Johannesbrødkjernemel er et fabelaktig produkt å bruke i glutenfri matlaging. Det har et e-nummer, E410, men er helt naturlig, ikke noe kunstig eller kjemisk. Det er et smaksnøytralt, glutenfritt bindemiddel og fortykningsmiddel som er laget av frøene som sitter inni fruktbelgene fra Johannesbrødtreet. Jeg bruker det litt her og der når jeg lager mat med glutenfritt mel.

Johannesbrødkjernemel forkortes ofte til jbkm rundt om på nettet.

Det koster litt, men det er verdt hver en krone når man lærer å bruke det. Jeg kjøpte mitt glass på Etikken i Trondheim, og da var det like før det gikk ut på dato. Men hvor mye et slikt tørt pulver kan gå ut på dato vet jeg ikke, men personlig tror jeg ikke det har så mye å si. Så jeg kjøpte det, og bruker det fremdeles selv om datostemplingen sier 22/3-13. Den fungerer kjempefint.

Dagens lille tips fra meg :-)

Follow