Banan og bringebærsoftis

Banan og bringebærsoftis-7

I kveld lagde jeg verdens enkleste softis som kveldskos. Tenk at noe så godt består av så få ingredienser!

Isen lages av:
3 deler frossen økologisk banan i skiver
1 deler frossen bringebær
Litt ekte vanilje.
- Alt kjøres i foodprosessor eller en kraftig blender til det får softiskonsistens.
- Spis med en gang :-)

Noen små rå sjokoladehjerter på toppen gjør alt enda bedre, oppskrift her.

Merk! Ekte vaniljepulver er det samme som innholdet av en vaniljestang, jeg har blogget om vanilje her. Vaniljepulver er ikke samme som vaniljesukker.

Banan og bringebærsoftis-5

Banan og bringebærsoftis-8

Banan og bringebærsoftis-6

 

Banan og bringebærsoftis-2

Banan og bringebærsoftis-4

Nam nam nam!

Børstet støv av juiceren

Grønn juice blogg

Å juice har blitt nedpriortert i flere måneder, og det er ikke gøy siden jeg har så fin juicemaskin. Men den tid er forbi, for i går kveld juicet jeg igjen! :-) Når det er så mørkt ute som nå tror jeg det er ekstra viktig å spise mer grønnsaker, bær og frukt. Derfor har jeg som mål å lage grønnsaksjuice hvertfall 2 ganger i uka. Denne juicen består av agurk, stangselleri, pære, lime og økologisk grønnkål. Den ble veldig god!

Hilser også fra Herodes, han fotfølger meg overalt og vil være med på alt. Verdens beste katt♥

Chiagrøt med masse topping

Chiagrøt med topping 3

Grøt av chiafrø er en ting jeg er blitt glad i! Lenge var forholdet mitt til chiafrø i vann anstrengt fordi konstensen når de sveller har vært… rar. Sleip på en måte, og det var noe jeg helte i meg istede for å spise det. Chiafrø er konge for å holde magen i gang, bare husk å drikk mye vann når du spiser det. Slik grøt gjør meg mett lenge. Det kalles også chiapudding.

Jeg fikk smake en småsøt chiagrøt laget på kokosmelk med jordbærsaus hos ei venninne en gang, og da fikk chiagrøten en ny vår her i gården – det var jo godt! Forskjellen var at den hun hadde var veldig fast i konsistensen, det var brukt mye mindre væske enn når jeg har (prøvd) å lage det. Det blir litt kostbart, men en gang i blandt er det godt å unne seg en slik.

Denne laget jeg av 1/2 dl kokosmelk + 1 1/2 dl vann + 4 ss chiafrø + stevia + noen korn salt + litt lecithin + litt kanel. Rør alt sammen og rør jevnlig de første 10 minuttene. La gjerne grøten stå en time eller to i kjøleskapet, da setter den seg skikkelig. Grøten er kjekk å lage på kvelden, til frokost for eksempel. Toppingen består av litt bringebær og granateplesyltetøy (veldig søt, bruk bare litt), granateplefrø, hampfrø, bananskiver og kanel. Da var det fest i glasset!

Chiagrøt med topping 1

Chiagrøt med topping 2

Nam nam! Håper dere liker det :-)

Favorittkremet råkostsalat

Kremet råkostsalat blogg 1

Når jeg syns noe smaker skikkelig godt kan jeg uten problemer spise det hver dag i en uke, kanskje to også. Denne råkostsalaten med cashewdipp er en slik ting. SÅ GODT! Basisen er gulrot, brokkoli, avokado, gressløk (viktig å ha med), hvite store bønner, cashewdipp, og hold dere fast – stangselleri! I små tynne skiver. Ja jeg sier det bare, nå står ikke verden til påske. For det hadde dere ikke trodd, at stangselleri i sin natulige form havnet i maten min frivillig. Men gjør den altså, og jeg kjenner jeg er litt kry.

Salaten kan du spise som mellommåltid, tilbehør, en liten lunsj, kveldsmat, eller når du vil. 100% glutenfri og vegansk. Håper det smaker!

