkid_siljesreise (1 of 1) Jeg fikk klemt masse på fineste Ina på vegetarfestivalen også! –> Mewkid.net

siljesreise_oslovegetarfestival (1 of 19) Thomas veganmannen og Jane veganmisjonen hadde frokostmatkurs både lørdag og søndag, alltid like inspirerende!

siljesreise_oslovegetarfestival (9 of 19) Lekker rå mat servert av Raw Living Food.

siljesreise_oslovegetarfestival (11 of 19)

siljesreise_oslovegetarfestival (16 of 19) Meg og Jane med kokebøkene våre :-) Min får du kjøpt her.

siljesreise_oslovegetarfestival (13 of 19) Josefine fra Funky Fresh Foods hadde foredrag om det å være gründer, spennende å høre på.

siljesreise_oslovegetarfestival (14 of 19)

siljesreise_oslovegetarfestival (17 of 19) Jeg bodde hos verdens beste Renate hele helgen :-)

siljesreise_oslovegetarfestival (19 of 19) Og før toget gikk oppover til Trondheim igjen dro jeg og Teg for å spise verdens beste grønne og gule curry med tofu uten fiskesaus på Ricebowl ved Youngstorget. Nam nam nam!

siljesreise_oslovegetarfestival (18 of 19)

Takk for meg Oslo Vegetarfestival, gleder meg til neste år!
Var du der du også?

Stjernepannekaker med krem og bær

Skrevet den 17/05/2014 av Silje Silje

Blogg - pannekaketårn med krem-5

Etter å ha sett så mye fine 17.mai-matgreier den siste uka fikk jeg lyst å lage et pannekaketårn jeg også. Jeg fant fram en silikonform man egentlig skal steke speilegg i og stekte pannekaker i den istede. Kokoskrem og bær lagvis. Absolutt ikke praktisk å spise, blir kun griseri. Men kul å se på :-D

Disse pannekakene er lyse, litt småsøte og milde, og er den pannekakeoppskriften i kokeboken min som ligner aller mest på «vanlige» pannekaker. Oppskriften finner du på side 56 boken min «Siljes Reise – Glutenfri og sukkerfri veganmat«.

Blogg - pannekaketårn med krem-3

Blogg - pannekaketårn med krem-4

Blogg - pannekaketårn med krem-6

Blogg - pannekaketårn med krem-7

Blogg - pannekaketårn med krem

HIPP HIPP HURRA!

Siljes 17.mai-bærkake

Skrevet den 17/05/2014 av Silje Silje

Blogg2 - 17.mai-bærkake-6

JEG ELSKER KAKE! Og jeg elsker anledninger å servere dem! Og jeg elsker at de er fulle av bær, at de smaker så godt at du aldri føler du savner noe, at føler deg bra av å spise dem. Jeg elsker at de hverken gir sukkerrush eller sukkersug, at de ser fantastiske ut, og at man får et «åååh så godt det ser ut» når man setter dem på bordet. For ja, de smaker like godt som de ser ut – spør du meg ;-) Denne 17.mai-kaken er som veldig mange råkaker basert på cashewnøtter i fyllet, men tåler du ikke nøtter så har jeg flere nøttefrie råkaker i kokeboken min.

Dette er årets 17.mai-kake hos meg. Som alltid glutenfri, sukkerfri og vegansk. Krønsjy bunn med bærfyll og vaniljetopper på. Du kan bruke nøtter i bunnen hvis du heller ønsker det. Jeg var tom for andre nøtter enn cashew så jeg brukte det jeg hadde i skapet, nemlig frø og kokos.

________________________________________________________

SILJES 17.MAI-BÆRKAKE 2014
20 cm springform

Bunn
1 dl gresskarfrø
1 dl solsikkefrø
1 dl kokosrasp
1 ss chiafrø –> gir ekstra god krønsj
1 krm salt
6 små ferske dadler

– Kle bunnen i springformen med bakepapir.
– Kjør alle ingredienser i foodprosessor til passe fin/grov deig. Anbefaler å kjøre frøene litt alene først for å knuse dem, da blir det lettere deig når du tilsetter dadlene.
– Trykk deigen ned i springformen, sett i fryser.

Tips! Bakepapir i bunnen av springformen er praktisk når kaken skal tas ut av formen.

Fyll:
Jordbærfyll
2 dl cashewnøtter uten salt, tørre
2 dl jordbærpuré
3 ss flytende søtning/agavenektar
3 ss limesaft
3 ss ekstra virgin kokosolje
1 ts fiberhusk

Blåbærfyll
Samme ingredienser som jordbærfyll, men bruk blåbær istede.

– Bløtlegg cashewnøtter 1 time i vann, hell deretter bort vannet.

– Lag puré av tinte bær (4 dl fryste bær gir ca 2 dl tinte).
– Kjør alle ingredienser unntatt fiberhusk og kokosolje i blender til glatt konsistens.
– Blend deretter inn kokosolje, til slutt fiberhusk.
– Hell fyllet over kakebunnen. Obs, tykner raskt.

• Sett i fryser, la fryse inn i minst 8 timer.
• Tines i kjøleskap 6 timer før servering.

Vaniljekrem
2 dl cashewnøtter uten salt, tørre
1,5 dl vann
0,5 ts ekte vaniljepulver
3 ss flytende søtning/agavenektar
3 ss ekstra virgin kokosol
je
1,5 ts fiberhusk

– Bløtlegg cashewnøtter 1 time i vann, hell deretter bort vannet (bløtlegges samtidig med nøttene til bærfyllene).
– Kjør alle ingredienser unntatt fiberhusk og kokosolje i blender til glatt konsistens.
– Blend deretter inn kokosolje, til slutt fiberhusk.
– Hell i en skål og sett i kjøleskap like lenge som resten av kaken står i fryseren.
– Når kaken tas ut av fryseren lager du vaniljetopper med en slik pose med metalltut på (husker ikke hva det heter).

Bølgemønsteret i kaken ble til fordi det jordbærfyllet fremdeles var mykt når jeg forsiktig helte oppå blåbærfyllet. Sant det ble fint? :-)
________________________________________________________

Blogg - Dobbel 17.mai-bærkake-5

Blogg2 - 17.mai-bærkake

Blogg2 - 17.mai-bærkake-9

Blogg2 - 17.mai-bærkake-8

Blogg - Dobbel 17.mai-bærkake-7

Håper dere får en flott 17.mai!

Råfrisk kirsebærkake

Skrevet den 25/04/2014 av Silje Silje

Blogg - rå kirsebærkake

Ser ikke kaken lekker ut? Og den er kjempegod! Kirsebær og frisk lime møter krunsjy nøttebunn, utrolig godt. Innimellom får man til smaker som bare klaffer, og denne kaken ble en slik en. Hurra! Denne og påskekaken er mine nye favoritter. Jeg laget halve nøttebunnen med kakao og den andre uten. Begge deler funker så jeg har valgt å skrive at kakaopulver er valgfritt i oppskriften. Kaken er vegansk, rå/raw, glutenfri og uten hvitt sukker.

Og oppskriften skal dere få her:
________________________________________________________

RÅFRISK KIRSEBÆRKAKE
20 cm springform

Bunn
3 dl mandler
6 små ferske dadler
Litt salt
Valgfritt: 1 ss kakao

– Kle bunnen i springformen med bakepapir.
– Kjør alle ingredienser i foodprosessor til passe fin/grov deig.
– Trykk deigen ned i springformen, sett i fryser.

Tips! Bakepapir i bunnen av springformen er praktisk når kaken skal tas ut av formen.

Fyll
5 dl cashewnøtter uten salt, tørre
7 dl kirsebærpuré (600 g/2 poser fryste fra Eldorado, tines og blendes)
7 ss flytende søtning/agavenektar
1/2 dl limesaft
2 krm steviapulver
4 ss ekstra virgin kokosolje
1 ts fiberhusk

– Bløtlegg cashewnøtter 1 time i vann, hell deretter bort vannet.

– Lag puré av tinte kirsebær, både bær og væske.
– Sett 1/2 dl kirsebærpuré til side, skal bli topping til slutt.
– Kjør alle ingredienser unntatt fiberhusk og kokosolje i blender til glatt konsistens.
– Blend deretter inn kokosolje, til slutt fiberhusk.
– Hell fyllet over kakebunnen. Obs, tykner raskt.
– Rør inn kirsebærpuréen du satt til side i fint mønster oppå kaken.

