Raw kaker på Kafe SOIL i Trondheim

Skrevet den 06/07/2015 av Silje Silje

Råkake_siljesreise_Soil-51

Min lille kakekafédrøm har fått bein å gå på! Nå selges kakene mine på Trondheims fineste sted Kafe SOIL midt på Bakklandet. Bedre kan det ikke bli! Enn så lenge litt sporadisk, men omtrent én helg i måneden finner du kakene mine (og meg) der. Min fantastiske, tøffe og kanonbra venninne Irén eier og driver kafeen og jeg oppfordrer alle å dra dit, det er viktig å støtte opp om bra folk som får til bra ting i byen vår. Hun serverer lokalbrent kvalitetskaffe, kaker, snop og mat med fokus på økologiske ingredienser, OG mat for veganere, hurra!

Hold deg oppdatert på når kakene mine er på Kafe SOIL –> Følg Siljesreise facebook

Kakene jeg laget til kafeen sist var raw jordbær og limekake + raw ananas, mango og bringebærkake. Mums! Kakefatene var nesten tomme når dagen var omme og det varmer hjertet mitt slik. H E R L I G!

Råkake_siljesreise_Soil-51-3

Råkake_siljesreise_Soil-51-4

Råkake_siljesreise_Soil-51-2

Råkake_siljesreise_Soil-52

—> Kafe Soil på Facebook <—

Håper det står bra til med dere som kikker innom. Jeg ser at bloggen ikke ligger helt brakk til tross for lite oppdateringer fra min side, det er gøy. Jeg har fått meg 100% fast stilling i et grafisk firma hvor jeg har ansvar for produksjon og folkene som jobber der, det tar naturligvis mye plass i hverdagen. Resten av timene i døgnet bruker jeg på venner, bading i sjøen og yoga. Mac og internett blir ikke så veldig prioritert og jeg trives godt slik:-) Men jeg setter pris på å se at bloggen fortsatt er i bruk <3

2015-05-17 10.04.15 Fra 17.mai i år på Kafe Soil.

Ha en fin sommer videre!

Reprise: Rå klementin julekake

Skrevet den 15/12/2014 av Silje Silje

Julekake 4

Reprise på favorittjulekaken min! Fordi gode ting ikke kan sies for ofte? ♥ ♥ ♥
Oppskriften ble postet første gang her på bloggen i 2012 og i kokeboken min. Nam nam!

___________________________________________________________

RAW KLEMENTIN JULEKAKE
18 cm springform

Bunn
3 dl pecannøtter
3 medjooldadler (50 g),
3 ts pumpkin pie spice (eller andre julekrydder)
1 ts raw kakaopulver
1/2 ts vaniljepulver
Klype salt

Kjør alt i foodprosessor til fin deig. Kna med hendene og trykk ut i kakeformen.
Sett i fryser mens du lager fyllet.
Tips! Kle bunnen av kakeformen med bakepapir.

Fyll
3 dl cashewnøtter, bløtlagt en time eller mer
2 dl klementinsmoothie (klementiner i blender)
3 ss blank agave/flytende søtning
4 ss sitronsaft
2 ss kokosolje
1,5 ts fiberhusk
Valgfritt: 1 ts lecithin (anbefales!)

Unntatt fiberhusk, kjør alt i blender til helt jevnt og fint fyll. Tilsett fiberhusk til slutt.
Hell fyllet over kakebunnen. Sett i fryser og la fryse inn.
Tips! For høyere kake, lag dobbel mengde fyll.

Ta ut kaken fra fryseren 6 timer før den skal spises. Pynt kaken med klementinbåter før servering.
___________________________________________________________

Julekake 5

Håper dere har en fin førjulstid. Jeg stresser ikke med noen ting og har ikke tenkt å gjøre det heller. Bare spise kake, gjøre yoga og kose meg.

Fotomodell med kake!

Skrevet den 23/11/2014 av Silje Silje

Råkake_siljesandøy-0073

Råkake_siljesandøy-0080

Råkake_siljesandøy-0085

Råkake_siljesandøy-0074

Råkake_siljesandøy-0080

Ser denne kaken kjent ut? Jeg håper det, for det er kaken på forsiden av kokeboken min! :-D Oppskriften er ikke identisk, men en god variant av den. Og den kommer på trykk i januar. Ja du leste riktig, på trykk! For i januar kommer resultatet av denne kaken + meg i et magasin, spennende!

Råkake_siljesandøy-0078

Jeg ønsker dere som kikker innom en riktig god uke. Spis (rå)kake, og gjør ting som gjør deg glad!

Rå bringebær og mangokake

Skrevet den 02/07/2014 av Silje Silje

Blogg - Rå bringebær og mangokake (5 of 6)

Denne rå bingebær-og mangokaken laget jeg til et 30årslag. Deilig lime, cashew og bringebærfyll med mangotopping og friske bringebær. Dette er en av favorittene mine fra kokeboken min, anbefales! Og oppskriften finner dere i boken :-)

Rå mat og rå kake, på engelsk raw, er en måte å lage mat på som innebærer at man ikke varmer opp ingrediensene, og varmer man går man ikke over 41 grader. Dette for å bevare alle næringsstoffer i maten. I råkaker brukes det som regel aldri hvitt sukker, men alternativer som kokossukker/palmesukker, stevia, kokosnektar, agave, yaconsirup. Dette er søtninger som i mindre og ingen grad skal påvirke blodsukkeret. Perfekt for sånne som meg som er sukkerjunkie og må holde meg unna hvitt sukker. Råkaker lages som regel med blender, fryses og tines i kjøleskap. En spennende måte å lage kaker på syns jeg.

Blogg - Rå bringebær og mangokake (4 of 6)

Blogg - Rå bringebær og mangokake (1 of 6)

Blogg - Rå bringebær og mangokake (3 of 6)

Blogg - Rå bringebær og mangokake (6 of 6) Svigermors gulrotkake.

Blogg - Rå bringebær og mangokake (2 of 6)

Nam nam nam♥ ♥ ♥

Råkaker minner om fromasj og myk is på konsistens, og smaker heftig av frukt og bær. Jeg elsker det!
Se bloggens råkakekategori her.

Ser det ikke godt ut?

Bildedryss fra Oslo Vegetarfestival 2014

Skrevet den 18/05/2014 av Silje Silje

siljesreise_oslovegetarfestival (12 of 19)

Forrige helg var Oslo Vegetarfestival 2014 og det var så GØY! Jeg var der med boka mi og hadde matkurs/foredrag lørdag 10.mai, samt sto litt på stand. Det var kjempetrivelig å hilse på dere som kom på festivalen, og ekstra hyggelig at mange tok med seg eksemplarer av boken hjem♥

Her er bilder fra helgen:

siljesreise_oslovegetarfestival (10 of 19)

foto_thomasolsen_siljesreise (1 of 1) Fra matkurset mitt. Jeg hadde ordnet med siljesreise-tskjorte og hettejakke, var den ikke fin? :-)) Foto: Thomas Veganmannen.

siljesreise_oslovegetarfestival (5 of 19) Jeg tok med bringebærkaken på framsiden av boken, mango og bringebærterte og nystekte muffins som de fremmøtte fikk smake på. Foto: Renate Eriksen.

siljesreise_oslovegetarfestival (4 of 19) Foto: Renate Eriksen.

siljesreise_oslovegetarfestival (6 of 19) Fin gjeng! Foto: Renate Eriksen.

siljesreise_oslovegetarfestival (7 of 19) Og helt fullt var det, langt utenfor teltet til og med :-) Foto: Renate Eriksen.

inamewkid_siljesreise (1 of 1) Jeg fikk klemt masse på fineste Ina på vegetarfestivalen også! –> Mewkid.net

siljesreise_oslovegetarfestival (1 of 19) Thomas veganmannen og Jane veganmisjonen hadde frokostmatkurs både lørdag og søndag, alltid like inspirerende!

siljesreise_oslovegetarfestival (9 of 19) Lekker rå mat servert av Raw Living Food.

siljesreise_oslovegetarfestival (11 of 19)

siljesreise_oslovegetarfestival (16 of 19) Meg og Jane med kokebøkene våre :-) Min får du kjøpt her.

siljesreise_oslovegetarfestival (13 of 19) Josefine fra Funky Fresh Foods hadde foredrag om det å være gründer, spennende å høre på.

siljesreise_oslovegetarfestival (14 of 19)

siljesreise_oslovegetarfestival (17 of 19) Jeg bodde hos verdens beste Renate hele helgen :-)

siljesreise_oslovegetarfestival (19 of 19) Og før toget gikk oppover til Trondheim igjen dro jeg og Teg for å spise verdens beste grønne og gule curry med tofu uten fiskesaus på Ricebowl ved Youngstorget. Nam nam nam!

siljesreise_oslovegetarfestival (18 of 19)

Takk for meg Oslo Vegetarfestival, gleder meg til neste år!
Var du der du også?

Siljes 17.mai-bærkake

Skrevet den 17/05/2014 av Silje Silje

Blogg2 - 17.mai-bærkake-6

JEG ELSKER KAKE! Og jeg elsker anledninger å servere dem! Og jeg elsker at de er fulle av bær, at de smaker så godt at du aldri føler du savner noe, at føler deg bra av å spise dem. Jeg elsker at de hverken gir sukkerrush eller sukkersug, at de ser fantastiske ut, og at man får et «åååh så godt det ser ut» når man setter dem på bordet. For ja, de smaker like godt som de ser ut – spør du meg ;-) Denne 17.mai-kaken er som veldig mange råkaker basert på cashewnøtter i fyllet, men tåler du ikke nøtter så har jeg flere nøttefrie råkaker i kokeboken min.

Dette er årets 17.mai-kake hos meg. Som alltid glutenfri, sukkerfri og vegansk. Krønsjy bunn med bærfyll og vaniljetopper på. Du kan bruke nøtter i bunnen hvis du heller ønsker det. Jeg var tom for andre nøtter enn cashew så jeg brukte det jeg hadde i skapet, nemlig frø og kokos.

________________________________________________________

SILJES 17.MAI-BÆRKAKE 2014
20 cm springform

Bunn
1 dl gresskarfrø
1 dl solsikkefrø
1 dl kokosrasp
1 ss chiafrø –> gir ekstra god krønsj
1 krm salt
6 små ferske dadler

– Kle bunnen i springformen med bakepapir.
– Kjør alle ingredienser i foodprosessor til passe fin/grov deig. Anbefaler å kjøre frøene litt alene først for å knuse dem, da blir det lettere deig når du tilsetter dadlene.
– Trykk deigen ned i springformen, sett i fryser.

Tips! Bakepapir i bunnen av springformen er praktisk når kaken skal tas ut av formen.

Fyll:
Jordbærfyll
2 dl cashewnøtter uten salt, tørre
2 dl jordbærpuré
3 ss flytende søtning/agavenektar
3 ss limesaft
3 ss ekstra virgin kokosolje
1 ts fiberhusk

Blåbærfyll
Samme ingredienser som jordbærfyll, men bruk blåbær istede.

– Bløtlegg cashewnøtter 1 time i vann, hell deretter bort vannet.

– Lag puré av tinte bær (4 dl fryste bær gir ca 2 dl tinte).
– Kjør alle ingredienser unntatt fiberhusk og kokosolje i blender til glatt konsistens.
– Blend deretter inn kokosolje, til slutt fiberhusk.
– Hell fyllet over kakebunnen. Obs, tykner raskt.

• Sett i fryser, la fryse inn i minst 8 timer.
• Tines i kjøleskap 6 timer før servering.

Vaniljekrem
2 dl cashewnøtter uten salt, tørre
1,5 dl vann
0,5 ts ekte vaniljepulver
3 ss flytende søtning/agavenektar
3 ss ekstra virgin kokosol
je
1,5 ts fiberhusk

– Bløtlegg cashewnøtter 1 time i vann, hell deretter bort vannet (bløtlegges samtidig med nøttene til bærfyllene).
– Kjør alle ingredienser unntatt fiberhusk og kokosolje i blender til glatt konsistens.
– Blend deretter inn kokosolje, til slutt fiberhusk.
– Hell i en skål og sett i kjøleskap like lenge som resten av kaken står i fryseren.
– Når kaken tas ut av fryseren lager du vaniljetopper med en slik pose med metalltut på (husker ikke hva det heter).

Bølgemønsteret i kaken ble til fordi det jordbærfyllet fremdeles var mykt når jeg forsiktig helte oppå blåbærfyllet. Sant det ble fint? :-)
________________________________________________________

Blogg - Dobbel 17.mai-bærkake-5

Blogg2 - 17.mai-bærkake

Blogg2 - 17.mai-bærkake-9

Blogg2 - 17.mai-bærkake-8

Blogg - Dobbel 17.mai-bærkake-7

Håper dere får en flott 17.mai!

Oslo vegetarfestival 2014

Skrevet den 06/05/2014 av Silje Silje

Som jeg gleder meg til årets vegetarfestival! I år har de 5 års jubileum og utvider til to dager.

Dato: Lørdag 10. mai og søndag 11. mai
Tid: 11.00 til 18.00 begge dager
Sted: DogA, Hausmannsgate 16

Link til festivalens nettside og facebookevent.
______________________________________________________

Jeg skal ha foredrag lørdag kl 14, da må dere komme!

Lørdag kl 14.00:
Siljes reise – Glutenfri og sukkerfri veganmat

«Silje Sandøy fra Siljesreise

Vil du lære å lage lekre, smakfulle og fristende kaker – helt uten gluten, sukker, egg og melk? Silje viser deg hvordan! Silje Sandøy har gitt ut Norges første veganske kokebok som også er glutenfri og sukkerfri. På Vegetarfestivalen deler hun sine beste tips til hvordan man som glutenfri og sukkerfri veganer sjonglerer hverdagen og skaper kakemagi på kjøkkenet. Det vil bli smaksprøver på snop og kaker fra boken etter foredraget.»

Jeg gleder meg slik! Temaet vegansk, glutenfritt og sukkerfritt er min lidenskap. Og en ekstra hjertevarme har jeg for de som av helsemessige årsaker må legge om kosten og bli kjent med en ny måte å lage mat på – slik som meg selv for nærmere 4 1/2 år siden. Jeg har masse å gi og mange gode tips jeg vet flere får nytte av og vil få det UT TIL FOLKET! :-)

Nå har jeg derimot en utfordring – hvordan skal jeg greie å velge hvilke kaker jeg ta med som smaksprøver??
Hihi neida, jeg har såklart bestemt meg. Det blir en herlig frisk nøttefri råkake, blomsterkake (den på omslaget på boka) og bakte muffins. Kom sulten, først til mølla!

Jeg vil også signere bøker på stand iløpet av helgen.
Håper vi ses!

Skal du på årets Vegetarfestival?

Råfrisk kirsebærkake

Skrevet den 25/04/2014 av Silje Silje

Blogg - rå kirsebærkake

Ser ikke kaken lekker ut? Og den er kjempegod! Kirsebær og frisk lime møter krunsjy nøttebunn, utrolig godt. Innimellom får man til smaker som bare klaffer, og denne kaken ble en slik en. Hurra! Denne og påskekaken er mine nye favoritter. Jeg laget halve nøttebunnen med kakao og den andre uten. Begge deler funker så jeg har valgt å skrive at kakaopulver er valgfritt i oppskriften. Kaken er vegansk, rå/raw, glutenfri og uten hvitt sukker.

Og oppskriften skal dere få her:
________________________________________________________

RÅFRISK KIRSEBÆRKAKE
20 cm springform

Bunn
3 dl mandler
6 små ferske dadler
Litt salt
Valgfritt: 1 ss kakao

– Kle bunnen i springformen med bakepapir.
– Kjør alle ingredienser i foodprosessor til passe fin/grov deig.
– Trykk deigen ned i springformen, sett i fryser.

Tips! Bakepapir i bunnen av springformen er praktisk når kaken skal tas ut av formen.

Fyll
5 dl cashewnøtter uten salt, tørre
7 dl kirsebærpuré (600 g/2 poser fryste fra Eldorado, tines og blendes)
7 ss flytende søtning/agavenektar
1/2 dl limesaft
2 krm steviapulver
4 ss ekstra virgin kokosolje
1 ts fiberhusk

– Bløtlegg cashewnøtter 1 time i vann, hell deretter bort vannet.

– Lag puré av tinte kirsebær, både bær og væske.
– Sett 1/2 dl kirsebærpuré til side, skal bli topping til slutt.
– Kjør alle ingredienser unntatt fiberhusk og kokosolje i blender til glatt konsistens.
– Blend deretter inn kokosolje, til slutt fiberhusk.
– Hell fyllet over kakebunnen. Obs, tykner raskt.
– Rør inn kirsebærpuréen du satt til side i fint mønster oppå kaken.

• Sett i fryser, la fryse inn i minst 8 timer.
• Tines i kjøleskap 6 timer før servering.

♥ Pynt med blomster, kirsebær, hakket sjokolade eller granateple.
♥ Du kan også sette til side mer kirsebærpuré og lage et tykkere bærsaus-lokk isteden for mønster.
________________________________________________________

Blogg - rå kirsebærkake-9

Blogg - Rå kirsebærkake (1 of 3)

Blogg - rå kirsebærkake-8

Blogg - rå kirsebærkake-7 Blogg - Rå kirsebærkake (3 of 3)

Blogg - rå kirsebærkake-6

Blogg - rå kirsebærkake-2

Handletips:
Økologiske cashewnøtter bestiller jeg på iHerb, det samme gjelder søtningen, kokosolje og fiberhusk. Mye penger å spare hvis man vil og handler smart. Kirsebær kjøper jeg på Meny i Trondheim. Tørkede roser til pynt kjøpte jeg på Helios i Trondheim, de er fra Nordgard Aukrust.

Kos dere med kaken, den er supergod!
Og husk, lager du noen av oppskriftene mine kan du tagge bildet ditt #siljesreise på instagram.

GOD HELG :-)

Rå påskekake med appelsin

Skrevet den 20/04/2014 av Silje Silje

blogg - Rå påskekake-7926

Årets rå påskekake! Jeg laget den med deilig kokos i bunnen, ekte vanilje i fyllet, søtsyrlig frisk appelsin og bringebærsaus og appelsinterninger på toppen. Herlig! Som alltid er kakene mine glutenfrie, veganske og uten hvitt sukker. Jeg bruker også stevia i kakene mine, 100% blodsukkervennlig. Rå kaker er næringsrike og sunne, man kan faktisk spise et lite stykke hver dag om man vil.

Her er oppskriften:
________________________________________________________

SILJES RÅ PÅSKEKAKE
20 cm springform

Bunn
2 dl valnøtter
1 dl kokosrasp
6 små ferske dadler
1 ss kokosolje (valgfritt)
Litt salt

– Kle bunnen i springformen med bakepapir.
– Kjør alle ingredienser i foodprosessor til passe fin/grov deig.
– Trykk deigen ned i springformen, sett i fryser.

Tips! Bakepapir i bunnen av springformen er praktisk når kaken skal tas ut av formen.

Fyll
3 dl cashewnøtter uten salt, tørre
3 ss flytende søtning/agavenektar
1,5 dl vann
2 ss ekstra virgin kokosolje
2 krm steviapulver
1,5 ts ekte vaniljepulver
1/2 ts fiberhusk
1/2 ss sitronsaft

– Bløtlegg cashewnøtter 1 time i vann, hell deretter bort vannet.

– Kjør alle ingredienser unntatt fiberhusk og kokosolje i blender til glatt konsistens.
– Blend deretter inn kokosolje, til slutt fiberhusk.
– Hell fyllet over kakebunnen. Obs, tykner raskt.

• Sett i fryser, la fryse inn i minst 8 timer.
• Tines i kjøleskap 3 timer før servering

Tips! Ekte vaniljepulver er laget av oppmalt vaniljestang. Fås kjøpt på større matvarebutikker som Meny, på helsekost og på nettet.

Bærsaus
3 dl fryste bringebær (=2 dl tinte)
1 dl appelsin
4 krm steviapulver
½ ts fiberhusk

– Miks ingrediensene til ønsket konsistens i blender.
– Helles over frossen kake når du tar den ut for tining.

Ved servering
Appelsin eller bær på toppen.
________________________________________________________

blogg - Rå påskekake-7955

blogg - Rå påskekake-7950

blogg - Rå påskekake-7935

Det trenger ikke være påske for å servere denne kaken, den er like god året rundt :-)

Vel bekomme! Håper dere får glede av oppskriften.

Ekte vaniljepulver fra iHerb

Skrevet den 04/07/2013 av Silje Silje

Vaniljepulver 1

Nå har de fått inn vaniljepulver på iHerb, det har de ikke hatt før nå nylig. Jeg er skikkelig glad i vaniljepulver – og merk at det ikke er det samme som vaniljesukker. Vaniljepulver er finmalt vaniljestang, ren vanilje, og jeg bruker det i smoothie, kaker, bakst, kjeks, sjokolade osv. Jeg har blogget om vaniljepulver for noen år tilbake også. Den jeg blogget om da er økologisk og koster i underkant av 150 kr for 125 g (her). Denne her er ikke økologisk og koster i underkant av 125 kr for 113 g (her). Hvis du derimot ikke vil handle på nett får man også kjøpt vaniljepulver på helsekostbutikker, men da er det dyrt. Det finnes også vaniljeektrakt og essens, men personlig foretrekker jeg pulver. Det står at man skal oppbevare det lystett, så jeg har dekt til et lite glass for å holde det tett og mørkt.

Ville bare fortelle om vaniljenyheten i tilfelle dere ikke visste om det, eller ikke kjenner til vaniljepulver fra før :-)

Hva bruker du vanilje til, og hvilken variant bruker du?

Oppdatering 31.mars 14: Per dags dato er det vaniljepulveret fra Wilderness Poets som har den fineste prisen på iHerb. Wilderness Poets LLC, Pure Vanilla Powder, 1 oz (28 g).

Vaniljepulver 2

Vaniljepulver 3

Kakekonkurranse i Molde

Skrevet den 18/06/2013 av Silje Silje

Kakekonkurranse 1

Mandag busset jeg til hjemtraktene for å være med på kakekonkurransen «Hele Romsdal Baker«, arrangert av kafébakeriet «Fole Godt» i Molde. Morsomt tiltak, jeg måtte jo delta! Oppskriften på begge kakene kommer i kokeboken min. Sommerfrisk bringebær og mangokake, og eplekake. Det var 9 påmeldte, og skikkelig flotte bidrag.

Kakekonkurranse 2