Årets rå påskekake! Jeg laget den med deilig kokos i bunnen, ekte vanilje i fyllet, søtsyrlig frisk appelsin og bringebærsaus og appelsinterninger på toppen. Herlig! Som alltid er kakene mine glutenfrie, veganske og uten hvitt sukker. Jeg bruker også stevia i kakene mine, 100% blodsukkervennlig. Rå kaker er næringsrike og sunne, man kan faktisk spise et lite stykke hver dag om man vil.

Her er oppskriften:
________________________________________________________

SILJES RÅ PÅSKEKAKE
20 cm springform

Bunn
2 dl valnøtter
1 dl kokosrasp
6 små ferske dadler
1 ss kokosolje (valgfritt)
Litt salt

– Kle bunnen i springformen med bakepapir.
– Kjør alle ingredienser i foodprosessor til passe fin/grov deig.
– Trykk deigen ned i springformen, sett i fryser.

Tips! Bakepapir i bunnen av springformen er praktisk når kaken skal tas ut av formen.

Fyll
3 dl cashewnøtter uten salt, tørre
3 ss flytende søtning/agavenektar
1,5 dl vann
2 ss ekstra virgin kokosolje
2 krm steviapulver
1,5 ts ekte vaniljepulver
1/2 ts fiberhusk
1/2 ss sitronsaft

• Sett i fryser, la fryse inn i minst 8 timer.
• Tines i kjøleskap 3 timer før servering

Tips! Ekte vaniljepulver er laget av oppmalt vaniljestang. Fås kjøpt på større matvarebutikker som Meny, på helsekost og på nettet.

Bærsaus
3 dl fryste bringebær (=2 dl tinte)
1 dl appelsin
4 krm steviapulver
½ ts fiberhusk

– Miks ingrediensene til ønsket konsistens i blender.
– Helles over frossen kake når du tar den ut for tining.

Ved servering
Appelsin eller bær på toppen.
________________________________________________________

Det trenger ikke være påske for å servere denne kaken, den er like god året rundt :-)

Vel bekomme! Håper dere får glede av oppskriften.

Follow