Påskekake! + siste frist å delta i monsterkonkurransen NÅ!

Laget påskekake her forleden! En raw appelsincheesecake, mums! Testpanelet mitt erklærte at denne var så god at jeg ikke fikk lov å blogge oppskriften, så derfor holder jeg den for meg selv en liten stund :-)

Men jeg har et annet tips på lur! Og det er å se muligheter i det man har i kjøkkenskapene når man for eksempel skulle hatt en litt mindre og rund kakeform men ikke har det. Plutselig oppdaget jeg at den nederste delen av spirekassa mi, den kunne brukes! Tjoho! Pakket den inn i plast så det skulle bli enkelt å få den ut igjen når kaken skulle serveres. Og attpåtil så har jo spirekassen lokk, så det ble enkelt å frakte kaken trygt frem. Kjækt ja! Så det trenger altså ikke være en kakeform for at det skal fungere som en.

Og dere!
SISTE FRIST Å DELTA I MONSTERKONKURRANSEN MIN NÅ! Klikk her!

Raw Jordbær og kokoskake med kiwi

I dag har jeg og mamma kosa oss med denne kaken jeg laget i går kveld. Ser den ikke god ut? :-)

Den har en litt salt valnøttebunn, et hvitt lag kokoscashewkrem, et lyserosa lag med jordbærcashewkrem, jordbærbringebærlokk på toppen, og kiwi til pynt. Litt ostekakefølelse, litt fruktkakefølelse – nam nam! Jeg laget kaken på hump og slump så har ingen mer nøyaktig oppskrift. Brukte både litt kokosolje, chiafrømel og fiberhusk til å gjøre kaken fast i fisken.

Se gjerne de andre kakene jeg har postet på bloggen HER.

Håper dere har en herlig lørdagskveld!

Raw mangoterter med bringebærsaus

Her kommer oppskriften på mine friske herlige raw Mangoterter med bringebærsaus! Denne oppskriften ble først publisert i artikkelen med meg om rawfood i Romsdals Budstikke 7.januar (se den her), og nå deler jeg den her på bloggen med dere. Jeg har testet denne på både familie og mange venner, og alle liker den veldig godt!

De trenger relativt kort tid på å tine, og er kjekke å ha på lur i fryseren hvis man vet man får besøk om et par timer (eller når man får lyst på en selv). Jeg foretrekker å tine dem i kjøleskap, og rent estetisk er det finest å ha på bringebærsausen ved servering. Fryses de med sausen på flyter lett rødfargen over i det gule og de ser litt «utsklidd» ut. Men de smaker det samme altså :-)
______________________________________________________________

Raw mangoterter med bringebærsaus
5 terter

Bunn
200 g valnøtter
5 dadler, uten stein
1 ss myk ekstra virgin kokosolje
Et par klyper salt

– Kjør i foodprosessor til en deig. Lag den så grov eller fin du selv ønsker bunnen.
– Kle terteformene med plastfolie, alternativt et muffinsbrett.
– Trykk ut 50 g nøttedeig i hver form. Sett i fryser

Tips: Kan lages nøttefri! Erstatt nøtter med solsikkekjerner, gresskarkjerner og raspet kokos.

Fyll
250 g mango (1 mango)
100 g banan
Saften fra 3-4 lime
4 ss myk ekstra virgin kokosolje
1 ts vaniljepulver eller 1 vaniljestang
1 ts Lecithin

– Kjør alt i blender til jevn, tykk smoothie.
– Hell fyll oppi hver nøttebunn.
– Sett i fryser.

Oppbevares i fryser og tas opp noen timer før servering. La tine i kjøleskap.

Ved servering:
Bringebærtopping
100 g bringebær, tint hvis frosne
2-3 dadler, uten stein
1 ss kokosolje
1 ts knuste linfrø

– Kjør i blender til jevn, tykk smoothie.
– Pynt kakene med toppingen.