• Sett i fryser, la fryse inn i minst 8 timer.
• Tines i kjøleskap 6 timer før servering.

♥ Pynt med blomster, kirsebær, hakket sjokolade eller granateple.
♥ Du kan også sette til side mer kirsebærpuré og lage et tykkere bærsaus-lokk isteden for mønster.
________________________________________________________

Blogg - rå kirsebærkake-9

Blogg - Rå kirsebærkake (1 of 3)

Blogg - rå kirsebærkake-8

Blogg - rå kirsebærkake-7 Blogg - Rå kirsebærkake (3 of 3)

Blogg - rå kirsebærkake-6

Blogg - rå kirsebærkake-2

Handletips:
Økologiske cashewnøtter bestiller jeg på iHerb, det samme gjelder søtningen, kokosolje og fiberhusk. Mye penger å spare hvis man vil og handler smart. Kirsebær kjøper jeg på Meny i Trondheim. Tørkede roser til pynt kjøpte jeg på Helios i Trondheim, de er fra Nordgard Aukrust.

Kos dere med kaken, den er supergod!
Og husk, lager du noen av oppskriftene mine kan du tagge bildet ditt #siljesreise på instagram.

GOD HELG :-)

«Hva slags veganmat lager du i dag?»

Skrevet den 21/04/2014 av Silje Silje

Bilde fra facebookgruppen.

På facebook har Cathrine bak bloggen Veganeren opprettet en gruppe som heter
«Hva slags veganmat lager du i dag?«. Der kan man poste bilder av veganmaten man spiser og vise verden hvor stort mangfoldet er. Er du nysgjerrig på hva veganere spiser kan du scrolle nedover siden der. Du trenger ikke være vegetarianer eller veganer for å melde deg inn i gruppen, men maten som postes der skal være det. Som oftest er ikke maten der glutenfri, men det har ikke noe å si – inspirert kan man bli likevel! Link til facebookgruppen.

Dagens tips :-)

Svarta bönor spaghetti

Skrevet den 14/04/2014 av Silje Silje

Blogg - svartbønnespaghetti-7650 Kokt og ukokt spagetti.

Jeg har fått en ny pastafavoritt! Denne spagettien fra A la Eco er laget av kun én ingrediens – svarte bønner. Og herlighet så god den er! Konsistensen og smaken er veldig bra, den blir gjennomkokt og holder seg fremdeles fast i fasongen. Glutenfri spagetti syns jeg lett blir en klissete tung grøt, men denne ble helt perfekt. At den i tillegg er proteinrik og har lav GI er en bonus.

Denne er for bra til å ikke deles, så stikk innom helsekostbutikker, Helios osv og be dem ta den inn. Det finnes to andre typer også som er laget av soyabønner og mungbønner, de har ikke smakt enda.

Jeg kjøpte min hos Etikken i Fjordgata i Trondheim. De har flyttet inn i nye lokaler nå, stikk innom :-)

Blogg - svartbønnespaghetti-7654

Blogg - svartbønnespaghetti-7649

Blogg - svartbønnespaghetti-7652

Blogg - svartbønnespaghetti-7660

Blogg - svartbønnespaghetti mobil
Mobilbilde av spagettien til middag i dag. Jeg tenkte ikke at det skulle være en bloggoppskrift når jeg laget den så den inneholder ganske mye forskjellig. Men siden alt ble så godt må jeg notere det ned likevel.

Tykk saus
1 ss olivenolje
1 fedd hvitløk
1/4 fenikkel
4 kvister brokkoli
1/2 pose fryste grønne erter
Mandelmelk
Vann
Salt
Grind to a salt
Pepper
Thaikrydder
1 ts næringsgjær/nutritional yeast
Koriander

– Hell vann i en stor kjele og kok opp, spagettien skal småkoke 6-8 min.
– Hakk hvitløk, fenikkel og brokkoli i små biter, fres i olivenolje. Rør inn erter, hell på en skvett mandelmelk og litt vann så det såvidt dekker grønnsakene. Kok opp, putre 4 minutter. Sleng alt i en blender sammen med litt frisk koriander, eller kjør alt glatt med stavmikser. Tilbake i gryta igjen, gi et lite raskt oppkok og voila! Ferdig.
– Server spagettien med den tykke sausen. Jeg fikk så lyst på mais i dag så jeg kjøpte mais fra helios på glass, den er best syns jeg.

Blogg - svartbønnespaghetti-7651

Får du tak i slik pasta må du prøve den :-)

3 etasjes rå vaniljekake med bringebær

Skrevet den 08/04/2014 av Silje Silje

Blogg - Rå vanilje etasjekake-4050

Hvor flott er det ikke å servere kaker i flere etasjer?
Og hvor ekstra flott er det ikke å servere en treetasjes rå kake! Kjempemorro! Oppskriften er ny her på bloggen, og er både lettlaget og god ♥ Dette er en kake med cashewnøtter som base, med ekte vanilje i. Rå kaker fryses isteden for å stekes, og smaker som en krysning av fromasj og iskake. Jeg elsker denne måten å lage kaker på! Og man bestemmer selv hvor søt man vil ha den, og hvilken søtning man vil bruke. Jeg liker å kombinere agave og stevia.
I boken min har jeg mange gode oppskrifter på rå kaker.

Jeg anbefaler å lage en bringebærsaus til. Jeg var litt usikker på hvordan jeg skulle dandere bærsausen på kaken før jeg tok bilde av den, så jeg lot være. Kanskje har du tips? Med eller uten saus på, så anbefales det å ha den med på serveringen, for eksempel i en fin skål ved siden av.
________________________________________________________

3 ETASJES RÅ VANILJEKAKE

20 cm springform nederst
+ to mindre for å bygge etasjer

Bunn
3 dl mandler
6 små ferske dadler
1 ss kokosolje (valgfritt)
Litt salt

– Kle bunnen av den største springformen med bakepapir.
– Kjør alle ingredienser i foodprosessor til passe fin/grov deig.
– Trykk deigen ned i springformen, sett i fryser.

Tips! Bakepapir i bunnen av springformen er praktisk når kaken skal tas ut av formen.

Fyll
6 dl cashewnøtter
6 ss flytende søtning/agavenektar
3 dl vann
4 ss ekstra virgin kokosolje
4 krm steviapulver
1 ts ekte vaniljepulver
1 ts fiberhusk
1 ss sitronsaft
1/2 dl frosne eller ferske bringebær

– Bløtlegg cashewnøtter 1 time i vann, hell deretter bort vannet.

– Kjør alle ingredienser unntatt fiberhusk og kokosolje i blender til glatt konsistens.
– Blend deretter inn kokosolje, til slutt fiberhusk.
– Rett etter fiberhusk er blendet inn rører du inn små biter av bringebær for hånd.
– Hell fyllet over kakebunnen + i de to mindre formene. Obs, tykner raskt.

• Sett i fryser, la fryse inn i minst 8 timer.
• Alle tre kaker tas ut av fryseren og ut av formene, settes oppå hverandre før tining.
• Tines i kjøleskap 6 timer før servering

Tips! Ekte vaniljepulver er laget av oppmalt vaniljestang. Fås kjøpt på større matvarebutikker som Meny, på helsekost og på nettet.

Bærsaus
3 dl fryste eller ferske bringebær
3 ss flytende søtning
½ ts fiberhusk
Smak til ønsket sødme med stevia

– Miks ingrediensene til ønsket konsistens i blender.
– Serveres i skål ved siden av kaken.

________________________________________________________

Blogg - Rå vanilje etasjekake-4048

Blogg - Rå vanilje etasjekake-4014

Blogg - Rå vanilje etasjekake-4034

Blogg - Rå vanilje etasjekake-4044

Nam nam nam!

Og en bonus: Kaken står seg fint noen dager i kjøleskap, men blir etterhvert litt mørkere i kantene. Pakk den godt inn.

