3 etasjes rå vaniljekake med bringebær

Blogg - Rå vanilje etasjekake-4050

Hvor flott er det ikke å servere kaker i flere etasjer?
Og hvor ekstra flott er det ikke å servere en treetasjes kake! Kjempemorro! Oppskriften er ny her på bloggen, og er både lettlaget og god Dette er en kake med cashewnøtter som base, med ekte vanilje i. Rå kaker fryses isteden for å stekes, og smaker som en krysning av fromasj og iskake. Jeg elsker denne måten å lage kaker på! Og man bestemmer selv hvor søt man vil ha den, og hvilken søtning man vil bruke. Jeg liker å kombinere agave og stevia.
I boken min har jeg mange gode oppskrifter på rå kaker.

Jeg anbefaler å lage en bringebærsaus til. Jeg var litt usikker på hvordan jeg skulle dandere bærsausen på kaken før jeg tok bilde av den, så jeg lot være. Kanskje har du tips? Med eller uten saus på, så anbefales det å ha den med på serveringen, for eksempel i en fin skål ved siden av.
________________________________________________________

3 ETASJES RÅ VANILJEKAKE

20 cm springform nederst
+ to mindre for å bygge etasjer

Bunn
3 dl mandler
6 små ferske dadler
1 ss kokosolje (valgfritt)
Litt salt

– Kle bunnen av den største springformen med bakepapir.
– Kjør alle ingredienser i foodprosessor til passe fin/grov deig.
– Trykk deigen ned i springformen, sett i fryser.

Tips! Bakepapir i bunnen av springformen er praktisk når kaken skal tas ut av formen.

Fyll
6 dl cashewnøtter
6 ss flytende søtning/agavenektar
3 dl vann
4 ss ekstra virgin kokosolje
4 krm steviapulver
1 ts ekte vaniljepulver
1 ts fiberhusk
1 ss sitronsaft
1/2 dl frosne eller ferske bringebær

– Bløtlegg cashewnøtter 1 time i vann, hell deretter bort vannet.
– Kjør alle ingredienser unntatt fiberhusk og kokosolje i blender til glatt konsistens.
– Blend deretter inn kokosolje, til slutt fiberhusk.
– Rett etter fiberhusk er blendet inn rører du inn små biter av bringebær for hånd.
– Hell fyllet over kakebunnen + i de to mindre formene. Obs, tykner raskt.

• Sett i fryser, la fryse inn i minst 8 timer.
• Alle tre kaker tas ut av fryseren  og ut av formene, settes oppå hverandre før tining.
• Tines i kjøleskap 6 timer før servering

Tips! Ekte vaniljepulver er laget av oppmalt vaniljestang. Fås kjøpt på større matvarebutikker som Meny, på helsekost og på nettet.

Bærsaus
3 dl fryste eller ferske bringebær
3 ss flytende søtning
½ ts fiberhusk
Smak til ønsket sødme med stevia

– Miks ingrediensene til ønsket konsistens i blender.
– Serveres i skål ved siden av kaken.

________________________________________________________

Blogg - Rå vanilje etasjekake-4048

Blogg - Rå vanilje etasjekake-4014

Blogg - Rå vanilje etasjekake-4034

Blogg - Rå vanilje etasjekake-4044

Nam nam nam!

Og en bonus: Kaken står seg fint noen dager i kjøleskap, men blir etterhvert litt mørkere i kantene. Pakk den godt inn.

Kos dere :-)

25 thoughts on “3 etasjes rå vaniljekake med bringebær

  1. Åh, den så skikkelig god ut! Skal definitivt prøve å lage den en dag.
    Husker forresten at du hadde en bloggpost om ulike innvandrerbutikker, her i Trondheim og ellers. Har besøkt Bamboo veldig mange ganger etter at jeg fant tipset ditt på bloggen. Har funnet ut at jeg egentlig elsker Bamboo. Kjøper alltid interessant te (de har jo så mye forskjellig god te), currypaste og nudler der. Innvandrerbutikker er så undervurdert! Billig, spennende og det er jo alltid gøy å utforske nye kulturer.
    Ha en fortsatt fin dag :D

  2. Åh, du aner ikke hvor glad jeg blir når du legger ut så fantastiske kakeoppskrifter! Jeg elsker å bake, og var redd for at jeg måtte kaste inn forkle når jeg nå ikke kan spise gluten, sukker, meieriprodukter eller egg. Men det er da strengt talt ikke noe problem! Åh, jeg blir så inspirert! Tusen takk :) :)

    • De kjøpte jeg på Den Gode Smak i Molde, de er fra Halås Gårdsutsalg mellom Molde og Kristiansund. Jeg fant tørka blomster på Helios i går faktisk, roseblader og en salatmiks med noe peppermynte i fra Nordgard Aukrust. Litt for mye peppermynte for min smak, men lekre farger!

  3. Wow!! Denne ser bare helt fantastisk ut! Så fin og så kult med tre etasjer, det har jeg aldri prøvd :) Perfekt bryllups og festkake, helt nydelig!

  4. Du er så dyktig, Silje! Dette fikk jeg skikkelig lyst på nå selv om klokka er halv elleve på kvelden ;)
    nam nam <3

  5. Hei!
    Jeg skal lage bryllupskake til min søster, og vurderer denne. Hvor godt tror du denne står seg hvis den lages på mandag, og serveres på lørdag? Er det noen andre kaker i boken din du tenker kan passe bedre når det er så lang tid mellom laging og servering?

    Og hvor har du kjøpt etasjeformene? Sånne må jo jeg få tak i! :)

    Ble mange spørsmål, men det er fordi jeg stoler på dine råd her! :)

    • Heia! Du kan lage kakene mandag, men du tar dem ikke ut før lørdag morgen. Da må du også sette av tid til å sette dem sammen og pynte. Du kan alternativt også gjøre det sent på kvelden før, men da må du passe på at kaken settes fram rett før servering, hvis ikke kan den smelte og miste fasongen. Hvis du tar den ut samme dag slik at den er kald tåler den å stå ute en stund før den smelter. Etasjeformene er enkelt og greit springformer i ulike størrelser, det er ikke et sett laget spesielt for etasjekake. Du finner disse størrelsene på Glasmagasinet tror jeg. Spør igjen hvis du lurer på mer :-)

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.