Kremet råkostsalat blogg 2

Cashewdipp

Cashewdipp blogg

Cashewdipp er en anvendelig dipp og minner om rømme om den lages syrlig nok. Jeg bruker cashewdipp en del, og da er det greit å ha en skikkelig basisoppskrift her på bloggen. Denne oppskriften er middels syrlig og kan passe de fleste. Jeg liker å ha den enda mer syrlig, da minner den mer om rømme, men mine testpersoner syns «Siljesyrlig» ble i meste laget ;-) Den er enkel å variere, man tilsetter bare mer eller mindre sitron, eddik, vann, salt, krydder osv. Husk at dippen tykner når den står i kjøleskapet en stund. Virker den littegrann tynn med en gang blir den ofte fin når den blir kald. Skulle den bli for tykk etter kjøleskapet rører du bare inn mer vann. Enkelt og greit.
_____________________________________________________________________

Basisoppskrift Cashewdipp ala Silje
4 dl cashewnøtter, bløtlagt 1 time
2 dl vann
2 1/2 ss sitronsaft
1 ss eplecidereddik
1/2 ts salt

Kjør alle ingredienser i blender, liten foodprosessor eller stavmikser til den er jevn og klumpefri. Finito!

Tips: Du kan også bruke macadamianøtter, bruk da litt mer vann.
_____________________________________________________________________

Cashewdipp kan du bruke som rømme, blande i krydder og lage grønnsaksdipp, grønnkålchips, raw gryterett, salater, blande med ferske urter (gressløk nam nam!) +++

Solsikkespirer

Solsikkespirer 1

Se så fine spirer! Det er solsikkespirer, min favoritt. De er mild på smak, sprø og saftige. Det er ikke så vanskelig å få til heller, det tar bare litt tid. Omtrent en uke etter at jeg la frøene i bløt kunne jeg høste spirene. Jeg vet ikke hvordan man egentlig skal gjøre det, men jeg fikk til spirer som vokste og ble grønne, så ett eller annet har jeg gjort riktig. Frøene jeg har brukt er fuglematfrø man finner på butikken nå. Typ 15 kr for 1 kg frø, helt ok det altså.

Jeg bruker et stort spireglass med netting på toppen (kjøpt her), deretter en boks med folie nedi + jord.

Slik gjør du:
 Bløtlegg frøene i glasset over natta.
Hell ut bløtleggingsvannet, skyll frøene, tøm ut vannet og sett glasset opp ned på skrå. Jeg prøver å la frøene ligge litt oppover glassveggen så ikke alle ligger i en klump nedest. Spireglasset settes oppi en skål og støttes mot veggen på kjøkkenbenken.
Skyll frøene morgen og kveld.
Etter noen dager når de har fått 3-4 mm hale legger du frøene på jord og legger litt jord oppå dem. Fordel frøene jevnt utover, unngå at de ligger i klynger.

Gi litt vann en gang om dagen, helst skal man visst vanne dem fra undersiden.

Jeg har lest at lys er viktigere enn varme når man skal spire dem + at man bør bruke en lettere type jord enn grov jord man planter uteplanter i. Når spirene slipper skallet er de ferdige.

Solsikkespirer 2

Solsikkespirer 4

Slik ble en salat jeg laget i helgen. Masse blackeyebønner og mungbønner i bunn, Pak Choy-salat, alfalfaspirer, sitronmelisse, agurk, soltørket tomatbiter i olje, oliven, hjemmelaget sylta rødbeter, hampfrø, cashewdipp, oooooooooog solsikkespirer. Med andre ord en «man tar hva man har»-salat.

Solsikkespirer 3

Hvis du ikke har prøvd å spise solsikkespirer før syns jeg du skal gjøre det nå! :-)

Årets første grønne smoothie

Grønn smoothie 1

Igjen er det i vinden å kaste seg på alskens detox, dietter og kurer for å bli superfrisk, superslank og superren på innsiden. Hadde man spist noenlunde greit hele året gjennom trenger man ikke ta slik av å januar spør du meg. Når hysteriet legger seg om en måned eller to så oppfordrer jeg til å ta med ihvertfall én ny vane videre ut i året – nemlig grønn smoothie! Det er enkelt, raskt, smaker godt, og gir kroppen masse næring. Tidenes beste måte å spise salat på!

Nå skal dere få en oppskrift med få ingredienser:
2 modne øko bananer
1 liten pose/3-4 never spinat
Litt vann, akkurat nok til at det går rundt i blenderen, ikke mer!
1 ts kokosolje, eller annen kaldpresset olje
Hvis du har: 1 ts Lecithin

Jeg har flere oppskrifter her, og flere vil komme.

Grønn smoothie 3

Grønn smoothie 2

Hvis du vil se min aller aller første grønne smoothie kan du se den her ;-)

Skal grønn smoothie bli din gode venn gjennom 2013?

Hvordan lage småsøt valnøttmelk

Valnøttmelk blogg

Jeg elsker valnøttmelk! Det vanlige er å lage nøttemelk av mandler, men valnøtter slår mandler langt nedi støvlene spør du meg. Jeg pleier å lage 1 – 1,5 liter i gangen. 1 liter til å ha i kjøleskapet, og en liten halvliter til å kose meg med med en gang ;—–)
________________________________________________________________________

Valnøttmelk
5 dl øko rå valnøtter, bløtlagt over natta.
1,3 dl kaldt vann
2 dl daddelvann (vann med noen dadler i, la stå minimum noen timer, står seg mange dager i kjøleskap)
Et dryss himalayasalt eller havsalt

 Hell bort bløtleggingsvannet og skyll nøttene.
Tilsett vann så det står 2 – 3 cm over nøttene i blenderen, kjør til finmalt. Tilsett resten av væsken og kjør til ferdig, ca 1 – 2 minutter. Kjør så lenge du tror blenderen din tåler.
 Ta fram en bolle og tøm nøttemelken oppi en nøttepose over bollen, klem ut all melken. Da står du igjen med en nøttemasse du kan bruke i feks bakst.
 Hell melken i en glassbeholder, og oppbevar i kjøleskap. Står seg noen dager.

Bruk melken som drikke, i smoothie, i raw kaker, på frokostblanding ++
For å lage melken usøt dropper du daddelvannet.
________________________________________________________________________

Har du prøvd å lage din egen nøttemelk før? Du kan lage av alle typer nøtter, og du kan tilsette frø som feks sesamfrø. Da får du mer kalsium i melken. Bløtlegg det du bruker, da blir smaken mildere og mer lettdrikkelig. Valnøtter har veldig sunt fett for hjernen + omega 3. Cool.

Raw klementin julekake

Heisann dere! Står det bra til? 1.desember og allting nå. Jeg er ferdig med julegavene allerede, fornøyd med det. Vi har Herodes på besøk hos oss nå, han er en fantastisk kattemann. Vi vil ha han! Det er lov å håpe på et under selv om vi vet at han ikke kan bli vår.

Som jeg fortaltebloggens Facebook-gruppe skulle jeg denne uken dele oppskriften på en helt ny raw kake jeg har laget – Raw klementin julekake! (skal det skrives i ett ord eller to?) Jeg er sikker på at dere vil like denne, det gjorde både jeg og mitt testpanel.
___________________________________________________________

RAW KLEMENTIN JULEKAKE
18 cm springform

Bunn
3 dl pecannøtter
3 medjooldadler (50 g), bløtlagt i litt vann 1 time.
3 ts pumpkin pie spice (eller andre julekrydder)
1 ts raw kakaopulver
1/2 ts vaniljepulver
Klype salt

Kjør alt i foodprosessor til fin deig. Kna med hendene og trykk ut i kakeformen.
Sett i fryser mens du lager fyllet.
Tips! Kle bunnen av kakeformen med bakepapir.

Fyll
3 dl cashewnøtter, bløtlagt en times tid
2 dl klementinsmoothie (klementiner i blender)
3 ss blank agave
4 ss sitronsaft
2 ss kokosolje
1,5 ts fiberhusk
Valgfritt: 1 ts lecithin (anbefales!)

Unntatt fiberhusk, kjør alt i blender til helt jevnt og fint fyll. Tilsett fiberhusk til slutt.
Hell fyllet over kakebunnen. Sett i fryser og la fryse inn.
Tips! For høyere kake, lag dobbel mengde fyll.

Ta ut kaken fra fryseren 6 timer før den skal spises. Pynt kaken med klementinbåter før servering.
___________________________________________________________

VELBEKOMME :-)

Artikkel om bloggen, mat og meg


Foto: Marianne Fjellestad

I denne utgaven av medlemsbladet til Norsk Proteinintoleranse Forening (NPIF) er jeg med, på ikke mindre enn 5 sider! «Norsk Proteinintoleranse Forening arbeider for at kunnskapen om adferdsproblemer og andre problemer knyttet til proteinintoleranse skal bli kjent og anerkjent, slik at de som trenger behandling og diett vil møte forståelse både innenfor helsevesenet og ellers i samfunnet.»

Les mer på nettsiden deres HER.
Jeg har fått tillatelse til å scanne inn og publisere artikkelen her på bloggen.

Klikk på bildene under for å lese.

Gøy ja? :-) Hadde så lyst å vise dere, syns jo det er litt kjekt da vet du.
Og ser dere, Unzia fikk lurt seg med på bildene hun også.

Den nye kokeboken RAW

For litt siden fikk jeg denne kokeboken i posten - den første skikkelige kokeboken om rawfood på norsk! Dere som har vært på Unge Kokker-matkurs kjenner til Josefine, Jenni og Lise, jentene fra Funky Fresh Food. Det er de som har laget oppskriftene i boken, som er enkle, inneholder ingredienser man får tak i, med lekre bilder! Bra bilder er viktig. Når jeg bladde i boken tenkte jeg «det vil jeg lage, det vil jeg lage, og DET vil jeg lage». Det er alltid et godt tegn å bli inspirert etter første titt i en kokebok. Innledningen i boken er også veldig fin og fornuftig, ikke noe hallelujastemning og mat som religion. Godt å lese.

Boken kjøper dere HER, hos Norsk Vegetarforening. HER kan du lese mer.

Friskt vann med smak!

Så enkelt, så lekkert, så godt! Tilsett agurk og druer eller skiver av appelsin og sitron i en mugge kaldt vann. Rett og slett godt «vatn», som jeg sier på min dialekt. Ikke en nyskapende idé, men verdt å huske på likevel :-) Bare et lite hverdagstips denne mandagen.

Håper dere har det bra! Jeg sitter i skrivende stund i sofaen med kattungene sovende i en krøll ved siden av meg. Kos!

Raw grønnkålchips sourcream & cheezy

Som jeg skrev i går skulle jeg lage grønnkålchips av den økologiske grønnkålen jeg fikk i hus. Så i natt sto dehydratoren og dura og tørket fire fulle brett med chips. Mums til frokost for å si det sånn! ::-) Tegs første reaksjon på smakene var «Sour cream potetgull og ostepop».

Her er variantene jeg laget:

- Sour Cream & Onion
Litt syrlig med gressløk.
Laget først nøttedip av 50/50 cashewnøtter og macadamia + vann, salt og sitron. Smakte deretter til med litt Bragg eplecidereddik og mer sitron, salt og kvernet pepper, samt dette krydderet fra iherb. Klippet oppi fersk gressløk. Jeg har ingen mengder å referere til, røren ble laget på hump og slump. Så smak til, og ikke vær redd for å krydre for mye!

- Cheezy
«Ostepop»
Laget først nøttedip av 50/50 cashewnøtter og macadamia + vann, salt og sitron. Tilsatte masse næringsgjær (den som gir «ostesmaken») i nøttedippen, litt eplecidereddik, salt og pepper.

* Fordelte chipsene utover 4 brett med paraflexx bakepapir, tørket i 10 timer i dehydrator på 40 grader.
**Du kan også tørke i stekeovn kortere tid hvis du ikke har dehydrator, men siden man da bruker høyere temperatur blir de ikke raw. Men sikkert like gode! Jeg har ikke prøvd, men ser for meg kanskje 80-100 grader varmluft, hvor du åpner døren ofte for å slippe ut damp. Vet ikke hvor mange timer det vil ta, kanskje noen andre her vet det?
*** Oppbevarer chipsen i tett kakeboks med tørkepapir i bunnen.

Begge variantene er veganske og glutenfrie.

OBS! Blir raskt spist opp ;-)

God helg allesammen!

Grønnkålsesong!

Tjoho, grønnkålsesongen er i gang! :-) Fikk tak i en diger SEKK med økologisk grønnkål i dag, så nå må jeg blåse støvet av dehydratoren og lage Grønnkålchips! Oppskrift her. Tror jeg må oppbevare grønnkålen i en boks hengende ut fra vinduet eller noe, det er jo ikke plass i kjøleskapet! Skulle hatt kjølerom.

Den økologiske grønnkålen er fra Fogdegården på Ler utenfor Trondheim, og du får kjøpt varer derifra i Trondheim på blandt annet Helios og Etikken. Før i tia når jeg spiste egg kjøpte jeg alltid fra Merete.

Ellers kommer jeg til å bruke kålen i supper, wok og gryteretter, i smoothie, og i juice.

To varianter raw chips, nam nam!

Er grønnkålsesongen i gang for dere også?