Stjernepannekaker med krem og bær

Blogg - pannekaketårn med krem-5

Etter å ha sett så mye fine 17.mai-matgreier den siste uka fikk jeg lyst å lage et pannekaketårn jeg også. Jeg fant fram en silikonform man egentlig skal steke speilegg i og stekte pannekaker i den istede. Kokoskrem og bær lagvis. Absolutt ikke praktisk å spise, blir kun griseri. Men kul å se på :-D

Disse pannekakene er lyse, litt småsøte og milde, og er den pannekakeoppskriften i kokeboken min som ligner aller mest på «vanlige» pannekaker. Oppskriften finner du på side 56 boken min «Siljes Reise – Glutenfri og sukkerfri veganmat«.

Blogg - pannekaketårn med krem-3

Blogg - pannekaketårn med krem-4

Blogg - pannekaketårn med krem-6

Blogg - pannekaketårn med krem-7

Blogg - pannekaketårn med krem

HIPP HIPP HURRA!

Mettende havrevafler

Blogg - vaffeldagen 14-4

Hå hå hå vafler! 

I det siste har dagene flydd avsted, jeg må holde meg fast for ikke å ramle av lasset. Plutselig bare åj, 2 uker siden sist bloggpost ja, hm. Det skjer mye i hverdagen som ikke kommer på bloggen. Nye tider og ting å gjøre, jeg forteller sikkert litt etterhvert. Akkurat nå er det godt å ha det slik som nå.

Så joda, denne bloggposten skulle da i teorien kommet 25.mars på vaffeldagen. Men bedre sent enn aldri! Derfor ble det vaffeldag 3.april her hos meg ;-)

Oppskriften er denne her, stoltheten min fra noen år tilbake. Med god grunn, de er kjempegode! På den ekte vaffeldagen laget jeg klar røren dagen i forveien og spiste vafler både til frokost, lunsj og middag med pålegg på (avokado og Jeezini hvitost), nam nam.

Og som alltid er oppskriften glutenfri, vegansk og sukkerfri.

Vaffel til lunsj

Vaffelen ser kanskje ikke overveldende spennende ut på dette bildet fra vaffeldag-lunsjen, men to slike vaffelplater holdt meg mett i timesvis. Det er det som er så kjekt med disse vaflene kontra «vanlige», de er sunne og mettende samtidig som de er gode.

Blogg - vaffeldagen 14-9

Blogg - vaffeldagen 14-2

Denne oppskriften finner du også i kokeboken min :-)

Kos dere, vel bekomme!

Lørdagsvafler

Havrevaffel lørdagsfrokost (1 of 1)

Vafler til frokost! Det er lørdagen sin det. Jeg brukte oppskriften på Havrevafler fra kokeboken min, men manglet både det ene og det andre. Med litt justeringer ble de likevel kjempegode!

Når man skal bytte mel i glutenfri baking er det lurt å tenke på at man må erstatte det med et tilsvarende tungt mel. Med tungt mener jeg at resultatet ikke vil bli slik oppskriften sier hvis du bytter for eksempel potetmel med mandelmel. Lett pulvermel mot tungt mandelmel. Lurt å ha i bakhodet. Så derfor kunne jeg erstatte bokhvetemel med teffmel, siden de er omtrent lik i tyngde. Det er min erfaring. Bokhvetemelk ble altså erstattet av teffmel, kokosmelk av havremelk, rapsolje med kokosolje.

Vil du ha oppskriften finner du den i kokeboken min:-) Den bestiller du her.

Havrevaffel lørdagsfrokost (1 of 1)-2

Ønsker dere en fin lørdag!

Enkle teffpannekaker

Teffpannekake 2

Jeg er skikkelig glad i pannekaker, og teff er et av mine glutenfrie favorittmel. Og slikt blir det ny oppskrift av! Dette er en sniktitt på en oppskrift som kommer i kokeboken min i høst. Her ser dere også hvordan oppskrifter blir til på kjøkkenet mitt. Denne gikk enkelt så er ikke så mye rabling, men lapper, ja hva skulle man gjort uten! Lapp + penn + matlaging = sant.

Pannekakene er myke og fine, og smaker godt med pålegg. Jeg liker dem med avokado med salt på

Teffpannekake 3
+ 2 ss palmesukker/kokossukker, og 1 ss olje.
Stekes på mediumhøy varme i litt olje, ca 3 -4 min på hver side.

Hva er JBKM? Les om det her.

Teffpannekake 1

Håper pannekakene faller i smak! :-)