Hjemmelaget pizza (vegansk og glutenfri) + pizzasaus!

Jeg elsker pizza! Og å eksprimentere for å få til en bra gluten-og gjærfri bunn er et evigvarende prosjekt. Flaks for meg at jeg syns sånt er arti ;—) Denne gangen ble pizzaen vegansk, uten nøtteost eller noe annet oppå unntatt næringsgjær som topping til slutt. Det ble litt tørt, så lag gjerne en nøttedip eller noe annet å ha til.

Næringsgjær er inaktivt gjær som smaker litt ostete og brukes en del av både veganere, i rawfood, og blandt andre som vil ha ostesmak uten melk. Inneholder mye B-vitaminer, til og med B12! Næringsgjær er ikke rått/raw. Skikkelig digg å bruke i dipper og til å strø oppå mat. Jeg bruker denne. På norsk helsekost kan du spørre etter «Bjæst».

Her er flere pizzaer jeg har blogget om, med ulike bunner:
Søndagspizza – Glutenfri med grovere bunn
,
Pizza med kikertpannekakebunn og cashewnøtteost,
Oppskrift på pizzabunn med kikertmel og brun ris,
Pizza med valnøttost.

Tilbake til dagens pizza! Vegetar, glutenfri, uten egg, melk og gjær.
Her er oppskriften:

Aller først:
Grovhakk 10-12 soltørkede tomater + 1-2 dadler, bløtlegges sammen i vann. La stå.

Så begynner du med bunnen:

Bunn
1,5 dl glutenfritt havremel (kjør glutenfri havregryn i blender til mel)
1,5 dl bokhvetemel
1 dl knuste linfrø/linfrømel
1/2 ts fiberhusk (kan sløyfes, linfrøene binder deigen godt alene)
1 toppet ts bakepulver
1/2 ts natron
2-3 dl vann + en god skvis sitronsaft
Salt, italienske urter, hvitløkskrydder.

Skru på stekeovnen, 200 grader, gjerne med pizzafunksjon.

– Bland det tørre, tilsett sitronvann, rør kjapt sammen med slikkepott til klissete deig. La stå 10 min. Tykner raskt.
– Sleng deigen på et bakepapir og fordel den utover med hjelp av en plastikkpose/brødpose. Deigen er for klissete til å kjevles eller bli tatt på med hendene [kjevletips]. Lag den så tykk/tynn du vil (1,5-2 cm tykk = 35 min steking tilsammen).
Stek først i 20 min, ta den ut og ha på saus og topping før den skal stekes videre i 15-20 min. Forstekingen gjør vi for at den ikke skal bli rå inni.

Mens bunnen forsteker lager du sausen:

Pizzasaus
10-12 soltørka tomater, bløtlagt,
1-2 dadler, bløtlagt med tomatene
En bit fersk chili
1 tomat som lukter godt
1 fedd hvitløk
Smak til med salt og pepper
Tilsett også 1-3 ts av hver av disse: Oragano, italiensk urtekrydder, paprikapulver, cumin. Smak deg frem!
1/2 lime, saften
Evnt litt bløtleggingsvann fra de soltørka tomatene

– Alt moses sammen i en liten blender/stavmikser, finito! La den gjerne stå litt hvis du får tid, da får smakene sette seg.

Ta ut pizzabunnen, fordel saus og ønsket topping på (sopp, purre, løk, pinjekjerner, tomat, ananas, stekt tofu etc).
Obs! Næringsgjær strør du på ved servering. Stek pizzaen til toppingen ser ferdig ut, ca 15-20 minutter.

Spis!
Serveres gjerne med nøtteost av cashew eller macadamia (oppskrift her).

Håper oppskriften var enkel og oversiktig :-)

28 thoughts on “Hjemmelaget pizza (vegansk og glutenfri) + pizzasaus!

  1. Bra pizzabunn er liksom den hellige gral! Iallefall uten hvetemel, gjær etc. Jeg og mannen bytter på å prøve oss frem, sist lagde han en god en med jyttemel, men den ble fortsatt litt for myk. Kanskje vi skal prøve det du gjør her; å forsteke den før vi tar på fyllet? :)

  2. Denne ser kjempegod ut!! At den er litt tørr gjør meg faktisk ikke noe! Tørt er godt noen ganger ;) Men helt sikkert godt med nøttedip til også!

    • Det er mangel på ost oppå som gjør det litt tørt ;-) Jeg pleier å ha på hvit geitost av og til. Det er digg, men ikke hverdagskost.

  3. NAM! Hurra, hurra! Denne skal jeg virkelig prøve ut en av de første dagene! Jeg savner så sykt å spise pizza, har prøvd ut så mange forskjellige oppskrifter (som bare har blitt mislykka til tusen), men denne så innmari god ut! Mmm, gleder meg! Kan nesten ikke vente! :)

  4. Mmm, dette så godt ut. Jeg har aldri prøvd meg på en så sunn variant, kanskje det er på tide ;)
    Har jo prøvd noen av dine andre oppskriter. Noe likte jeg, andre ting ikke så godt ;) hehe….

  5. Hvorfor i all verden har jeg ikke kommet på å bruke stekt tofu som topping på pizza? :P Genialt med glutenfri bunn også, tror jeg skal øve meg på det fremover.

  6. Takk for ny og spennende oppskrift på Pizza! =D
    Men lurte på en ting.. er natron nødvendig når man bruker bakepulver? (Siden natron er en av bestanddelene i bakepulveret)

  7. hej silje… kan man frysa in denna pizzabotten i frysen utan att den blir konstig när man tinar upp den sen? undra för om det lönar sig att göra ett par stycken av pizzabotten så har man ett litet lager hemma :)

Legg igjen en kommentar til lovelyliller.com Avbryt svar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *