Siljes fantastiske søtpotetsuppe

Denne suppen er favoritten min! Burde jo egentlig holde slike godsaker tett til mitt bryst, men jeg deler grovt oppskriften med dere likevel ;-) Denne gir 2 – 3 porsjoner, og tar ca 30 min tilsammen å lage.
Vegansk og glutenfri.
________________________________________________________________________________

SILJES FANTASTISKE SØTPOTETSUPPE
Du trenger:

2 medium store søtpotet
1 løk
Litt purreløk
1 fedd hvitløk
1 boks øko kokosmelk
Vann
1 Sitrongress
5 Kaffir Limeblader
1 boks øko store hvite bønner
Tamari soyasaus, 3-4 ss
Salt og pepper
Ristet/mørk sesamolje
En skvis sitronsaft

Topping: Stekt Portobello eller Aromasopp, friske urter som feks koriander eller gressløk, vårløk

Gjør slik:
– Surr all løk og søtpotet oppdelt i små biter i ei gryte med sesamolje noen minutter
– Stek sopp i en egen stekepanne.
– Tilsett kokosmelk og vann, limeblader, sitrongress (ikke del opp i biter, men skjær i den slik at du får ut smaken inni), salt, pepper, soyasaus, og bønner.
– Gi oppkok, og småkok i ca 13 min. Søtpoteten skal bli mør.
– Plukk ut sitrongress og limeblader, og mos resten av suppen med stavmikser.
– Putt tilbake sitrongress og limeblader, og la stå i ca 5 min. Det er nå du smaker til om du trenger mer salt, pepper, soyasaus ++, samt tilsetter litt sitronsaft.
– Serveres med stekt sopp på toppen, med urter og slikt.
________________________________________________________________________________

NAM! Ser den ikke god ut? :-)
Håper dere prøver den, den er dritdigg.

Ønsker dere en superfin dag!

29 thoughts on “Siljes fantastiske søtpotetsuppe

  1. Var veldig thaipreget, kaffirlime er jo såå thai:) eg har noen gode oppskrifter jeg fikk på matlagingskurs i Thailand, og alt har kaffirlime blader eller lime og sitrongress:)

  2. Denne så god ut! Må prøves en gang.
    Jeg lurte på om du fortsatt lager kattesmykker? Jeg vil så gjerne ha en av min pus. Hun skal avlives i morgen pga. sykdom og depresjon :c Hjertet mitt er i tusen biter, men jeg tenkte med et smykke av henne har jeg henne med over alt <3

  3. Ser fantastisk god ut! :D Du slutter aldri med å imponere ;) *Må* jo få laget noe lignende, tviler på at jeg finner alle ing her, men men, blir sikkert bra uansett :) Og tusen takk for at du delte oppskriften med oss <3

  4. Mmm, vann i munnen! Denne skal jeg lage til min venninne som kommer på middagsbesøk neste uke :)
    Takk for oppskriften! Søtpotet er så godt!

  5. Fint bilde, og helt sikkert veldig god suppe! Søtpotet er nydelig i omtrent alt, og supper laget av det blir så gode og creamy! Elsker det!
    God helg Silje :)

  6. Hei! Sendte deg mail om kattesmykke for rundt to uker siden, men har ikke fått noe svar?

  7. Glad for at du deler av dine beste oppskrifter!:) Denne høres utrolig nydelig ut, og så koselig at du har små blomster på toppen<3

  8. Ping: Silje’s Amazing Sweet Potato Soup |

  9. Kjempegod! Jeg spicet den opp med litt ingefær og cayenne – ikke at den trengte det altså :)

Legg igjen en kommentar til Tii Avbryt svar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *