Veganske og glutenfrie moccamuffins

Skrevet den 02/05/2017 av Silje Silje

Nam nam! KJEMPEGODE saftige muffins med mektig moccatopping og yoghurt i røra. Konsistensen er riktig, helt lik vanlige muffins med hvetemel, egg, smør og melk – men disse er laget «uten alt» <3

Og det beste: Du trenger ikke mange rare ingredienser.

Ta med disse overalt! Selskap, bursdag, babyshower, eller bare til deg selv hjemme ;-) Alle som elsker mektig sjokolade vil eeelske disse.

_____________________________________________________

MOCCAMUFFINS
Vegansk og glutenfri
Oppskrift laget av Silje Sandøy

2,5 dl bokhvetemel eller teffmel
2 dl kokossukker
2 ts bakepulver
1 dl Alpro naturell yoghurt
1 dl vann
3 ss kokosolje
En klype salt

Smelt kokosolje
Rør sammen tørre og våte ingrediener med slikkepott og bland godt.
Fordel i muffinsformer, ca ¾ fulle.

Gir ca 9-10 medium muffins (eller 5-6 store)
Stekes i muffinsbrett.

175 grader
20-22 min

MOCCAKREM
125 g Berit Nordstrand margarin
125 g kokossukker (helst kokossukkermelis)
4-5 ss rå kakao
2 ss espresso
Klype salt
Variasjon: Bittelitt chili.

Røres sammen med slikkepott.
Moccakremen bør lages dagen før for å bli smooth.
Oppbevares i kjøleskap.
Tips: Bruk som sjokoladepålegg hvis det blir noe til overs <3

_____________________________________________________

Kafe Soil på Bakklandet i Trondheim har fått denne oppskriften av meg og lager disse innimellom (mobilbilde derifra).

Dette er en av mine bombesikre oppskrifter. De er raske å lage og blir alltid bra.
Håper dere liker dem! :-)

Ekte vaniljepulver fra iHerb

Skrevet den 04/07/2013 av Silje Silje

Vaniljepulver 1

Nå har de fått inn vaniljepulver på iHerb, det har de ikke hatt før nå nylig. Jeg er skikkelig glad i vaniljepulver – og merk at det ikke er det samme som vaniljesukker. Vaniljepulver er finmalt vaniljestang, ren vanilje, og jeg bruker det i smoothie, kaker, bakst, kjeks, sjokolade osv. Jeg har blogget om vaniljepulver for noen år tilbake også. Den jeg blogget om da er økologisk og koster i underkant av 150 kr for 125 g (her). Denne her er ikke økologisk og koster i underkant av 125 kr for 113 g (her). Hvis du derimot ikke vil handle på nett får man også kjøpt vaniljepulver på helsekostbutikker, men da er det dyrt. Det finnes også vaniljeektrakt og essens, men personlig foretrekker jeg pulver. Det står at man skal oppbevare det lystett, så jeg har dekt til et lite glass for å holde det tett og mørkt.

Ville bare fortelle om vaniljenyheten i tilfelle dere ikke visste om det, eller ikke kjenner til vaniljepulver fra før :-)

Hva bruker du vanilje til, og hvilken variant bruker du?

Oppdatering 31.mars 14: Per dags dato er det vaniljepulveret fra Wilderness Poets som har den fineste prisen på iHerb. Wilderness Poets LLC, Pure Vanilla Powder, 1 oz (28 g).

Vaniljepulver 2

Vaniljepulver 3

Kakekonkurranse i Molde

Skrevet den 18/06/2013 av Silje Silje

Kakekonkurranse 1

Mandag busset jeg til hjemtraktene for å være med på kakekonkurransen «Hele Romsdal Baker«, arrangert av kafébakeriet «Fole Godt» i Molde. Morsomt tiltak, jeg måtte jo delta! Oppskriften på begge kakene kommer i kokeboken min. Sommerfrisk bringebær og mangokake, og eplekake. Det var 9 påmeldte, og skikkelig flotte bidrag.

Kakekonkurranse 2

Kakekonkurranse 6

Kakekonkurranse 5

Kakekonkurranse 4

Kakekonkurranse 3

Her er vinnerkaken i kategorien jeg var med i, er den ikke lekker! Fantastisk pyntet mørk chilisjokoladekake.

Artikkel fra Romsdals Budstikke med bilder.

Jeg er glad for alle anledninger jeg får vise fram og by på kakene mine, det er slik man sprer det gode ord :-)

17.mai-festkake med bringebærkrem

Skrevet den 09/05/2013 av Silje Silje

KAK 7

Nå skal jeg dele en av mine hemmelige oppskrifter, en oppskrift jeg jobbet mye med for å få så enkel og god som mulig. Kaken er myk og luftig, akkurat slik den skal være. I et års tid har jeg holdt oppskriften tett til mitt bryst og ikke villet dele den med noen. Før nå, med dere, fordi jeg er så glad i dere :-) Oppskriften er en av flere kaker dere vil finne i kokeboken min, som etter planen vil komme for salg mot slutten av sommeren.

Okey, nå skal vi snakke KAKE! Glutenfri 17.maikake, vegansk 17.maikake, sukkerfri 17.maikake, egg og melkefri 17.maikake – hipp hipp hurra!
__________________________________________________________________________
Oppskrift siljes 17.maikake bloggg

Du finner alle ingredienser på store matbutikker som feks Meny. Du velger selv om du vil bruke kun palmesukker (også kalt kokosblomssukker) eller sukrin/xylitol. Jeg anbefaler enten å bruke kun palmesukker eller mengeforholdet i oppskriften, det gir ønsket resultat og smaker best.
__________________________________________________________________________

KAK 6