Kos dere :-)

Thaitofu spagetti

Skrevet den 04/04/2014 av Silje Silje

Blogg - Spagetti med thaitofu-7429

Deilig sprøstekt tofu med kokosmelk, masse smak av krydder, knasende sesamfrø og frisk koriander – nam! Dette var fredagsmiddagen min, med ingredienser fra Etikken, iHerb.com og asiabutikk.
_____________________________________________________

Litt om hva som er brukt:
♥ Spagettien er fra King Soba og heter «Organic Sweet Potato & Buckwheat Noodles». Den kjøpte jeg hos Etikken i Trondheim.
♥ Tofuen jeg brukte heter «Tau Kwa» fra Unicurd, se bilde her. Når jeg har husker på å bestille bruker jeg denne økologiske tofuen fra veganlife.se.
♥ Alle bildene av produktene nedenfor oppskriften har link direkte til iHerb.

Slik lager du middagsretten:
• Kok opp vann i en gryte, skru ned til middels varme, tilsett spagetti, sett på klokke 6 minutter.
• Tofu: Skyll den i vann og tørk godt. Skjær i skiver og press ut så mye vann du får til med kjøkkenhåndkle eller tørkepapir. Skjær i terninger og fres i stekepanne i litt sesamolje. Pass på så den ikke blir brent.
• Krydre med thaikrydder og «Grind to a salt» (favorittkrydderet mitt). Hell på nok kokosmelk så tofuen får en slags marinade på seg når den er ferdig stekt.
• Pling! Nudlene er ferdig. Hell av kokevannet og skyll raskt i kaldt friskt vann.
• Server spagettien med tofu og koriander på toppen.

Tips! Hvis du vil kan du ha oppi en skje kokosolje helt til slutt i spagettien, ekstra sunt og ekstra godt.
_____________________________________________________

Blogg - spagetti med thaitofu-7426

Blogg - Spagetti med thaitofu-7442 Koselig (og litt i veien) med Herodes på fanget.

Blogg - Spagetti med thaitofu-7430

God helg fra oss! Spis noe godt og gjør noe kult :-)

Mettende havrevafler

Skrevet den 02/04/2014 av Silje Silje

Blogg - vaffeldagen 14-4

Hå hå hå vafler!

I det siste har dagene flydd avsted, jeg må holde meg fast for ikke å ramle av lasset. Plutselig bare åj, 2 uker siden sist bloggpost ja, hm. Det skjer mye i hverdagen som ikke kommer på bloggen. Nye tider og ting å gjøre, jeg forteller sikkert litt etterhvert. Akkurat nå er det godt å ha det slik som nå.

Så joda, denne bloggposten skulle da i teorien kommet 25.mars på vaffeldagen. Men bedre sent enn aldri! Derfor ble det vaffeldag 3.april her hos meg ;-)

Oppskriften er denne her, stoltheten min fra noen år tilbake. Med god grunn, de er kjempegode! På den ekte vaffeldagen laget jeg klar røren dagen i forveien og spiste vafler både til frokost, lunsj og middag med pålegg på (avokado og Jeezini hvitost), nam nam.

Og som alltid er oppskriften glutenfri, vegansk og sukkerfri.

Vaffel til lunsj

Vaffelen ser kanskje ikke overveldende spennende ut på dette bildet fra vaffeldag-lunsjen, men to slike vaffelplater holdt meg mett i timesvis. Det er det som er så kjekt med disse vaflene kontra «vanlige», de er sunne og mettende samtidig som de er gode.

Blogg - vaffeldagen 14-9

Blogg - vaffeldagen 14-2

Denne oppskriften finner du også i kokeboken min :-)

Kos dere, vel bekomme!

Siljesreise.com

Kategori arkiv: Vegetarmat

Nisseklementin jordbærsmoothie

Fotomodell med kake!

Rå bringebær og mangokake

Romanowrap med tofu, sennep og dill

Favoritter på Etikken

Gul curry med (sunnere) nudler

Bildedryss fra Oslo Vegetarfestival 2014

Stjernepannekaker med krem og bær

Siljes 17.mai-bærkake

Råfrisk kirsebærkake

«Hva slags veganmat lager du i dag?»

Svarta bönor spaghetti

3 etasjes rå vaniljekake med bringebær

Thaitofu spagetti

Mettende havrevafler