Søtpotetkikertpannekake

Dere som har lest bloggen min en stund vet at kikertpannekaker er en storfavoritt hos meg! Det er glutenfritt, vegansk, sunt, proteinrikt og relativt raskt å lage. Her kommer en variant som jeg tror dere vil like, nemlig søtpotet og kikertpannekake!

Oppskriften er enkel, sånt liker vi.
_____________________________________________________________________

Søtpotetkikertpannekake ala Siljesreise

250 g rå søtpotet (ca 2 stk) kokes møre i usaltet vann
3 dl kikertmel
4 dl vann
1 ss olje, gjerne lys sesamolje
Et dryss fiberhusk
Ca 1 ts salt
Litt pepper

Gjør slik:
– Hell ut kokevannet til søtpoteten og mos med stapper
– Lag kikertpannekakerøre ved å blande alle øvrige ingredienser, bland i søtpotetmos til slutt
– La røren stå minst 30 min før du begynner å steke.
– Stek i litt olje i medium varm stekepanne i ca 15 min, snu noen ganger underveis.

Spis den som du vil, enten med pålegg, til salat, til suppe etc. Holder seg mykere og «ferskere» lenger enn vanlige kikertpannekaker, altså kan du bruke denne til matpakken. Røren står seg 1-2 dager i tett boks i kjøleskap.

• Tips! Ikke prøv å snu pannekaken før det er gått 7-8 min, ellers faller den lett fra hverandre.
Røren kan lages kvelden i forvegen hvis du vil ha de til frokost, eller om morgenen hvis du vil ha de til middag, kvelds etc.
_____________________________________________________________________

Jeg spiste mine med avokado og litt grovsalt på. Mums!

God helg da dere! :-)

29 thoughts on “Søtpotetkikertpannekake

  1. Tilsetter du olje i røren? :-) Lurer fordi jeg lagde kikertpannekaker i går, og da hadde jeg kun vann, mel og krydder – men stekte i olje…

  2. Ping: “Men become passionately attached to women who know how to cosset them with delicate tidbits” | Kristin Sophie

  3. Dette frister til uttesting! Elsker søtpotet og har allerede en søtpotetpannekakeoppskrift på bloggen, men det er alltid gøy med nye varianter:)
    Digger bloggen din, forresten!

  4. Åh, de så utrolig gode ut! Disse må jeg virkelig prøve!
    Tror du det går like fint med moste kikerter, eller burde jeg burde kikertmel? Har så lyst til å prøve dem, og har kikerter, men ikke mel :P

    • Moste kikerter og kikertmel ser jeg ikke for meg vil få samme konsistens og bindeevne, men prøv! :-) Det kan jo hende det funker bra for alt jeg vet. Kanskje lage «smoothie» av kikerter og vann da for å lage pannekakerøren.

      • Takk for godt tips! Jeg forsøkte meg på dem i går! Fikk ikke tak i kikertmel, så jeg moste kikerter med litt vann, og puttet oppi et par spiseskjeer med bokhvetemel i stedet. Det smakte kjempegodt!

        Takk for en fin oppskrift. Kommer definitivt til å prøve disse igjen :D

  5. Var vist logget inn med feil konto (fashioneconomist).
    Uansett: her finner du min søtpotetoppskrift. Ikke vegansk, men veldig god:)

  6. Hvor mange pannekaker får du ut av denne oppskriftenn ca ? Har laget røra nå. Gleder med til å smake.

  7. Jeg fikk 2 små og 3 litt større. Lager matpakke nå. Gleder meg til lunsj på jobben :)

  8. Hei!
    Jeg har lagd kikertpannekake etter din oppskrift hundre ganger, men nå har jeg prøvd å lage søtpotetkikertpannekake to ganger, men de blir for tykke, altså helt mos inni, og vil ikke holdes sammen selvom jeg venter i nesten ti minutter… Har du noen tips? :)

      • jeg brukte litt fiberhusk, men får kanskje prøve litt mer.. Jeg finner det nok ut, må sikkert bare øve meg litt mer.. Hvordan blir søtpoteten i din røre? Altså blir det småklumper?

      • Hvis jeg rasper den blir det rasp i den, men moser jeg den blir det ikke klumper. Du kan jo eventuelt kjøre stavmikseren nedi littegrann :-) Og stek pannekakene lenge, og jeg skrev vel på høyere varme, men kanskje også på medium, og over lengre tid, kanskje…20 min?

Legg igjen en kommentar til Rehacat Avbryt svar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *