Forfatter arkiv: Silje Silje

Veganske og glutenfrie moccamuffins

Skrevet den av

Nam nam! KJEMPEGODE saftige muffins med mektig moccatopping og yoghurt i røra. Konsistensen er riktig, helt lik vanlige muffins med hvetemel, egg, smør og melk – men disse er laget «uten alt» <3

Og det beste: Du trenger ikke mange rare ingredienser.

Ta med disse overalt! Selskap, bursdag, babyshower, eller bare til deg selv hjemme ;-) Alle som elsker mektig sjokolade vil eeelske disse.

_____________________________________________________

MOCCAMUFFINS
Vegansk og glutenfri
Oppskrift laget av Silje Sandøy

2,5 dl bokhvetemel eller teffmel
2 dl kokossukker
2 ts bakepulver
1 dl Alpro naturell yoghurt
1 dl vann
3 ss kokosolje
En klype salt

  • Smelt kokosolje
  • Rør sammen tørre og våte ingrediener med slikkepott og bland godt.
  • Fordel i muffinsformer, ca ¾ fulle.

Gir ca 9-10 medium muffins (eller 5-6 store)
Stekes i muffinsbrett.

175 grader
20-22 min

MOCCAKREM
125 g Berit Nordstrand margarin
125 g kokossukker (helst kokossukkermelis)
4-5 ss rå kakao
2 ss espresso
Klype salt
Variasjon: Bittelitt chili.

  • Røres sammen med slikkepott.
  • Moccakremen bør lages dagen før for å bli smooth.
  • Oppbevares i kjøleskap.
  • Tips: Bruk som sjokoladepålegg hvis det blir noe til overs <3

_____________________________________________________

Kafe Soil på Bakklandet i Trondheim har fått denne oppskriften av meg og lager disse innimellom (mobilbilde derifra).

Dette er en av mine bombesikre oppskrifter. De er raske å lage og blir alltid bra.
Håper dere liker dem! :-)

 

Email, RSS Follow

SiljesReise i The List #7

Skrevet den av

Trondheimsmagasinet The List #7 har inkludert boken min i en slags ikke-helt-tradisjonell-julegaveliste, med tips til ting som skaper trivsel og varme på mørke vinterdager også når julen er over. Jeg liker! The List på facebook her.

Hvis du vil kikke i boka og kanskje skaffe deg et eksemplar kan du i Trondheim finne den på KAFE SOIL på Bakklandet, Etikken i Fjordgata og Zenit Yoga på Bakklandet. Det kan hende den finnes flere steder også, og bokhandlere kan bestille den inn for deg.

TheList_Siljesreise

Råkake_siljesreise_Soil-51

 

Email, RSS Follow

Raw kaker på Kafe SOIL i Trondheim

Skrevet den av

Råkake_siljesreise_Soil-51

Min lille kakekafédrøm har fått bein å gå på! Nå selges kakene mine på Trondheims fineste sted Kafe SOIL midt på Bakklandet. Bedre kan det ikke bli! Enn så lenge litt sporadisk, men omtrent én helg i måneden finner du kakene mine (og meg) der. Min fantastiske, tøffe og kanonbra venninne Irén eier og driver kafeen og jeg oppfordrer alle å dra dit, det er viktig å støtte opp om bra folk som får til bra ting i byen vår. Hun serverer lokalbrent kvalitetskaffe, kaker, snop og mat med fokus på økologiske ingredienser, OG mat for veganere, hurra!

Hold deg oppdatert på når kakene mine er på Kafe SOIL –> Følg Siljesreise facebook

Kakene jeg laget til kafeen sist var raw jordbær og limekake + raw ananas, mango og bringebærkake. Mums! Kakefatene var nesten tomme når dagen var omme og det varmer hjertet mitt slik. H E R L I G!

Råkake_siljesreise_Soil-51-3

Råkake_siljesreise_Soil-51-4

Råkake_siljesreise_Soil-51-2

Råkake_siljesreise_Soil-52

 

Råkake_siljesreise_Soil-24

—> Kafe Soil på Facebook <—

—> Kafe Soil på Facebook <—

—> Kafe Soil på Facebook <—

Håper det står bra til med dere som kikker innom. Jeg ser at bloggen ikke ligger helt brakk til tross for lite oppdateringer fra min side, det er gøy. Jeg har fått meg 100% fast stilling i et grafisk firma hvor jeg har ansvar for produksjon og folkene som jobber der, det tar naturligvis mye plass i hverdagen. Resten av timene i døgnet bruker jeg på venner, bading i sjøen og yoga. Mac og internett blir ikke så veldig prioritert og jeg trives godt slik:-) Men jeg setter pris på å se at bloggen fortsatt er i bruk <3

2015-05-17 10.04.15Fra 17.mai i år på Kafe Soil.

Ha en fin sommer videre!

Email, RSS Follow

Reprise: Rå klementin julekake

Skrevet den av

Julekake 4

Reprise på favorittjulekaken min! Fordi gode ting ikke kan sies for ofte? ♥ ♥ ♥
Oppskriften ble postet første gang her på bloggen i 2012 og i kokeboken min. Nam nam!

___________________________________________________________

RAW KLEMENTIN JULEKAKE
18 cm springform

Bunn
3 dl pecannøtter
3 medjooldadler (50 g),
3 ts pumpkin pie spice (eller andre julekrydder)
1 ts raw kakaopulver
1/2 ts vaniljepulver
Klype salt

Kjør alt i foodprosessor til fin deig. Kna med hendene og trykk ut i kakeformen.
Sett i fryser mens du lager fyllet.
Tips! Kle bunnen av kakeformen med bakepapir.

Fyll
3 dl cashewnøtter, bløtlagt en time eller mer
2 dl klementinsmoothie (klementiner i blender)
3 ss blank agave/flytende søtning
4 ss sitronsaft
2 ss kokosolje
1,5 ts fiberhusk
Valgfritt: 1 ts lecithin (anbefales!)

Unntatt fiberhusk, kjør alt i blender til helt jevnt og fint fyll. Tilsett fiberhusk til slutt.
Hell fyllet over kakebunnen. Sett i fryser og la fryse inn.
Tips! For høyere kake, lag dobbel mengde fyll.

Ta ut kaken fra fryseren 6 timer før den skal spises. Pynt kaken med klementinbåter før servering.
___________________________________________________________

Julekake 5

Håper dere har en fin førjulstid. Jeg stresser ikke med noen ting og har ikke tenkt å gjøre det heller. Bare spise kake, gjøre yoga og kose meg.

Email, RSS Follow

Nisseklementin jordbærsmoothie

Skrevet den av

Klementin_jordbær_smoothie-0273

Jul er ikke bare tunge krydder og pepperkaker, det kan være frisk bruk av klementiner også! Denne smoothien er mettende og veldig god, et fint avbrekk mellom julematen. Fin som kveldssmoothie eller mellommåltid.

_______________________________________________________________

Dette trenger du til 2 glass

4 dl frosne jordbær (200 g)
3 klementiner
2 dl kokosmelk
1 dl vann

Blendes til jevn smoothie. Mums!
_______________________________________________________________

Jeg har funnet en ny kokosmelkfavoritt. Den er kjøpt på asiabutikk av merket Aroy-D. Grønn pappkartong. Den inneholder såvidt jeg kan se ingen tilsetningsstoffer og smaker kjempegodt. Jeg kjøper litersbokser, for hos meg går det med mye kokosmelk i frokostsmoothien min iløpet av en uke. Varierer med havremelk og hjemmelaget mandelmelk også.

Klementin_jordbær_smoothie-0275
Er ikke nissen min søt? Den ble min i fjor, og sammen med en stor Hadeland glassnisse trenger jeg ikke mer julepynt. Ja utenom lyslenker da såklart, men de har jeg oppe resten av året også ;-)

Email, RSS Follow

Fotomodell med kake!

Skrevet den av

Råkake_siljesandøy-0073

Råkake_siljesandøy-0080

Råkake_siljesandøy-0085

Råkake_siljesandøy-0074

Råkake_siljesandøy-0080

Ser denne kaken kjent ut? Jeg håper det, for det er kaken på forsiden av kokeboken min! :-D Oppskriften er ikke identisk, men en god variant av den. Og den kommer på trykk i januar. Ja du leste riktig, på trykk! For i januar kommer resultatet av denne kaken + meg i et magasin, spennende!

Råkake_siljesandøy-0078

Jeg ønsker dere som kikker innom en riktig god uke. Spis (rå)kake, og gjør ting som gjør deg glad!