Mobilfoto/Instagram
______________________________________________________________

Jeg elsker disse tertene, og håper dere vil gjøre det også!

Matsak med meg i avisa i dag!

I dag er artikkelen med meg om rawfood i på trykk i avisa! I Romsdals Budstikke, lokalavisa for de som bor i Molde og omegn. Dere som ikke får tak i avisa kan se artikkelen her:

     

Bildene og artikkelen er fra Romsdals Budstikke fredag 7.januar 2012.
Tekst: Ida Hundvebakke Foto: Erik Birkeland

Der står det også oppskrift på en av mine beste kaker, nemlig raw Mangoterter med bringebærsaus! Oppskriften er ikke publisert på bloggen enda, men det kan jeg gjøre hvis dere har lyst på den? :-)

Jeg er fornøyd med artikkelen og hvordan den fremstår, dette var veldig morro!

Hva syns dere?

Raw pepperkaker/Gingerbread stars

Raw pepperkaker! Til og med min egen oppskrift!! :-) Jeg lot meg inspirere av Chiahjertene til Love Raw (jeg testet dem her), og laget min egen oppskrift utifra den. Du må ha dehydrator for å lage disse.

Det er forresten ikke pepperkaker, de inneholder ikke pepper. Det er heller ingefærkjeks, eller julekjeks. Jeg sier det på engelsk siden det høres kulere ut: Gingerbread stars.

__________________________________________________________________

Silje’s
Gingerbread stars – nøttefri!
Ett brett

1 dl gresskarfrø
2 dl vann + 4 ss tørre chiafrø = gelé
Klype salt
4 fiken, uten stilk
2-3 ss agavenektar
2 ss revet fersk ingefær
2 ts kanel
1/2 ts malt nellik
1/2 ts malt ingefær

– Lag mel av gresskarfrø i blender.
– Tilsett de andre ingrediensene og blend det sammen til en tjukk masse/deig.
– Smør blandingen jevnt utover et paraflexxark, passe tynt og tykt. Putt brettet i dehydrator, 41 grader.
– Etter noen timer tar du ut brettet og stikker ut stjerner, eller den formen du vil bruke.
– Omtrent halvveis i tørketiden snur du arket med «baksten» opp ned og drar av paraflexxarket. Tørk videre uten paraflexxark. Se an underveis og vurder selv når den er klar til å snu, og når den er helt ferdig tørket.
– Tørkes tilsammen ca 14 timer.

Pepperkakene blir seige og myke, ikke sprø.

Oppbevares i tett kakeboks.
__________________________________________________________________

Jeg er veldig stolt av disse, håper flere får glede av dem :-)

Besøk av journalist og fotograf

Ja, i dag har jeg hatt besøk av journalist og fotograf fra en avis! Er det ikke spennende? :-) Temaet er rawfood, og jeg har kokkelert og prata. Saken blir publisert på nyåret, og dere skal selvsagt få beskjed når og hvor.


Spent før de skulle komme kl 10.


Og fornøyd og avslappet når de hadde dratt. Lunsjen ble maten på det øverste bildet, karrigryte med pastinakknudler.
Nam nam!

Er dere forresten klar for enda flere oppskrifter på julegodis eller? Har et par til på lager ;-)

RAW kake: Bringebær og ananaspai

Er den ikke lekker? :-) Denne kaken laget jeg tidligere i sommer. Dette var den første oppskriften jeg tenkte tvert at jeg bare MÅ lage når jeg bladde gjennom boken «Salig Blanding». Det gule skal egentlig være mango, men det hadde jeg ikke, så det ble ananas i stede.

Veldig fin bok! Fine bilder, og greie oppskrifter. Selvfølgelig «må» du ha mange av produktene hennes for å lage mye av maten, men har du ikke det kan man lett improvisere. Det er det som er så fint med oppskrifter, at man lar seg inspirere, bruker det man har, også blir det som det blir (som regel veldig bra) :-)

 

<– Oppskrift

Vil anbefale å ikke legge på pynt før kaken er tint igjen. Legg på pynten før servering, så ser det finest ut :-)

Jeg syns også at raw kaker blir best i konsistensen hvis de får stå i fryseren 6-12 timer, og deretter tine i kjøleskap 12-16 timer før servering. Litt planlegging, men det greier man :-)

Denne kaken (+ den her med bringebær og mango) tok jeg med meg i selskap hos svigerforeldrene mine. Den ble VELDIG godkjent, og det er alltid kjekt når «normale» folk liker det jeg lager. Svigers jubler forsåvidt hver gang jeg setter igjen kake eller snop hos dem, de elsker det jeg lager! Hihi.


Raw kaker og vanlige kaker i skjønn forening.

:-)

Raw blåbærkake – Bursdagskake!


Før pynting

Ohlala! Denne kaken ble skikkelig bra! Bra konsistens på fyllet, masse blåbærsmak, og gjestene mine (som er «normale» mennesker som spiser vanlig mat til hverdags) forsynte seg flere ganger. Jeg føler igrunn at maten min ikke er, hva skal jeg si, «bra» nok, før de som spiser vanlig mat syns det smaker skikkelig godt. Det er først da jeg føler jeg har fått til et fullgodt alternativ – som vi alle kan spise sammen med glede :-)

Oppskrift på Raw Blåbærkake så jeg hos Mjuuugly –>HER<– for noen dager siden. Hennes versjon av kaken er lavkarbo, det er nok ikke min. Men jeg ble likevel superinspirert av hennes! Anette er så flink. Med litt justeringer på oppskriften slik at den passet meg, ble mitt resultat slik:

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
Siljes

RAW BLÅBÆRKAKE

Bunn
5 dl valnøtter, bløtlagt over natta/dagen og tørket litt på et håndkle
5 små ferske dadler
1/4 ts himalayasalt
2 ss yacon sirup
– Kjør alle ingredienser til en litt grov deig i foodprosessor (se bilde 1). Trykk utover en springform (min er 22 cm, bilde 2) dekt med bakepapir, og sett i fryser.

Fyll 1 (ca 7 dl)
4 dl rå macadamianøtter uten salt, bløtlagt noen timer
1,5 dl kokosmelk
1,5 dl vann
4 ss kokosolje, myk/smeltet
1 pose – 1 g – 1/2 ts hvitt stevia pulver
1 ts vaniljepulver
– Kjør til jevn masse i blender. Tilsett myk kokosolje til slutt når resten er jevnt, blend det godt inn.
– Del blandingen i to, ca 3,5 dl på hver. Sett ene delen til side.
– Hell ene fyllet på kakebunnen (bilde 3). Sett tilbake i fryser.

Fyll 2
– Tilsett 2 dl blåbær i fyllet du satt til side (bilde 4)
– Miks jevnt i blender eller med stavmikser. Jeg brukte stavmikser pga at massen ble for tjukk for blenderen min.
– Tøm fyllet (bilde 5) på kaken når det lyse laget har frosset litt (så det ikke blander seg, bilde 6)). Sett tilbake i fryser.

Topping
3 dl blåbær
1 pose – 1 g – 1/2 ts hvitt stevia pulver
1 ts fiberhusk
– Mos sammen med stavmikser eller blender. Smør utover kaken.

Tips! Til hele kaken trenger du tilsammen 300 g blåbær (én pose frossen)

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
__________________________________________________________________

♥ Anbefaler å ha på toppingen noen timer før servering, når kaken står og tiner i kjøleskapet. Da vil det se friskt og godt ut.
♥ Skal du ha kaken til tidlig kveld/ettermiddag kan du la kaken fryse over natta, så setter du den i kjøleskapet når du står opp om morgenen. Da er den klar når du skal servere den.

HER er liste over hvor du får kjøpt ingrediensene i oppskriften.
___________________________________________________________________

Du kan pynte kaken med friske blåbær slik jeg gjorde med DENNE kaken, med blomster, eller andre friske bær. Bringebær smaker godt på!

Dette var kaken jeg lagde til familielaget jeg hadde her på bursdagen min 10.august.
Se flere bilder av bursdagskaken HER :-)

Håper dere vil like kaken! (det kan jeg nesten garantere at dere gjør ;-))

RAW kake: Bringebærkokos med mango

Jeg elsker å bli inspirert, og det å kjenne kreativiteten boble i magen når jeg leser oppskrifter på raw kaker og snop er… kanskje litt sært, men jeg liker det ;-) Denne lekkerbisken av en kake har jeg ikke en skikkelig oppskrift på da den ble til litt på hump og slump uten at jeg skrev det ned, men jeg tok utgangspunkt i DENNE oppskriften. Oppfordrer dere også til å la dere bli inspirert av oppskrifter, og smak og føl dere frem.

Her er de ingrediensene jeg husker jeg brukte (ikke oppskrift):
– Bunn: Valnøtter, dadler, klype salt, litt kardemomme og litt kanel.
– Fruktlag: Mango i skiver
– Hvitt lag: Macadamianøtter, kokoskrem, vaniljepulver, kokosolje, litt fiberhusk (gjør at kaken holder form og konsistens bedre i romtemperatur).
– Rosa lag: Macadamianøtter, tinte bringebær, liten bit rødbete (for fargen), vaniljepulver, litt agave, litt fiberhusk.
– Pyntet med mango og kokosflak før jeg frøs den ned, blomster ble lagt på ved servering.

Vil anbefale å ikke legge på pynt før kaken er tint igjen. Legg på pynten før servering, så ser det finest ut :-)

Jeg syns også at raw kaker blir best i konsistensen hvis de får stå i fryseren 6-12 timer, og deretter tine i kjøleskap 12-16 timer før servering. Litt planlegging, men det greier man :-)

Denne kaken (+ en til) tok jeg med meg i selskap hos svigerforeldrene mine nå nylig. Den ble VELDIG godkjent, og det er alltid kjekt når «normale» folk liker det jeg lager. Svigers jubler forsåvidt hver gang jeg setter igjen kake eller snop hos dem, de elsker det jeg lager! Hihi.


Et eget innlegg om kaken fremst på bildet her kommer senere ;-)

Jeg ELSKER at kaker kan bli sunne!

Å ha med egen mat i konfirmasjon/selskap

Lørdag var det duket for konfirmasjon på Gjøvik! Og for mange betyr selskap = vanskelig med maten. Desverre! Men da vil jeg bare si, at det trenger ikke bli vanskeligere enn du gjør det til selv (ihvertfall hvis det er koldtbord) :-)


Her er kaken jeg tok med, min standard raw jordbær og kokoskake (med hemmelig oppskrift!). Ble den ikke festfin? For å ha med raw kake er det greit å forhøre seg om det er kjølemuligheter der selskapet skal være. Så ang kaker i selskap så tar du med egen kake som du kan dele med alle :-) Problem løst.


Raw kake i ene arma og ananasbrus i den andre. Konfirmanten elsker ananasbrus fra Oskar Sylte, og da måtte jo vi romsdalinger ta med det!


For min del var det kun salaten fra den bugnende bufféen som passet til meg og mitt kosthold. Men det gjorde ingenting, for vips! Opp fra veska i en liten boks hadde jeg med squashgetti med nøtte»oste»saus og en pannekake. Ingen la merke til at jeg gjorde det sånn, og ingen la merke til det i etterkant heller.


Laaaangt kakebord!


Og tittei! Der var min også :-)


Nam nam :-)


Og det som ble til overs ble nistemat på vei oppover til Trondheim i dag.


Og jada, vi så moskus i dag også :-)))))

Så her kan dere se hvordan det enkelt og greit kan gjøres når man har et annerledes kosthold enn folk flest og man er invitert et sted. Ta med egen mat, ikke lag noe stress og styr utav det, og alt vil gå helt fint.

Håper alle har hatt en strålende helg! :-)

 

 

Hipp hipp hurra! Raw 17.mai-gulrotkake

Gratulerer med dagen!

Til 17.mai er det veldig flott å ha en kremkake full av bær, slik Anette har laget, men jeg valgte en annen kake til 17.mai i år. Teg sin mor pleier alltid å lage en fantastisk god gulrotkake til spesielle anledninger, men siden det er en vanlig mjøl/sukker/melk-kake er det ikke så mye i den som jeg kan spise. Så i år lager jeg en egen gulrotkake – tilpasset meg – som er en fest i munnen til alle som spiser den :-)

Og dere, kaken kan selvfølgelig lages alle andre dager i tillegg til 17.mai ;-))

Kaken er raw, vegansk (uten melk, egg og honning), glutenfri, sukkerfri, gjærfri, soyafri. Nøttene som er brukt er pekannøtter og macadamia. Å lage raw kake krevet litt planlegging i form av å bløtlegge nøtter, men er relativt rask å lage når man setter i gang.

RAW GULROTKAKE ala Silje
Bunn
1 dl små ferske dadler (ca 7 stk)
4 dl pekannøtter (bløtlagt over natta og tørket på et kjøkkenhåndkle)
1 ss kanel
1 ts kardemomme
1 ss kokosmel/rasp

– Kjør ingrediensene til en grov masse i foodprosessor.
– Trykk massen ut i en springform eller annen form der bunnen er kledd med bakepapir med litt kokosmel på.
– Sett i fryser.

Fyll
5 gulrøtter, skrelt
1 grønt eple, skrelt, uten kjerner
2 ss rå agavesirup
1 kryddermål stevia pulver
1 ss sitronsaft
1 ss kokosolje (tilsettes til slutt)

– Gulrøtter og eple rives fint i foodprosessor.
– Klem ut så mye væske som mulig etterpå, bruk gjerne nøttemelkpose til dette.
– Tilsett søtning og sitron og bland godt sammen.
– Ta ca 1 ss kokosolje i hendene dine og varm den opp, klip den inn i gulrotblandingen.
– Trykk gulrotblandingen ned i kakeformen oppå nøttebunnen.
– Sett i fryser.

Topping
4 dl macadamianøtter, uten salt, bløtlagt 2 timer (evnt cashewnøtter)
1 ss kokosolje
1/2 dl agavesirup
1 krm stevia pulver
20 dråper vanilla cream stevia
1/2 ts salt
1/2 ts vanilje
ca 1,5 dl vann, men føl deg frem til hvor mye som gir bra konsistens (bruker du cashew trenger du mindre vann tror jeg, konsistensen skal være litt tjukk, men lett å smøre utover)

– Kjør alle ingredienser i foodprosessor til en jevn masse.
– Fordel massen oppå kaken.
– Evnt pynt, og sett i fryser.

Pynt:
Valnøtter/pekanøtter, revet gulrot eller kanel

– La kaken stå i fryser noen timer så den blir frossen. Tines i kjøleskap. Hvor lang tid tiningen tar kommer an på hvor lenge den har stått i fryseren, men beregn minimum 6 timer om den er gjennomfrossen.
– Skal du ha kaken på ettermiddagen kan du lage og sette den i fryser på kvelden, og ta den ut tidlig på morgenen og sette i kjøleskapet. Evnt omvendt, la den tine i kjøleskap om natten.
________________

Agavesirupen jeg bruker er blank og rå/raw, kjøpes hos sanabona. Rå agavesirup sies å være bedre for blodsukkeret enn varmebehandlet agavesirup. Bruker også stevia til å søte med i denne oppskriften for å ikke bruke så mye agave. Ønsker å du ikke å bruke agave i det hele tatt kan du bruke mer stevia, eller yaconsirup. For min del er jeg svært sensitiv for søt mat, men med såppas små mengder agave som det er i denne kaken får jeg ikke cravings i etterkant. Det meste av søtsmaken kommer fra stevia.


Bunnen er trykt ut i springformen, gulrøttene og eplet er skrelt og klar for å haes i foodprosessoren.


Grov nøttebunn. Og bunnen i kakeformen er kledd med bakepapir og et dryss kokosmel for at kaken lett skal slippe når den skal serveres.


Raspet gulrot og eple, klem ut væske, og gulrot og epleblandingen er klar for å mikses med søtning, sitron og kokosolje.


Trykk ut i kakeformen.


Toppingen tømmes ned i kakeformen, og smøres utover før den pyntes og settes i fryseren.

Og kaken, åh, den smakte kjempegodt! Veldig søt, så hvis du ikke vil ha den så søt bruker du mindre søtning i toppingen. Teg synes kaken smakte slik gulrotkake skal smake, så da er den godkjent av noen som ikke har kjernesunn-smaksløker, hihi.

Håper dere har en flott dag i dag! Poster innlegg om min 17.mai senere i kveld :-)

Rawfood jentetreff

I går kveld fikk jeg 6 stk fine jenter på besøk. SLABBERAS! Dette er jenter jeg ble kjent med på rawfoodkurset gjennom Unge Kokker i februar. Alle tok med noe mat, og sammen drakk vi te, spiste og skravla i timesvis.


Rastus var med.


Trøfler(fremst) og fudgekuler. Mmm! Har ingen oppskrift på disse.


Og raw kake laget av meg. :-) Har lenge tenkt å gi dere oppskriften, men så bestemte jeg meg for å holde den for meg selv. Det er jo litt kjekt å ha min egen kake jeg kan imponere med, som ingen andre har! Hi hi. Skal lage denne i konfirmasjon neste helg også.


Og neste gang skal jeg ha bakepapir eller plastfolie på kakebunnen så den løsner fra plata.


Her her vi! Og de av dere som allerede har oppdaget den veganske bloggen VeganVoff kan vinke hei til bloggersken her! Til dere andre som ikke har besøkt bloggen hennes, do it! :-)

Herlig kveld! Til tross for litt feber og laber kroppsform var hodet klinkende klart og «med». Men i dag er ikke kroppen helt på g da. Hehe. Skal ikke gå nærmere inn på det, men det går fint, bare jeg blir frisk fort! Skal snart ut å reise igjen. Fryktet streptokokker i halsen i går kveld, men det er ikke like ille i dag så HÅPER det ikke er det!

Håper dere alle hadde en bra helg og ønsker dere en god mandag!

Raw jordbærkake!

Se hva jeg laget i dag! Raw kake! :-)) Det er poppis med raw kake i bloggverdenen for tiden, og jeg slengte meg på bølgen. Lot meg inspirere av den fine «Raw drømmekaken» til Anita, og litt etter hennes oppskrift, litt på hump og slump og litt på feeling, så ble det kake med flere lag på meg også! Anette laget også kake for litt siden, se hennes her.

Nederst i kaken min er det nøttebunn, det hvite er kokos og vaniljefyll, det lyserosa er jordbærfyll, og på toppen et lag med jordbærsylte-ish. Laget i en stor matboks kledd med plastfolie. Og den smakte ostekake, sånn seriøst! Og den er helt uten gluten, melk, egg, gelatin og sukker. Jeg har ingen oppskrift å komme med nå, men lager jeg flere skal jeg gi dere oppskrift. Vil prøve det ut litt flere ganger først!

Hadde besøk av fire flotte jenter i kveld! Det var derfor jeg laget kake. Og det er så herlig å få nye venner med samme interesser som meg selv! Sammen laget vi masse deilig grønn juice, drakk te, spiste godiskuler og koste oss med Jordbærkaken min. Alle måtte ha et ekstra stykke, det varmet mathjertet mitt ;-)


Kakespade, stekespade – potato, potato.

Ser den ikke flott ut?? Jeg er litt stolt av at jeg fikk det til :-)