Svarta bönor spaghetti

Blogg - svartbønnespaghetti-7650Kokt og ukokt spagetti.

Jeg har fått en ny pastafavoritt! Denne spagettien fra A la Eco er laget av kun én ingrediens – svarte bønner. Og herlighet så god den er! Konsistensen og smaken er veldig bra, den blir gjennomkokt og holder seg fremdeles fast i fasongen. Glutenfri spagetti syns jeg lett blir en klissete tung grøt, men denne ble helt perfekt. At den i tillegg er proteinrik og har lav GI er en bonus.

Denne er for bra til å ikke deles, så stikk innom helsekostbutikker, Helios osv og be dem ta den inn. Det finnes to andre typer også som er laget av soyabønner og mungbønner, de har ikke smakt enda.

Jeg kjøpte min hos Etikken i Fjordgata i Trondheim. De har flyttet inn i nye lokaler nå, stikk innom :-)

Blogg - svartbønnespaghetti-7654

Blogg - svartbønnespaghetti-7649

Blogg - svartbønnespaghetti-7652

Blogg - svartbønnespaghetti-7660

Blogg - svartbønnespaghetti mobil
Mobilbilde av spagettien til middag i dag. Jeg tenkte ikke at det skulle være en bloggoppskrift når jeg laget den så den inneholder ganske mye forskjellig. Men siden alt ble så godt må jeg notere det ned likevel.

Tykk saus
1 ss olivenolje
1 fedd hvitløk
1/4 fenikkel
4 kvister brokkoli
1/2 pose fryste grønne erter
Mandelmelk
Vann
Salt
Grind to a salt
Pepper
Thaikrydder
1 ts næringsgjær/nutritional yeast
Koriander

- Hell vann i en stor kjele og kok opp, spagettien skal småkoke 6-8 min.
- Hakk hvitløk, fenikkel og brokkoli i små biter, fres i olivenolje. Rør inn erter, hell på en skvett mandelmelk og litt vann så det såvidt dekker grønnsakene. Kok opp, putre 4 minutter. Sleng alt i en blender sammen med litt frisk koriander, eller kjør alt glatt med stavmikser. Tilbake i gryta igjen, gi et lite raskt oppkok og voila! Ferdig.
- Server spagettien med den tykke sausen. Jeg fikk så lyst på mais i dag så jeg kjøpte mais fra helios på glass, den er best syns jeg.

Blogg - svartbønnespaghetti-7651

Får du tak i slik pasta må du prøve den :-)

3 etasjes rå vaniljekake med bringebær

Blogg - Rå vanilje etasjekake-4050

Hvor flott er det ikke å servere kaker i flere etasjer?
Og hvor ekstra flott er det ikke å servere en treetasjes kake! Kjempemorro! Oppskriften er ny her på bloggen, og er både lettlaget og god Dette er en kake med cashewnøtter som base, med ekte vanilje i. Rå kaker fryses isteden for å stekes, og smaker som en krysning av fromasj og iskake. Jeg elsker denne måten å lage kaker på! Og man bestemmer selv hvor søt man vil ha den, og hvilken søtning man vil bruke. Jeg liker å kombinere agave og stevia.
I boken min har jeg mange gode oppskrifter på rå kaker.

Jeg anbefaler å lage en bringebærsaus til. Jeg var litt usikker på hvordan jeg skulle dandere bærsausen på kaken før jeg tok bilde av den, så jeg lot være. Kanskje har du tips? Med eller uten saus på, så anbefales det å ha den med på serveringen, for eksempel i en fin skål ved siden av.
________________________________________________________

3 ETASJES RÅ VANILJEKAKE

20 cm springform nederst
+ to mindre for å bygge etasjer

Bunn
3 dl mandler
6 små ferske dadler
1 ss kokosolje (valgfritt)
Litt salt

- Kle bunnen av den største springformen med bakepapir.
- Kjør alle ingredienser i foodprosessor til passe fin/grov deig.
- Trykk deigen ned i springformen, sett i fryser.

Tips! Bakepapir i bunnen av springformen er praktisk når kaken skal tas ut av formen.

Fyll
6 dl cashewnøtter
6 ss flytende søtning/agavenektar
3 dl vann
4 ss ekstra virgin kokosolje
4 krm steviapulver
1 ts ekte vaniljepulver
1 ts fiberhusk
1 ss sitronsaft
1/2 dl frosne eller ferske bringebær

- Bløtlegg cashewnøtter 1 time i vann, hell deretter bort vannet.
- Kjør alle ingredienser unntatt fiberhusk og kokosolje i blender til glatt konsistens.
- Blend deretter inn kokosolje, til slutt fiberhusk.
- Rett etter fiberhusk er blendet inn rører du inn små biter av bringebær for hånd.
- Hell fyllet over kakebunnen + i de to mindre formene. Obs, tykner raskt.

• Sett i fryser, la fryse inn i minst 8 timer.
• Alle tre kaker tas ut av fryseren  og ut av formene, settes oppå hverandre før tining.
• Tines i kjøleskap 6 timer før servering

Tips! Ekte vaniljepulver er laget av oppmalt vaniljestang. Fås kjøpt på større matvarebutikker som Meny, på helsekost og på nettet.

Bærsaus
3 dl fryste eller ferske bringebær
3 ss flytende søtning
½ ts fiberhusk
Smak til ønsket sødme med stevia

- Miks ingrediensene til ønsket konsistens i blender.
- Serveres i skål ved siden av kaken.

________________________________________________________

Blogg - Rå vanilje etasjekake-4048

Blogg - Rå vanilje etasjekake-4014

Blogg - Rå vanilje etasjekake-4034

Blogg - Rå vanilje etasjekake-4044

Nam nam nam!

Og en bonus: Kaken står seg fint noen dager i kjøleskap, men blir etterhvert litt mørkere i kantene. Pakk den godt inn.

Kos dere :-)

Thaitofu spagetti

Blogg - Spagetti med thaitofu-7429

Deilig sprøstekt tofu med kokosmelk, masse smak av krydder, knasende sesamfrø og frisk koriander – nam! Dette var fredagsmiddagen min, med ingredienser fra Etikken, iHerb.com og asiabutikk.
_____________________________________________________

Litt om hva som er brukt:
 Spagettien er fra King Soba og heter «Organic Sweet Potato & Buckwheat Noodles». Den kjøpte jeg hos Etikken i Trondheim.
 Tofuen jeg brukte heter «Tau Kwa» fra Unicurd, se bilde her. Når jeg har husker på å bestille bruker jeg denne økologiske tofuen fra veganlife.se.
 Alle bildene av produktene nedenfor oppskriften har link direkte til iHerb.

Slik lager du middagsretten:
Kok opp vann i en gryte, skru ned til middels varme, tilsett spagetti, sett på klokke 6 minutter.
Tofu: Skyll den i vann og tørk godt. Skjær i skiver og press ut så mye vann du får til med kjøkkenhåndkle eller tørkepapir. Skjær i terninger og fres i stekepanne i litt sesamolje. Pass på så den ikke blir brent.
Krydre med thaikrydder og «Grind to a salt» (favorittkrydderet mitt). Hell på nok kokosmelk så tofuen får en slags marinade på seg når den er ferdig stekt.
Pling! Nudlene er ferdig. Hell av kokevannet og skyll raskt i kaldt friskt vann.
Server spagettien med tofu og koriander på toppen.

Tips! Hvis du vil kan du ha oppi en skje kokosolje helt til slutt i spagettien, ekstra sunt og ekstra godt.
_____________________________________________________

http://images.iherb.com/m/FRO-18988-0.jpghttp://images.iherb.com/m/SOG-18261-0.jpghttp://madskriverier.files.wordpress.com/2010/03/nac79540_med1.jpghttp://images.iherb.com/m/EDW-00208-2.jpghttp://images.iherb.com/m/KEV-01141-3.jpg

Blogg - spagetti med thaitofu-7426

Blogg - Spagetti med thaitofu-7442Koselig (og litt i veien) med Herodes på fanget.

Blogg - Spagetti med thaitofu-7430

God helg fra oss! Spis noe godt og gjør noe kult :-)

Mettende havrevafler

Blogg - vaffeldagen 14-4

Hå hå hå vafler! 

I det siste har dagene flydd avsted, jeg må holde meg fast for ikke å ramle av lasset. Plutselig bare åj, 2 uker siden sist bloggpost ja, hm. Det skjer mye i hverdagen som ikke kommer på bloggen. Nye tider og ting å gjøre, jeg forteller sikkert litt etterhvert. Akkurat nå er det godt å ha det slik som nå.

Så joda, denne bloggposten skulle da i teorien kommet 25.mars på vaffeldagen. Men bedre sent enn aldri! Derfor ble det vaffeldag 3.april her hos meg ;-)

Oppskriften er denne her, stoltheten min fra noen år tilbake. Med god grunn, de er kjempegode! På den ekte vaffeldagen laget jeg klar røren dagen i forveien og spiste vafler både til frokost, lunsj og middag med pålegg på (avokado og Jeezini hvitost), nam nam.

Og som alltid er oppskriften glutenfri, vegansk og sukkerfri.

Vaffel til lunsj

Vaffelen ser kanskje ikke overveldende spennende ut på dette bildet fra vaffeldag-lunsjen, men to slike vaffelplater holdt meg mett i timesvis. Det er det som er så kjekt med disse vaflene kontra «vanlige», de er sunne og mettende samtidig som de er gode.

Blogg - vaffeldagen 14-9

Blogg - vaffeldagen 14-2

Denne oppskriften finner du også i kokeboken min :-)

Kos dere, vel bekomme!

Banan og bringebærsoftis

Banan og bringebærsoftis-7

I kveld lagde jeg verdens enkleste softis som kveldskos. Tenk at noe så godt består av så få ingredienser!

Isen lages av:
3 deler frossen økologisk banan i skiver
1 deler frossen bringebær
Litt ekte vanilje.
- Alt kjøres i foodprosessor eller en kraftig blender til det får softiskonsistens.
- Spis med en gang :-)

Noen små rå sjokoladehjerter på toppen gjør alt enda bedre, oppskrift her.

Merk! Ekte vaniljepulver er det samme som innholdet av en vaniljestang, jeg har blogget om vanilje her. Vaniljepulver er ikke samme som vaniljesukker.

Banan og bringebærsoftis-5

Banan og bringebærsoftis-8

Banan og bringebærsoftis-6

 

Banan og bringebærsoftis-2

Banan og bringebærsoftis-4

Nam nam nam!

Chiabar med eplekanel fra iHerb

Chiabar eplekanel-1

Jeg må tipse dere om en ny bar jeg har blitt så glad i. Denne er perfekt å ha med i lomma eller vesken som et bittelite mellommåltid på farten eller som godis til kaffe eller te. Den fins i andre smaker også, men de er ikke så veldig gode. Den med kokos smaker slik jeg tror solkrem ville smakt, og den med acai smaker supertynn tam rød saft. Mens denne med eple og kanel er knallgod! Arti konsistens med alle chiafrøene og frisk smak. Anbefales!

En pakke med 15 stk koster omtrent 135 kr, det blir 9 kr per bar.
Health Warrior, Chia Bars, Apple Cinnamon.

Og når vi er inne på barer med eple og kanelsmak simpelthen elsker jeg Organic Food Bar, Cinnamon Raisin. 87 kr for 12 barer = 4 kr pr stk, billig! Denne er i overkant søt så jeg blir lett hekta på den og må spise den med forsiktighet. Men hå hå hå som jeg koser meg med den når jeg først unner meg en.

Begge barene er glutenfrie og vegaske.

Har du tips til gode barer du også? Del gjerne! :-)

Hvor kjøper man «rar» mat? – Del 1

Spørsmålet jeg får aller mest er når jeg presenterer boka eller maten jeg spiser er:

- Hvor kjøper du (de rare) matvarene du bruker?
- Finner du det i vanlig matbutikk?

Og svaret er: Ja! Du finner omtrent alt i butikken. Og det du ikke finner der finner du trolig på en helsekost. Men du må gå på de større matbutikkene som Meny, Obs hypermarked, Mega osv. Små nærbutikker har desverre ikke så mye av det du trenger.

Nye matvarer føles lett rare, til tross for at de er like urare (eller like rare) som all annen mat og produkter. Forskjellen er at maten man er vant til er kjent for oss, mens en del av det jeg presenterer på bloggen trolig er nytt. Og nytt oppleves som kjent litt fremmed og snålt i blant. Jeg syntes også det meste av det jeg bruker i dag var snodig i starten når jeg la om kostholdet. Og det er helt greit! Derfor lager jeg nå en ny matguide og bloggkategori med bilder av alle disse raritetene/matvarene som brukes.

Når jeg laget kokeboken var jeg bevisst på å bruke mest mulig produkter man kan få tak i større matbutikker, helsekost og lignende. Ikke alle er komfortable med netthandel selv om jeg selv elsker det, så jeg har hatt dere i tankene hele veien. Bloggen min er full av linker til produkter på iHerb, for iHerb er helt genialt med tanke på både utvalg og pris. Vil du spare penger anbefaler jeg å handle på nett. Men det var ikke poenget akkurat nå, for denne bloggposten handler om hva man finner i BUTIKK i Norge.

I dag tok jeg for meg Meny i på Solsiden i Trondheim.
Her er «rare» matvarer og produkter jeg fant i butikkhyllene der:

Mat på Meny mars14-1- Teffmel bruker jeg mye i kokeboka. Det står Jyttemjøl på pakken og teff i liten skrift under. Det fins i ulike varianter Jyttemjøl, teff er den rødbrune pakken.
- Fullkorn rismel brukes også noen få steder i boken.

Mat på Meny mars14-2- Glutenfrie store havregryn

Mat på Meny mars14-3- Mørk sukkerfri sjokolade som smaker ganske greit. Fin å bruke hvis du ikke lager sjokolade selv eller ikke orker. Denne er ikke rå/raw, og helt uten melk.

Mat på Meny mars14-4- Fiberhusk bruker jeg i mange oppskrifter.

Mat på Meny mars14-5- Tahini er laget av sesamfrø og er en avgjørende ingrediens i hummus. Kjempesunt, fullt av kalsium. Det finnes ulike varianter og smaken kan variere mye fra merke til merke så her må man prøve seg fram. Liker du ikke én liker du kanskje den neste.

Mat på Meny mars14-6- Glutenfri soyasaus.

Mat på Meny mars14-7- Hel bokhvete, til bokhvetegrøt for eksempel, eller som alternativ til ris.
- Rismel enda en gang, de har visst flere merker av det.

Mat på Meny mars14-8- Johannesbrødkjernemel, JBKM. Bindemiddel i glutenfri bakst, brukes i flere oppskrifter i boken. GULL verdt! Se bloggposten min om det her.

Mat på Meny mars14-9- Quinoafrø.
- Hirseflak.

Mat på Meny mars14-10- Syltetøy uten sukker. Søtet med noe fruktgreier så den er iiiiiinnmari søt likevel etter min smak. Vet ikke om denne er et bedre alternativ til sukkersyltetøy eller ikke, men den inneholder ihvertfall ikke så mye unødvendige tilsetninger.

Mat på Meny mars14-11- Peanøttsmør og hasselnøttsmør. Prisene på disse varierer mye, jeg har faktisk sett samme glasset til både 50 og 30 kr på ulike steder. Drøyt! Men produktet er tilgjengelig ihvertfall.

Mat på Meny mars14-12- Liker du indisk mat og er glutenfri kan man ikke spise nanbrød. Papadums derimot kan man spise! Det er laget av linsemel. Spiser du ute må du dobbelsjekke og spør om de steker dumsene i samme olje som ting med gluten.

Mat på Meny mars14-13- Silketofu. Jeg bruker ikke denne, og det er ikke denne du skal ha hvis du skal lage tofuoppskriftene i boken min eller på bloggen. Jeg har skrevet om tofu her. God tofu er av merket Alpro hos Meny. Jeg har sett den der tidligere, men glemte å gå bort til kjøleskapet denne turen.

Mat på Meny mars14-14- Økologisk kokosmelk. Denne er god å lage kokoskrem av, husk å velg en boks som ikke skvulper når du rister den. Skal du ha kokosmelken i annen matlaging har ikke dette noe å si.

Mat på Meny mars14-15- Kokosolje.

Mat på Meny mars14-16- Rundkornet brun ris. Det er forskjell på lang og kort/rund ris. Kort/rund er grøtris og kan også brukes til maki og sushi.

Mat på Meny mars14-17- Favorittkrydderet mitt «Grind to a salt» kjøpes på iHerb, les om det her. Denne her er et krydder som kan brukes i stedenfor. Helt vegansk selv om den heter Chicken & Steak.

Mat på Meny mars14-18- Vaniljepulver er ikke det samme som vaniljesukker. Vaniljepulver er svart og er oppmalt ren vaniljestang. Du finner denne i krydderhylla.

Mat på Meny mars14-19- Bruker du buljong og vil ha den gluten-og gjærfri er denne fin.

Mat på Meny mars14-20- Jeg bruker å ha en flaske av denne rødbetejuicen i kjøleskapet av og til, orker ikke alltid lage juice fra bunnen av. Denne er god syns jeg.

Mat på Meny mars14-22- Sørlandschips er glutenfri og vegansk. Saltpotetgull er som regel alltid det, men vær obs! Med en gang det er potetgull med smak øker innholdsfortegnelsen med 20-30 unødvendige ingredienser som melk, hvete, sukker, kjøttaroma, glukosesirup, druesukker, msg/smaksforsterker +++++ Så hold deg til rent saltpotetgull hvis du vil ha denne type snacks. Jada potetgull er fy og alt det der, men en gang i blant spiser jeg det med riktig god samvittighet.

Mat på Meny mars14-23- Brus uten sukker, uten at det er vanlig farris. Brusen er laget av juice og kullsyrevann.

Mat på Meny mars14-24- Is uten melk. Disse inneholder sukker, men er sett bort i fra det både veganske og glutenfrie (såvidt jeg vet).

Matvarer jeg glemte å ta bilde av:
- Dadler. De har medjooldadler, det er de store i fruktdisken.
- Havremelk, soyamelk, rismelk.
- Alpro Tofu
- Alpro naturell soyayoghurt.

Håper del 1 av denne guiden var nyttig! Spør hvis du lurer på noe :-)

Kjøttfri mandag: Kremet linse og tofusalat

Blogg - Kremet linse og tofusalat-6

I dag er det verdens første mandag i mars 2014! Da passer det perfekt med en proteinrik, mettende og sunn linsesalat med deilig sprøstekt tofu.

Vil du lage denne salaten ekstra effektivt kan du:
1) Koke linser på forhånd slik at de er klar til du skal ha dem. Kok gjerne flere desiliter tørre linser når du først er i gang, det er godt mulig du må lage mer salat ;-)
2) Du kan også kjøpe ferdig kokte linser, men jeg anbefaler punkt 1.
3) Legg tørre linser i bløt, de tåler faktisk å ligge 12 timer hvis du bytter vann en gang eller to. Er de bløtlagt tar det kun 10 minutter småkok/trekking før de er ferdig kokt! Da holder de også på fasongen uten å bli grøtete i gryta.
4) Tips: Bløtlagte linser kan spires og er spiseklare på et par dager.

____________________________________________________________

KREMET LINSE OG TOFUSALAT
1 lunsj/2 tilbehør

2 dl kokte brune eller grønne linser
100 g fast tofu
10 cm stangselleri
1 dl frosne grønne erter
1/2 moden avokado
1/2 dl ferske korianderblader
1/2 ss ekstra virgin olivenolje
«Grind to a salt»-kryddermiks fra iHerb. Den kan erstattes med feks kyllingkrydder på kvern, det er krydderblandinger som ligner litt på hverandre.

- Kok brune eller grønne linser møre, 10-30 min.
- Skjær tofu i terninger og stek dem sprø i olivenolje + krydder.
- Skjær stangselleri i tynne tynne skiver.
- Mos avokado helt jevn og kremet, dette er dressingen.
- Plukk bladene av frisk koriander.
- Bland sammen alle ingredienser til en kremet digg salat.

♥ ♥ ♥

Slik tilbereder du tofuen:
- Skyll den i vann og tørk godt. Skjær i skiver eller terninger og press ut så mye vann du får til med kjøkkenhåndkle eller tørkepapir.
- Nå står du fritt til å krydre og marinere, eller rett og slett bare steke den med litt salt i stekepanne.
- Varm opp litt olje, fres tofuen til den har sprø fin skorpe. Pass på så den ikke blir brent. Du kan også steke den på lavere varme.

Om tofu:
- Jeg kjøper tofu på asiabutikken Bamboo i Trondheim og veksler mellom å bruke den med brun emballasje og rød emballasje fra merket Unicurd, se bilde på nettsiden deres. Jeg har sett at Meny har tofu i merket Alpro, den er også bra. Velg en som er fast og gjerne litt grov i konsistensen. Silketofu og helt glatt tofu er jeg ikke så glad i, og det passer heller ikke i denne retten.
- Tofu er mettende og proteinrikt, og inneholder alle aminosyrene kroppen trenger. Den har nøytral smak og er fin å krydre siden den tar til seg smaker uten å «sloss» med dem.

____________________________________________________________

Blogg - Kremet linse og tofusalat-3

Blogg - Kremet linse og tofusalat-4

Blogg - Kremet linse og tofusalat-2

Nam nam nam, vel bekomme!

Lørdagsvafler

Havrevaffel lørdagsfrokost (1 of 1)

Vafler til frokost! Det er lørdagen sin det. Jeg brukte oppskriften på Havrevafler fra kokeboken min, men manglet både det ene og det andre. Med litt justeringer ble de likevel kjempegode!

Når man skal bytte mel i glutenfri baking er det lurt å tenke på at man må erstatte det med et tilsvarende tungt mel. Med tungt mener jeg at resultatet ikke vil bli slik oppskriften sier hvis du bytter for eksempel potetmel med mandelmel. Lett pulvermel mot tungt mandelmel. Lurt å ha i bakhodet. Så derfor kunne jeg erstatte bokhvetemel med teffmel, siden de er omtrent lik i tyngde. Det er min erfaring. Bokhvetemelk ble altså erstattet av teffmel, kokosmelk av havremelk, rapsolje med kokosolje.

Vil du ha oppskriften finner du den i kokeboken min:-) Den bestiller du her.

Havrevaffel lørdagsfrokost (1 of 1)-2

Ønsker dere en fin lørdag!

Glutenfri smuldrepai med kirsebær

Kirsebær smuldrepai blogg 6

I går kveld la jeg ut et bildehintbloggens Facebookgruppe om hvilken oppskrift som ville komme på bloggen i dag. Svaret er en glutenfri smuldrepai med kirsebær! Det er enkelt og raskt å lage smuldrepai, det tar omtrent 30 minutter fra start til servering. At denne er glutenfri, nøttefri og sukkerfri vil du ikke ane. Den er kjempegod og perfekt å servere til alle, inkludert glutenfrie, nøttefrie, vegetarianere og veganere :-)

På bildene har jeg brukt en liten form fra ikea som gir omtrent 3-4 porsjoner, alt ettersom hvor mye hver enkelt skal ha. Og oppskriften, det er en glutenfrifisert, nøttefrifisert og veganisert siljevariant av oppskriften på baksiden av posen med frosne kirsebær. Voila! Smuldrepai ala Silje.
___________________________________________________________________

Oppskriften gir dobbel mengde smuldrepai enn på bildene, altså liten form x2.
Kan spises både varm og avkjølt.

Glutenfri smuldrepai med kirsebær
6-8 porsjoner

Du trenger
300 g frosne kirsebær
100 g melkefritt smør (Se bilde av den jeg bruker her)
1 dl glutenfritt havremel
2 dl glutenfrie havregryn
1 dl solsikkekjerner
4 ss palmesukker
1 ts kanel

Slik gjør du
- Skru stekeovnen på 200 grader.
- Legg frosne kirsebær i formen.
- Kjør 1 dl havregryn i kvern eller blender til mel.
- Bland temperert smør med havremelet og de øvrige ingrediensene, bland godt og lett med fingrene.
- Fordel smuldredeigen som et lokk over de frosne bærene.
- Stekes på 200 grader midt i ovnen, 20 minutter.

Serveres med vaniljeis eller krem.

*******

Jeg laget vaniljekrem av cashewnøtter til smuldrepaien.
OBS! Ikke server cashewnøtter til noen med nøtteallergi. Da serverer du en annen variant av vaniljekrem eller is.

Cashew vaniljekrem
(gir mer enn det som trengs til paien, lages med fordel dagen før)

Du trenger
3 dl cashewnøtter uten salt
1 1/2 dl vann
1/2 ts ekte vanilje
3 ss flytende søtning, jeg har brukt agave
2 ss kokosolje
2 krm stevia

Slik gjør du
- 3 dl rå/ikke ristet cashewnøtter uten salt legges i vann en times tid.
- Kjør alle ingredienser i blender til helt jevn krem.
- La avkjøle noen timer i kjøleskap og/eller fryser, helst natten over. Fryser du den må den få noen timer å tine på før servering.

Ved å avkjøle kremen blir den fast i konsistensen. Det er ikke nødvendig, du kan også servere vaniljekremen flytende som vaniljesaus Da lager du den mens smuldrepaien er i ovnen. Jeg valgte å fryse og deretter tine min vaniljekrem.
___________________________________________________________________

Kirsebær smuldrepai blogg 1

Kirsebær smuldrepai blogg 2

Kirsebær smuldrepai blogg 3

Kirsebær smuldrepai blogg 4

Kirsebær smuldrepai blogg 5

Kirsebær smuldrepai blogg 7

Vel bekomme!

Chai Latte (melkefri)

Chai Latte 2

Chai Latte 3

Har du smakt Chai Latte før? Utrolig godt! Det er en fyldig drikk som består av varm melk og sterk krydderte. Jeg har prøvd å lage drikken hjemme med rismelk, soyamelk, og en blanding av disse, men ble ikke særlig begeistret. Så prøvde jeg med havremelk (den blå kartongen fra Oatley) og DET ble godt det! Havremelken er natulig søt, så ekstra søtning trengs ikke med mindre du vil. Da kan du tilsette et dryss stevia. Havremelken kjøper jeg på Rema1000 til ca 10 kr literen.
___________________________________________________________

Slik gjør du:

Varm ønsket mengde melk til kokepunktet.
Hell melken i en kopp, et fint glass eller i termokoppen din, og tilsett en pose chai-te.
La teposen trekke noen minutter før du drikker. La gjerne posen bli værende i melken hele tiden.

___________________________________________________________

Nam nam nam! Det finnes mange mange ulike teblandinger med chaismak. Jeg kjøpte min på tebutikken i Trondheim, veldig god. Chai latte syns jeg er i «familie» med kaffelatte, kakao og skikkelig god te.

Kos deg med denne nå i kulden :-) Det gjør jeg.

Chai Latte 1

Kjøttfri mandag: Linsewok med kokosmelk og falafel

Wok 2

I kveld ble middagen en deilig smakfull linsewok med grønnsaker, kokosmelk og falafel. Raskt å lage, mettende og godt! Denne retten er helt uten gluten og melk, og kan serveres til både veganere og ikke-veganere. Til alle med andre ord! Bruk de grønnsakene du har hvis du ikke har akkurat de som jeg har brukt.
___________________________________________________________

Til 1 person trenger du:

1/2 fennikel
1 stor portabellosopp (eller 2-3 aromasopp)
1/2 medium stor søtpotet
10 belger sukkererter
2 dl kokte grønne linser
1-2 dl kokosmelk
1 ts kokosolje (eller annen god olje)

Krydder:
Grind to a salt – favorittkrydderet mitt! Kjøpes her.
Spisskummen
Kelp

Ekstra godt:
En skvett ristet sesamfrøolje

Falafel, ferdige fra Annama.

Dette gjør du:
- Skru på stekeovnen og legg falafel på en stekeplate. Sett ovnen på ca 10 min.
- Skjær fennikel i tynne strimler og surr i det i kokosolje i stekepanne.
- Skjær sopp i terninger, surr med fennikelen.
- Skjær søtpotet i tynne «halvmåne»-skiver, surr med fennikelen og soppen.
- Tilslutt hiver du oppi sukkererter delt i to på skrå.
- Rør inn krydder, smak til slik du vil ha det.
- Rør inn kokosmelk og linser, surr noen minutter.
- Ta ut falafelen fra stekeovnen.

Ferdig!
Vel bekomme :-)
___________________________________________________________

Wok 3

Wok 4
Les om kelpkrydderet her.

Wok 1

Nam nam! Sunn og god start på uken.

Knekkebrød med hvitost

Jul knekkebrød med ost

Jeg ELSKER hjemmelagde knekkebrød med masse knasende frø! Favorittoppskriften har jeg selvsagt med i kokeboken min. Dette bildet er fra jula, et avbrekk fra julematen med en kopp kaffi og knekkebrød med Jeezini hvitost på (melkefri). Og nå er vi snart halvveis i januar! Lag masse knekkebrød og oppbevar i tette kakeboker med tørkepapir i bunnen, da holder de seg sprø lenge. Jeg spiser knekkebrødene som regel med *tam-ta-da* jeezini hvitost, og med avokado. Agurk eller tomat på begge deler. Kanskje ikke så spennende, men utrolig godt.

Lager du egne knekkebrød du også? Hvis ikke, sett i gang!

Kjøttfri mandag: Søtpotetburger

Søtpotetburger og rødbeteburger

Kjøttfri mandag! Her er oppskrift på søtpotetburgere mine, en favoritt! Vegetarburger er enkelt å lage, sunt, og smaker skikkelig godt. De er i familie med rødbeteburgerne mine, og begge to kan lages både som burger og tapasboller. På bildet er rødbeteburgerne dantert på pinne med frisk koriander.

Burgerne spiser du som hvilken som helst burger. Med burgerbrød og vanlig tilbehør, til wok, i matpakken til lunsj, til quinoasalaten du finner i kokeboken min, og så videre. Disse burgerne er mettende og passer både vegetarianere, veganere, glutenfrie og altspisere.
_____________________________________________________________

Til 5-6 burgere trenger du:

300 g søtpotet
100 g løk
2 dl glutenfri havregryn
2 dl kikertmel
1 ts salt
Litt grovkvernet pepper
Olje til steking
Hvis du vil: Tilsett finhakket chili i farsen, eller stek med chiliolje i stekepannen.

- Finhakk løk og surr det i stekepanne i litt olje i 5 – 7 minutter (til løken er myk og blank).
- Rasp søtpotet mens løken surrer.
- Kna alle ingrediensene godt sammen for hånd i en stor bolle, bruk gjerne engangshansker eller vann på hendene så farsen ikke kleber seg fast.
- La farsen hvile i kjøleskap i 30 – 60 minutter.
- Form burgere 2 – 3 cm tykke, stek i litt olje i stekepanne på middels varme (ca 5 minutter på hver side). Tilsett mer olje i stekepannen hvis det trengs. Ikke stek for lenge, da blir de tørre.
_____________________________________________________________

Konsistensen blir best hvis du steker burgerne på forhånd og varmer dem opp igjen når du skal ha dem til måltidet. Rett etter første steking kan de oppleves litt «grøtete», men får de avkjøle seg før oppvarming blir de gr8!

Tips: Det går kjemperaskt å raspe søtpotet med rivjernplate i foodprosessor.

Tips: Lag både dobbel og trippel oppskrift, burgerne kan fint fryses. Kjekt å ha på lur!

Vel bekomme :-)

Nyttårsmiddag 13/14

Nyttårsaften1314blogg-2

Nyttårsaften1314blogg

Litt sent for nyttårsbloggpost? Helt greit spør du meg! Det kan kanskje inspirere til en annen anledning også.

Vi var sammen med et vennepar og spiste en improvisert indiskinspirert tomat og kokosmelkbasert gryterett denne nyttårsaften, med ris og papadums. Vi krydret med blant annet sørindisk krydder som heter Sambar Masala. Det skal sies at jeg ikke tok ris på tallerkenen min selv, det ble i meste laget ;-) De andre hadde også hjemmelaget nanbrød til maten, jeg syns gryteretten i seg selv med papadums er bra. Alle ble stappmett, både veggiser og ikkeveggiser.

Her er bloggpost fra gigamiddagen vi hadde nyttårsaften for noen år siden. Masse folk og masse mat!

Nyttårsaften1314blogg-3

Nyttårsaften1314blogg-6

Nyttårsaften1314blogg-7

Nyttårsaften1314blogg-9

Etter å ha sett på rakettene på festningen i Trondheim var det klart for sjampis! Jeg drakk denne sprudledrikken, jeg drikker ikke alkohol. Det er 4 år siden jeg sluttet nå, et av de beste valgene jeg har tatt!

Nyttårsaften1314blogg-4

Godt nytt år da dere! Masse gode ønsker fra meg.
Nyttårsforsettet er å unngå alt av slankepress fra media. Hva er vel mer deprimerende enn aviser, magasiner og reklame på tv som pumper ut at man aldri er god nok.

Julemiddag 2013

B jul molde 1

For en mild og fin jul det har vært! Jeg er en skikkelig frossenpinn og er blant de som syns en snøfri jul er helt greit.

Julemiddagen i år ble juleburger og marinert tofu med kålrabistappe, jordskokkstappe og rosenkål. Nam! Oppskriften på juleburger finner du i boken min. Burgerne lager jeg på forhånd og varmer opp når middagen lages, da blir konsistensen best. Tofuen er en fast type, firm, og ikke silketofu. Silketofu er myk som smøreost og fungerer dårlig å steke. På bildet under ser du juleburgerfarsen og tofu i marinade. Jeg laget røkt og salt marinade, oppskrift litt lenger ned.

Julemiddag 1

Julemiddag 2

Julemiddag 3

Slik tilbereder du tofuen:
- Skyll den godt i vann og tørk godt. Skjær i skiver eller terninger og press ut så mye vann du får til med kjøkkenhåndkle eller tørkepapir.
- Nå står du fritt til å krydre og marinere, eller rett og slett bare steke den med litt salt i stekepanne.
- Varm opp litt olje, fres tofuen til den har sprø fin skorpe. Pass på så den ikke blir brent. Du kan også steke den på lavere varme hele veien. Med røkt marinade steker du den til nesten all marinaden er trekt inn. Ikke tørrstek helt.

Røkt marinade:
Jeg har ikke nøyaktige mål, men omtrent 50/50 med ristet sesamolje og tamari soyasaus (glutenfri) + litt grov pepper, samt en skvett «Liquid Smoke», røksmak på flaske. Du finner Liquid Smoke på større matvareforretninger som meny og mega osv. La trekke inn noen timer før du steker tofuen.

Jeg kjøper tofu på asiabutikker (her i Trondheim) men har sett at Meny har alpro tofu, den er også bra. Velg en som er fast og gjerne litt grov i konsistensen.

Julemiddag 5

Julemiddag 4

Middagen på julaften: Juleburger og marinert tofu med kålrabistappe, jordskokkstappe og rosenkål.

Julemiddag 6
Dessert på julaften: Pisket krem og klementiner og en kopp kaffi. Jeg brukte en liten boks krem fra Alpro.

Julemiddag 11

Middag 1.juledag: Juleburger, marinert tofu, kålrabistappe, fenikkelstuing, rosenkål og surkål.

Julemiddag 12

Middag 2.juledag: Begynner å bli uformelt nå ;-) Romanosalatblader, rødbetesalat (oppskrift i boken min), stekt portabellosopp, kålrabistappe, avokado, cashewdipp og søtpotetburger. Man tar hva man har si! På en måte litt tapasaktig.

Vil dere ha oppskriften på søtpotetburgerne?

Her er litt flere bilder fra Moldejula. Det milde fine været er jo helt absurd, men som sagt så klager jeg ikke.

B jul molde 5

B jul molde 6

B jul molde 4

B jul molde 7

B jul molde 3

B jul molde 8

B jul molde 9

Det har vært godt å komme seg ut i dagslyset og naturen i romjula. Smoothien på bildet er en grønn en med mandelmelk, banan, spinat, kokosolje, lecithin og vanilje. Mums!

Straks nyttårsaften! Har dere store planer? Det har ikke jeg, og slik vil jeg ha det.

Jeezini Santi og Daiya Mozzarella – vegansk hvitost

Jeezini santi hvitost

På Vegetarisk Julemesse kjøpte jeg noen pakker med vegansk hvitost jeg ikke hadde prøvd før, blant annet denne som heter Jeezini Santi. Den skal tilsvare nøytral vanlig hvitost, og gjett om den gjør! Det er SÅ lik vanlig skivet hvitost at jeg måtte dobbelsjekke pakken og gi en skive til Teg for kontroll. Smaken og konsistensen tilsvarer en mild goudaost. Deretter kastet jeg meg på nettet og bestilte 8 pakker til, her ;-) Man får den også som en klump man kan bruke ostehøvel på. Inneholder ikke palmeolje og gjær (ja, enkelte veganske oster inneholder merkelig nok gjær og mye annet rart).

Det er litt interessant dette med hvitost. Jeg husker ikke i farten hvilke stoffer det var snakk om, men animalsk ost inneholder faktisk noe som gjør at man blir avhengig av det. Er ikke det litt… Urovekkende? Jeg ble fortalt dette av en ernæringsfysiolog. Men det er helt reelt, for savnet etter ost henger i lenge etter man har sluttet med det. Det var først i sommer at mitt eget savn etter hvitost virkelig forsvant, det har tatt mange år.

Det er ulike grunner til at noen ikke bruker meieriprodukter. Uansett hvorfor ønsker man seg et like godt vegetabilsk produkt som tilsvarer vanlig ost. Men melkefri ost er en nøtt å knekke. Det er få som smaker godt, har riktig konsistens og smelter slik ost skal. De fleste jeg har prøvd har smakt ekkelt og 90% havnet i søpla. Derfor ble jeg så glad da jeg oppdaget Jeezini Santi! Har ikke prøvd å smelte denne enda, det skal sies.
US-Shreds-Mozzarella
Til pizza og grateng har jeg lagt min elsk på Daiya Mozzarella Style Shreds, link til nettsiden her. Jeg smakte denne første gang i USA i vår, den var vanlig å få på resturanter når man ba om vegansk alternativ. Jeg kjøpte med meg maaange pakker hjem, for jeg visste at dette merket får man ikke kjøpt i Norge, og de sender heller ikke hit i posten. Kjipt! Jeg syns denne Daiya-osten smelter bra og smaker godt. De andre produktene i samme merke derimot er jeg ikke like begeistret for, det er kun denne mozzarellaen jeg liker. Jeg kom over en tysk nettside som visstnok sender Daiya til Norge, så jeg skal prøve det når de får den inn igjen.

Les hele matguiden min fra San Francisco her og LA/Santa Monica her.

Har du en favoritt eller versting når det kommer til melkefri ost?
Fortell i kommentarfeltet!

 

Vegetarisk Julemesse 2013, takk for i år!

Veg julemesse demo 1

Veg julemesse silje

Veg julemesse bøker 2

Veg julemesse bøker

Veg julemesse silje og ina

For en vidunderlig dag! Tusen takk til alle kom på foredraget mitt, takk for alle fine ord og samtaler, takk til dere som likte boken min, takk til dere som kjøpte den både til dere selv og som julegaver til de dere er glade i. Takk til beste Ina og dere andre som hjalp meg masse. Takk for hele denne dagen, jeg er så lykkelig! Nå trer jeg inn i komatilstand med et digert smil om munnen. Vegetarisk Julemesse i Oslo 2013, jeg liker deg!

Neste bokevent er førstkommende lørdag 14.desember i Trondheim på Zenit Yoga på Bakklandet. Facebookevent og påmelding her. Og deretter Molde tirsdag 17.desember, event kommer.

Hvis noen tok bilder fra foredraget eller fra standen må du gjerne sende meg på epost: silje(krøllalfa)siljesreise.com. Jeg har lyst å poste flere!

Hadefint så lenge :-)

Stekt tofu (i matpakken)

Matpakke

Sitter og jobber, og her er min lille lunsj jeg hadde med meg. Stekt tofu med cuminfrø, salt og pepper, asparges og brokkoli som er dampet et lite øyeblikk, tomat, litt grønnkål og cashewdipp. Mumz!

Tofu er mettende og proteinrikt, og inneholder alle aminosyrene kroppen trenger. Den har nøytral smak og er fin å krydre siden den tar til seg smaker uten å «sloss» med dem.

Slik tilbereder du tofuen:
- Skyll den godt i vann og tørk godt. Skjær i skiver eller terninger og press ut så mye vann du får til med kjøkkenhåndkle eller tørkepapir.
- Nå står du fritt til å krydre og marinere, eller rett og slett bare steke den med litt salt i stekepanne.
- Varm opp litt olje, fres tofuen til den har sprø fin skorpe. Pass på så den ikke blir brent. Du kan også steke den på lavere varme hele veien.

Jeg kjøper tofu på asiabutikker (her i Trondheim) men har sett at Meny har alpro tofu, den er også bra. Velg en som er fast og gjerne litt grov i konsistensen. Silketofu og helt glatt fast tofu er jeg ikke fan av.

Jeg skulle egentlig vente med bloggingen, men hiver ut et lite innlegg likevel.
GOD ONSDAG!:-) Takk for kommentarer på forrige bloggpost, jeg ble veldig glad for det.