Email, RSS Follow

Moskusfotoworkshop på Hjerkinn

Skrevet den av

Blogg-Moskus-Silje Sandøy-8752

I høst var jeg på Moskusfotoworkshop på Hjerkinn, det var skikkelig kult! Jeg elsker moskus! De er så majestetiske, flotte og søtskumle, og hver gang Oslotoget fra Trondheim passerer Dovre håper jeg på å se noen. Vi bodde på rom og leiligheter på Hjerkinn, og gruppen var en miks av menn og kvinner fra min alder opp til pensjonistalder. Jeg kjente ingen, men det gikk fint siden alle som var med var hyggelige. Både kursholderne, dovreguiden og deltagerne – alle var flotte! Dette var mitt første møte med naturfotografi, veldig spennende.
______________________________________________________________________

Jeg tar vanligvis med bilder av mennesker, konserter og katter, fotosiden min kan dere se her:
–> https://www.flickr.com/photos/siljesandoey/
______________________________________________________________________

Her er litt moskusbilder:

Blogg-Moskus-Silje Sandøy-8763

Blogg-Moskus-Silje Sandøy-8800

Blogg-Moskus-Silje Sandøy-8783

Blogg-Moskus-Silje Sandøy-9322

Blogg-Moskus-Silje Sandøy-9479Se den supersøte lille moskusbabyrompa, jeg døøøøøøør! ♥ ♥ ♥

Vi fikk låne svære objektiver og diverse fotoutstyr slik at vi, til tross for trygg avstand, fikk zoomet oss nært på dyrene. Vi var heldig og fikk se både slossing, mor, barn og flokk, høre snøfting, se «moskus lager moskusbarn», og plukke moskusull fra busker og kratt. Morro! Og været var HELT fantastisk, sol fra blå himmel og varmt, til tross for at vi var to helger inn i september.

En slik fotohelg anbefales :-)

Email, RSS Follow

HEI!

Skrevet den av

Bloggen slapper av, og det av gode grunner! Hverdagen min er forandret og jeg har ikke lenger tid til å blogge slik jeg gjorde før. Og årsaken er fin, jeg er nemlig tilbake i jobb! Jeg jobber nesten fulltid i et grafisk firma i Trondheim og jeg trives kjempegodt. Tenk at jeg jobber igjen! Planlegger jeg får jeg praktisert yoga og trent i tillegg. Omprioriteringen i hverdagen er betydelig, men verdt det. Jeg har mye mindre fri, men aldri følt meg friere.

Jeg har lyst å blåse liv i bloggen igjen, men først og fremst er jobbhverdagen viktigst. Jeg har ideer til bloggposter, masse iherbgreier å dele, en arti liten opptreden i et magasin å fortelle om når det nærmer seg, samt oppdatering om boka mi. Men alt til sin tid, det kommer når det skal. Jeg ser det fremdeles er en del besøkende her til tross for lite oppdatering, det er motiverende. Jeg har også en liten konkurranse til oss, den kommer iløpet av uka.

Her er kakebilder fra i sommer, vil dere ha oppskriften kanskje? ♥ ♥ ♥

Blogg-kakelag8

Blogg-kakelag-2

Blogg-kakelag-3

Blogg-kakelag-4

Blogg-kakelag

Hilsen I (som i jeg) ;;-D

 

Email, RSS Follow

Siljesreise og Unge Kokker

Skrevet den av

Visste dere at Unge Kokker har en grønn smoothieblogg? Den er det jeg som har administrert, og innholdet ble i 2012 publisert i et hefte som gikk ut til alle vidregående skoler i Trøndelag. Unge Kokker er en ideell organisasjon som arbeider med å fremme kreativ, spennende og sunn matlaging med økologiske råvarer blant unge mennesker.

Nå er bloggen oppdatert igjen med litt mer enn bare smoothie, ta en kikk!
Besøk Grønn Smoothiebloggen her.

Og det NYE HEFTET som da igjen skal ut til vidregående skoler i Trøndelag kan du bla i her. Det er så stas å bidra til sunn matinspirasjon til unge mennesker! Jeg er ganske stolt :-) Og ikke minst er det gøy at dette er min 3. utgivelse av matmateriell.

Hipp hurra!

Email, RSS Follow

Rå bringebær og mangokake

Skrevet den av

Blogg - Rå bringebær og mangokake (5 of 6)

Denne rå bingebær-og mangokaken laget jeg til et 30årslag. Deilig lime, cashew og bringebærfyll med mangotopping og friske bringebær. Dette er en av favorittene mine fra kokeboken min, anbefales! Og oppskriften finner dere i boken :-)

Rå mat og rå kake, på engelsk raw, er en måte å lage mat på som innebærer at man ikke varmer opp ingrediensene, og varmer man går man ikke over 41 grader. Dette for å bevare alle næringsstoffer i maten. I råkaker brukes det som regel aldri hvitt sukker, men alternativer som kokossukker/palmesukker, stevia, kokosnektar, agave, yaconsirup. Dette er søtninger som i mindre og ingen grad skal påvirke blodsukkeret. Perfekt for sånne som meg som er sukkerjunkie og må holde meg unna hvitt sukker. Råkaker lages som regel med blender, fryses og tines i kjøleskap. En spennende måte å lage kaker på syns jeg.

Blogg - Rå bringebær og mangokake (4 of 6)

Blogg - Rå bringebær og mangokake (1 of 6)

Blogg - Rå bringebær og mangokake (3 of 6)

Blogg - Rå bringebær og mangokake (6 of 6)Svigermors gulrotkake.

Blogg - Rå bringebær og mangokake (2 of 6)

Nam nam nam♥ ♥ ♥

Råkaker minner om fromasj og myk is på konsistens, og smaker heftig av frukt og bær. Jeg elsker det!
Se bloggens råkakekategori her.

Ser det ikke godt ut?

Email, RSS Follow

Romanowrap med tofu, sennep og dill

Skrevet den av

Tofuwrapsennepdill-3

Dette ser litt i overkant sunt ut, og sunt er det jo også forsåvidt. Og det er mettende og smakfullt, skikkelig digg! Avokado og tofu gir i utgangspunktet en lett salatwrap tyngde, og gjør at blodsukkeret ditt er godt og stabilt.

Wrap´en består av:
– Store blader Romanosalat (kinakål funkerer også bra).
– Smørepålegget Cremisso med sennep og dill.
– Avokado.
– Tofu stekt i tynne skiver i olivenolje med grind to a salt-krydder.
– Litt sesamfrø, for krønsj.

♥ Stek tofu til den er gyllen og fin. Slik gjør du: Skyll den godt i vann og tørk godt. Skjær i skiver eller terninger og press ut så mye vann du får til med kjøkkenhåndkle eller tørkepapir. Varm opp litt olje, fres tofuen til den har sprø fin skorpe.
♥ Fordel smørepålegg utover salatbladene, legg på skrivet avokado og stekt tofu. Dryss på sesamfrø.
♥ Ferdig på maks 10 minutter!

Tofu er mettende og proteinrikt, og inneholder alle aminosyrene kroppen trenger. Den har nøytral smak og er fin å krydre siden den tar til seg smaker uten å «sloss» med dem. Den ser litt ut som en fetaost, men har mye lettere konsistens og en helt annen smak. Jeg kjøper tofu på asiabutikker (her i Trondheim) men har sett at Meny har alpro tofu, den er også bra. Velg en som er fast og gjerne litt grov i konsistensen. Silketofu og helt glatt fast tofu kan ikke stekes i skiver og har annet bruksområde.

Pålegget kjøpte jeg på Etikken.

Siljes Etikkenfavoritter-8

Tofuwrapsennepdill-1

Tofuwrapsennepdill-2

Tofuwrapsennepdill-4

Det er smart å bruke salatblader som wrap, tacoskjell, burger»brød», og til å ha pålegg på. Alltid sunt, godt, vegansk og glutenfritt. Varier hvilken salat du bruker, for eksempel kinakål, romanosalat, hjertesalat, nykål og isbergsalat.

Vel bekomme!

Email, RSS Follow

Favoritter på Etikken

Skrevet den av

Siljes Etikkenfavoritter-12

I dag har jeg lyst å vise dere en del av favorittene mine hos favorittbutikken Etikken i Trondheim :-)

Dette skriver de på nettsiden sin om seg selv:
«En urban landhandel med fokus på «Fairtrade» og økologisk mat. Butikken eies og drives av en ideell organisasjon (Etikken BA) hvor formålet er å tilby folk matvarer og andre produkter som er både miljøvennlige og etiske i så mange ledd av produksjonen som mulig. Etikken ble startet i 2010 av en idealistisk og jordnær familie med et sterkt ønske om å bidra til et mer etisk og miljøbevist samfunn. Etikken drives av frivillige og dedikerte ansatte. Besøk oss også på facebook.»

De har godt utvalg av all slags matvarer, de er absolutt verdt et besøk hvis du er i Trondheim sentrum.

Siljes Etikkenfavoritter-1Vanoffe er superfavortittsjokoladen min (med lucuma isteden for kakaopulver i). Mulberries, melkefri sjokolade med xylitol og kokosflak (god som snacks).

Siljes Etikkenfavoritter-2Fullkorn rismel, kikertmel, bokhvetemel, knuste linfrø, glutenfri havregryn, johannesbrødkjernemel, agar agar. Alt unntatt agar-agar er ingredienser du får bruk for hvis du vil bake oppskrifter fra boka mi.

Siljes Etikkenfavoritter-5Og boka mi har de selvsagt for salg ;-D Bla opp, og plukk det du trenger i hyllene. Også på bildet; Øko rått kakaopulver, hamfrø.

Siljes Etikkenfavoritter-3De har masse øko bønner og linser. Hvit miso er den aller beste syns jeg, også har de et stort utvalg glutenfri pasta i ulike varianter.

Siljes Etikkenfavoritter-4Ingredienser til å lage hjemmelaget rå sjokolade. Og lucumapulver! Nam nam nam!

Siljes Etikkenfavoritter-7De har også quinoa, både rød, sort og hvit. Bokhvete i form av mel, knust eller flak. Og Tahini fra Monki med salt, h.e.r.r.e.g.u.d den er god! Som salt peanøttsmør, men av sesamfrø. Hå hå hå. Kjempegodt og stappfull av kalsium.

Siljes Etikkenfavoritter-8De hadde fått inn litt nye varer siden sist. Jeg fikk lyst å prøve disse knekkebrødene og noen nye smørepålegg på glass. Den med sennep og dill fikk bli med meg hjem.

Siljes Etikkenfavoritter-9Slik ser det ut inne på Etikken.

Siljes Etikkenfavoritter-10Utsikt rett ut mot Fjordgata.

Siljes Etikkenfavoritter-11De ligger ved siden av Tante Isabel.

Siljes Etikkenfavoritter-6Og psst! De har nå liggende signerte eksemplarer av boka ;-)

Dette var mine favoritter akkurat nå.
Hva er dine?

Email, RSS Follow

Gul curry med (sunnere) nudler

Skrevet den av

Gul curry og mungbønnenudler (2 of 6)

For ikke lenge siden oppdaget jeg at asiabutikken jeg hander på i Trondheim (Bamboo) hadde store bokser med currypaste, nam! Jeg elsker grønn curry, men tenkte jeg skulle slå meg løs og kjøpe en jeg vanligvis ikke velger – nemlig gul curry. Ikke fordi jeg ikke liker den, men fordi jeg elsker den grønne hakket mer. Curry er en krydderblanding som er utrolig smakfull og av og til ganske chilisterk.

Så i dag ble det gul og det er supergodt! Bitene i gryta er Annama Vegobitar kjøpt i Sverige, glutenfrie og veganske, jeg tror ikke de selges her enda. Et annet glutenfritt og vegansk alternativ til disse er å bruke soyachuncks, eller stekt tofu. Mungbønnenudlene er en ny en jeg har kjøpt på iherb.com bare fordi den så spennende ut. Glassnudler av ris ser også slik ut, men når den var laget av mungbønner♥ måtte jeg jo prøve! Bønner er jo sunnere enn hvit ris.
________________________________________________________

GUL CURRY MED NUDLER– glutenfritt og vegansk
1 liten søtpotet
1/4 fennikel
Halv pakke Vegobitar
1 ss god olivenolje
Halv boks økologisk kokosmelk
1 ss gul currypasta
Halv pakke mungbønnenudler (eller andre nudler)
Fersk koriander
Sesamfrø, hvis du vil
Ekstra godt: Litt ristede cashewnøtter

♥ Skjær fenikkel og søtpotet i tynne strimler (jeg brukte et juliennejern på søtpoteten).
♥ Surr fenikkel, søtpotet og vegobitar i litt olivenolje 2-3 minutter.
♥ Bland 1 ss gul currypaste ut i 2-3 ss vann, bland i stekepannen og rør rundt.
♥ Tilsett kokosmelk, omtrent en halv boks. La småputre forsiktig under lokk, rør jevnlig.
♥ Kok nudlene som anvist på pakken, 4 minutter koketid.
♥ Server nudler og gryterett med fersk koriander og sesamfrø på toppen. Litt sprø ristede cashewnøtter i gryta er også supergodt.
________________________________________________________

 

Gul curry og mungbønnenudler (4 of 6)

Gul curry og mungbønnenudler (3 of 6)

Gul curry og mungbønnenudler (5 of 6)

Gul curry og mungbønnenudler (6 of 6)

Gul curry og mungbønnenudler (1 of 6)

Vel bekomme :-)
Hvilken curry er din favoritt?

PS: Hvis du som vegetar/vegan bestiller curry ute på asiaresturant så husk å be dem lage den uten fiskesaus! Fiskesaus er vanlig i slik mat, så vær obs på det hvis du ikke ønsker å spise det.

Email, RSS Follow