Kategori arkiv: Glutenfritt

17.mai-festkake med bringebærkrem

Skrevet den av

KAK 7

Nå skal jeg dele en av mine hemmelige oppskrifter, en oppskrift jeg jobbet mye med for å få så enkel og god som mulig. Kaken er myk og luftig, akkurat slik den skal være. I et års tid har jeg holdt oppskriften tett til mitt bryst og ikke villet dele den med noen. Før nå, med dere, fordi jeg er så glad i dere :-) Oppskriften er en av flere kaker dere vil finne i kokeboken min, som etter planen vil komme for salg mot slutten av sommeren.

Okey, nå skal vi snakke KAKE! Glutenfri 17.maikake, vegansk 17.maikake, sukkerfri 17.maikake, egg og melkefri 17.maikake – hipp hipp hurra!
__________________________________________________________________________
Oppskrift siljes 17.maikake bloggg

Du finner alle ingredienser på store matbutikker som feks Meny. Du velger selv om du vil bruke kun palmesukker (også kalt kokosblomssukker) eller sukrin/xylitol. Jeg anbefaler enten å bruke kun palmesukker eller mengeforholdet i oppskriften, det gir ønsket resultat og smaker best.
__________________________________________________________________________

KAK 6

photo 17maikakeGIFforkortet_zpscc33f60b.gif

KAK 8

KAK 3

KAK 4

KAK 5

KAK 9

Håper dere vil få glede av kaken. Kom gjerne med tilbakemelding hvis dere lager den!
Ønsker dere en super dag!

Favoritten min Teff

Skrevet den av

Teffgrøt blogg 2-crop

Teff er min favoritt, og jeg har gledet meg til å fortelle dere om det! For meg er det en bitteliten skatt jeg setter stor pris på å ha i kostholdet mitt.

Det er en skikkelig gammel kornsort fra Etiopia som er naturlig glutenfritt, har knøttsmå korn, og er veldig næringsrikt. Kopiert herfra: «Kalsium, fosfor, jern, kobber, aluminium, barium og tiamin, og det er kjent for å ha en utmerket aminosyresammensetning, og et høyt innhold av protein, karbohydrat og fiber. Teff inneholder også vitamin C som er veldig uvanlig i korn, i tillegg inneholder det mye resistent stivelse som ikke brytes ned til sukker i kroppen, men som oppfører seg som kostfiber. Dette er spesielt gunstig for de med diabetes og de som ønsker å gå ned i vekt.»

Jeg bruker teffmel i bakst, og hele korn koker jeg grøt av, hvor konsistensen minner om polentagrøt  laget av grov polentamel (maismel). Smaken er litt nøtteaktig og lett å like. Melet er anvendelig til mange ulike typer bakst, noe dere vil se når kokeboken min kommer i mai. Så løp og kjøp teff folkens!

Å lage grøt på teffkorn er genialt hvis du ønsker å holde deg mett lenge med stabilt blodsukker. Når grøten er nykokt er den myk og fin, når den blir avkjølt stivner den og blir nesten en kake. Jeg liker å spise den både varm og kald.
_________________________________________________________________________

TEFFGRØT
1 – 2 porsjoner

1 dl Teff, hele korn
1 dl kokosmelk
4 dl vann
Salt
1 ss kokosolje

Valgfritt: Stevia, vanilje, kanel

Gjør slik:
- Bland alle ingredienser i en gryte, kok forsiktig opp mens du rører med visp.
- La småkoke i 20 minutter, rør regelmessig så grøten ikke legger seg som en klump nederst i gryta.
- Før servering rører du inn 1/2 ss kokosolje i gryta, og bruker den andre 1/2 ss kokosolje som «smørøye» i grøten.

♥ Jeg liker grøten litt søt, så jeg koker den med litt stevia i.
♥ Vanilje og kanel smaker også nydelig i denne grøten, men den kan også lages uten søtning og krydder.
♥ Kokes på vann, melk, eller en blanding av vann og melk slik jeg liker å gjøre det. Bruk den melken du liker best.
____________________________________________________________________________

Teff 1Teffgrøt blogg 3

Du finner Teffmel i allergihylla på alt fra Rema1000, Meny og helsekost. Fås også i nettbutikker både i Norge og utlandet. Hele korn kjøper jeg på iherb. Les mer om Teff her.

Værsegod! Håper dere vil få like mye glede av teff som jeg har :-)

Glutenfri vaffeldag

Skrevet den av

Vaffeldagen 2

25.mars er vaffeldagen! Siden det ble kveld innen jeg takk å poste innlegget må dere muligens lage vaflene en annen dag. I morgen for eksempel :-) Vafler er perfekt påskemat. Spiser du glutenfritt og skal på hytta eller hvor som helst, så lager du en pose med melblanding hjemme, en slags hjemmelaget «toropose». Stift fast en lapp på posen med mengde væske som skal i røren, og voila! Like enkelt som vanlige glutenvafler. Er det forresten sært å like vafler med avokado og salt på? Det gjør nemlig jeg.

Jeg blogget oppskrift på litt sunnere vafler for et år siden, oppskriften finner dere HER. I kokeboken min vil det være enda en variant av gode vafler. Jobber og jobber om dagen, det er mye å gjøre, og det er veldig gøy.

Vaflene mine er glutenfrie, uten melk, og uten egg. Og på toppen av det hele uten sukker. Flotte saker!

Vaffeldagen 1

 Spiste dere vafler i dag? :-)

ps: Vi har begynt å ta imot katter igjen fra Dyrebeskyttelsen! Så nå har vi Herodes + nye katter. Morro morro morro! Viser dere senere. Eventuelt kan dere få en sniktitt ved å følge meg på Instagram, jeg kaller meg _wahiha_.

Glutenfri og veganske muffins i bursdag

Skrevet den av

481964_548017018562775_45332866_n

På lørdag postet jeg mobilbilder på bloggens Facebookside av muffineser jeg tok med på bursdagsfest. På bildet over ser du dem nederst til høyre med en liten kremtopp med bringebær på. Det er min helt egen oppskrift på eplekryddermuffins, selvsagt glutenfrie, veganske og sukkerfrie. Den vil komme i kokeboken min :-) Jentene syns de var fantastiske, gjett om bakesilje ble stolt! Og da fatet ble tomt kom det ønsker om flere. Mission accomplished!

321355_548028858561591_1120600250_n

Oppdrag kanelsnurr!

Skrevet den av

Kanelsnurrfail

Det var den dagen, da jeg med sol i sinnet sto opp og tenkte JESS, i dag skal jeg lage dritbra glutenfrie veganske kanelsnurrer! Eksprimenterte meg fram til 4 ulike deiger som alle kom til bli kanon. Også ble de ikke det. Ble de ikke harde som stein var de rå inni, også smakte de ikke godt. Sånn e d ma di, som vi sier på frænadialekt.

God helg til dere alle! :-) Jeg blir å kose meg med pannekaker istede for kanelsnurrer.

Bilder fra 2012

Skrevet den av

Bloggåret 2012

Jeg storkoste meg med å lage meeengder mat, snop, kaker og glutenfri bakst på vårt bittelille kjøkken i fjor. Mer blir det sikkert i 2013! Derimot er jeg beskjeden på dele oppskrifter-fronten, men kanskje det vil bedre seg? Vil dere det? På bildene ser dere mat dere har sett på bloggen før, og noen sniktitter på  litt som kommer. Er det ikke gøy?

Alt jeg lager er vegansk og uten gluten, sukker og gjær. Utrolig hvor mye man kan lage når alt man bruker ikke er «vanlige» ting som egg, melk, sukker, hvetemel og gjær.

Ønsker dere et godt nytt mat-år!

Øko tørket frukt på iherb

Skrevet den av

BFN-03136-6MDN-50118-0MDN-50128-1

Økologisk tørket frukt, jippi! Ikke tilsatt ekstra sukker. Jeg bruker allesammen, god kvalitet. Spesielt fiknene, de er bare fantastisk mye og gode! Klikk på de blå linkene for å komme direkte til iherb. Ja, for hvor ellers handler man liksom? ;—)

Medjool dadler.
Aprikos.
Fiken.

Her kan dere lese iherbguiden min, samt finne rabattkoden min hvis du skal handle på iherb for første gang :-)

Larabar sitron

Også må jeg tipse dere om denne Larabaren, den er skikkelig god! Du finner den her. Tror ikke den er øko, men har rene fine ingredienser fordi. Ikke noe tull. Frisk og god sitronsmak, min nye favoritt!

God helg da! Og tusen<3-lig takk for at dere så smått begynner å vende tilbake til bloggen min igjen etter pausen. Det setter jeg stor pris på. Fininger!

Sprømjuke julekaker

Skrevet den av

Julekaker 3

Disse julekakene er veldig gode, og smaker litt som pepperkaker. Vanlige pepperkaker har jeg ikke forsøkt meg på i år, men disse julekakene gir mer enn nok pepperkakefølelse for min del. Slik lager du dem:

Siljes sprømjuke julekaker
3 dl valnøtter, bløtlagt og tørket
5-6 små dadler
1-2 ts råkakao
1 ts nellik
1 ts malt ingefær
2 ts kanel
God klype salt

Kjør i foodprosessor til fin deig. Kna med hendene. Form kuler.
Sett de på en stekeplate på  bakepapir. Trykk de ned med gaffel, 1-2 cm tykke.
Stek i stekeovn på 175 grader i 5-6 minutter, IKKE lenger.

Ferdig! Fort gjort, og nesten garantert å lykkes med :-)

Julekaker 2

Julekaker 1

Julekaker4

Er det ikke digg med enkle oppskrifer som er enkle å få til? Det syns jeg! ♥

Da har jeg postet min dose med juleoppskrifter.
Kommer en til i romjulen. Jeg håper dere vil like oppskriftene mine.

- Julemiddagen min.
- Veganske medisterpølser.
- Juleoverraskelse raw konfekt.
- Og denne oppskriften her.

Da gjenstår det bare å ønske dere en riktig fin jul!

Min veganske julemiddag

Skrevet den av

Julemiddag 5

Julemiddagen min er ganske enkel i år, og ikke veldig tradisjonell. Jeg har ikke den helt store julestemningen, og maten reflekterer det. Men godt skal det smake likevel, så her er menyen:

• Veganske medisterpølser
• Marinert stekt tofu
• Dampet aspargesbønner
• Fenikkel og løkstuing
• Agurk

Det det kan hende jeg blir å lage kålrot og søtpotetstappe også, men det vet jeg ikke enda. Under her ser dere hvordan man lager maten.

Fenikkelstuing (kjempegodt!)Slik gjør du: Du myksteker løk og fenikkel i stekepanne i litt olje, la det mykne i ca 20 min på lav/medium varme i stekepanne. Tilsett så enten litt kokosmelk, havrefløte, soyafløte, eller nøttedip (jeg bruker som regel kokosmelk)+ salt og pepper og la putre noen minutter til. Du kan nå velge om du vil ha den sånn, eller om du vil mose en liten del av det for å få sausen litt tykkere. Det er veldig godt, jeg kommer til å gjøre det på julaften. Ferdig!

Marinert tofu
Putt skiver av tofu i en pose sammen med soyasaus, liquid smoke, litt salt og pepper og litt soltørket tomat i olje. La det ligge et døgn eller to og stek i stekepanne. Nam nam! Salt og godt.

Veganske medisterpølser
Oppskrift HER.

Julemiddag 3 Julemiddag 2 Julemiddag 1

Julemiddag 4

Det ser jo ganske godt ut, gjør det ikke?
Hva skal dere som er vegetar spise i år? :-)

Vegansk jul – Medisterpølser

Skrevet den av

Medisterpølser 2

Høres det ikke rart ut, veganske medisterpølser? Det syns jeg. Og til mine medsøstre og brødre som blir like uggen som meg av å høre ordet «medisterpølser» vil få et bedre forhold til det nå! (medisterkaker heter det vel egentlig). Da jeg kikket på oppskriften på medisterkaker i et ukeblad nylig syns jeg det så uforskammet enkelt ut. Det måtte da gå an å gjøre dette vegansk! Byttet ut kjøttet med noe bedre, og voila! Pølsene innholder ikke lenger kvernet kjøtt og flæsk. Sunne ingredienser, krydderier og smak. Jeg har også et godt tilbehør til denne oppskriften på lur.

Oppskriften er uten gluten, nøtter og soya (hvis man vil). Også er de gode!

Dette er del 1 av 2012′s julemiddag. Planlegger resten av måltidet, og poster det i nærmeste framtid.
Hvis dere vil?
____________________________________________________________________

VEGANSKE MEDISTERPØLSER, ca 10 stk
400 g kokt brun grøtris/naturris, saltet
100 g løk
2 fedd hvitløk
50 g aromasopp eller fast tofu
2 ss fløte eller kokosmelk
1 ts tamari soyasaus
1 ss fiberhusk
2 dl glutenfri havregryn
2 dl kikertmel

Krydderiet:
3/4 ts salt
Litt grov pepper
1 ts malt ingefær
0,5 ts malt nellik
0,5 ts malt muskatnøtt

Slik gjør du:
- Surr løk, hvitløk og sopp i stekepanne med litt olje, finhakket.
- Hell det i bollen du har den brune risen i, rør lett sammen.
- Tilsett krydderiene, havregryn og kikertmel. Kna godt men hendene (plasthansker anbefales)
- Når farsen er godt blandet lar du den hvile 30-60 minutter i kjøleskapet.
- Form medisterkaker eller medisterpølser, stek dem 15-20 minutter tilsammen på medium varme. Skal bli litt sprø og gylne.
____________________________________________________________________

TIPS: Lag disse en dag i forveien. Når de er helt ferske og nystekte oppleves de litt «grøtete» i munnen. Når du derimot varmer dem opp igjen etter at de har hvilt seg i kjøleskapet en stund blir konsistensen og smaken slik den skal være. Husk dette når du lager dem, det blir bedre når de varmes opp igjen :-)

Tips 2: Kan fint fryses.

Tips 3: Viktig å bruke grøtris, jasminris og denslags vil ikke bli bra. Brun grøtris/rundkornet ris er det aller beste.

Medisterpølser 3

Medisterpølser 1

Frokostblanding med valnøttmelk

Skrevet den av

Frokostblanding med valnøttmelk

Dagens frokost var dette, nam nam! Vegansk og glutenfri, som selvsagt passer til de uten allergier også.

Frokostblandingen inneholder glutenfri havregryn, sesamfrø, litt hampfrø, kakaonibs, noen rosiner, litt klementiner, og fantastisk god valnøttmelk. Rista hasselnøtter hadde også smakt skikkelig godt oppi.

Oppskrift på valnøttmelken finner du her.

Greit å variere frokosten litt av og til også, ikke bare lage smoothie eller kikertpannekake ;-)
Hva var din frokost i dag?

Artikkel om bloggen, mat og meg

Skrevet den av


Foto: Marianne Fjellestad

I denne utgaven av medlemsbladet til Norsk Proteinintoleranse Forening (NPIF) er jeg med, på ikke mindre enn 5 sider! «Norsk Proteinintoleranse Forening arbeider for at kunnskapen om adferdsproblemer og andre problemer knyttet til proteinintoleranse skal bli kjent og anerkjent, slik at de som trenger behandling og diett vil møte forståelse både innenfor helsevesenet og ellers i samfunnet.»

Les mer på nettsiden deres HER.
Jeg har fått tillatelse til å scanne inn og publisere artikkelen her på bloggen.

Klikk på bildene under for å lese.

Gøy ja? :-) Hadde så lyst å vise dere, syns jo det er litt kjekt da vet du.
Og ser dere, Unzia fikk lurt seg med på bildene hun også.

Sniktitt på glutenfri og vegansk eplekake

Skrevet den av

Nå er jeg ekkel med dere og viser bilde av en særdeles vellykket eplekake jeg har fått til – også velger jeg å holde oppskriften for meg selv! Moahaha! Neida, hihi. Eller jo, oppskriften har jeg laget selv, og den er hemmelig. For noen skatter er viktig å trykke til sitt eget bryst. Også ser dere, at det er fullt mulig å få til vellykket bakst selv uten gluten, vanlig sukker, egg og melk. Muligheter folkens, det er uendelige muligheter!

Ser den ikke god ut? :-) Eplekake er jo tidenes beste kake!

Og dere, jeg går snart inn i en veldig lang bloggpause, og det kan hende vår silje-reise sammen avsluttes for godt. Tiden for å gi slipp på favoritthobbyen min, blogging, er kommet for lengst. Har dere noe på hjertet er derfor tiden kommet for å rope det ut nå.

Glutenfri fløyelsgrøt

Skrevet den av

Innimellom savner jeg semulegrynsgrøt fra barndommen, noen kaller det vel fløyelsgrøt eller noe sånt? Semulegryn er laget av hvete, og er ikke glutenfritt. Jeg har derimot oppdaget at å koke grøt på hirsemel ikke er så dumt! Mye røring, men det blir veldig bra til slutt.

Det er godt å bruke både kokosmelk, rismelk eller soyamelk i denne, det er litt opp til deg hva du vil bruke. Jeg personlig tror jeg heller litt mot kokosmelk. 1,5 dl kokosmelk og resten vann for eksempel. Jeg bruker 1 ss søtning, du må gjerne bruke mer enn mindre ettersom hva du liker. Har dere smakt polentagrøt før? Den her oppfører seg litt som den etter du har helt den i skåla, den stivner litt. Men det gjør ikke noe, like godt fordi. Hirse er forresten veldig sunt, naturlig glutenfritt og lettfordøyelig.

Slik lager jeg
HIRSEFLØYELSGRØT
1 dl hirsemel
5 dl væske (vann og melk i ønsket forhold)
1/4 ts vaniljepulver
1/4 ts salt
1 ts kokosolje
2 ts sitronsaft
1 – 2 ss kokossukker/agave/yacon/kokossirup/brunt rørsukker

Gjør slik:
- Bland hirsemel og væske i en gryte du kan bruke visp i
- Kok forsiktig opp og rør hele tiden. Med en gang den begynner å varme seg opp klumper den seg på et øyeblikk, så RØR MYE og hele tiden fram til den koker opp.
- Skru ned varmen til svak varme, fortsett å rør.
- Tilsett kokosolje, sitronsaft og søtning, rør rør rør.
- La stå på svak varme i 20 minutter mens du rører.
- Ferdig!

Serveres med kanel, kanskje noen ristede nøttebiter, et (melkefritt) smørøye, og kanskje et dryss kokossukker, rosiner etc.

Tips! Skulle det likevel bli klumper når du koker grøten kan du til slutt kjøre stavmikseren i gryta.
Tips 2! Hvis du tilsetter enda litt mer sitron og muligens litt mer søtning smaker grøten nesten som Rømmegrøt! :-D Ta i betraktning at jeg ikke har spist rømmegrøt på årevis, men slik jeg husker det så minner det litt om det.

Håper grøten vil falle i smak!

Å ta med egen middagsmat i selskap

Skrevet den av

Raw jordbærkake med valnøttbunn som som ble med meg i dåpsselskap. Det fineste jeg vet er å pynte kaker med blomster!♥ De lilla er erteblomster, de orange og gule er Blomkarse(?) også er det noen prestekragelignende.

Vi fikk også servert forrett og middag der selskapet ble holdt, og på forhånd hadde vi sjekket om det var mat på selskapsmenyen jeg kunne spise. Kjøkkenet hadde desverre ikke kompetanse til å lage allergimat til meg, og det var de ærlige om. Så vi ordnet avtale om at jeg tok med egen mat som de varmet opp og serverte sammen med alle andre. Det fungerte veldig fint.


Forrett. De andre hadde kantarellsuppe, jeg tok med Blomkål og fenikkelsuppe med stekt kantarell på, toppet med gressløk.


Hovedrett: Laks og poteter til de andre, vegetarburger med feldtsalat, tomat og syrlig nøttedip til meg (samme nøttedip jeg laget sourcream-grønnkålchips med her). Toppet med gressløk.

Tidligere har jeg blogget om:
• Kake i konfirmasjon/selskap
• Kake på Babyshower
• Kake på jentetreff
• Kake i bursdagsselskap
• Å frakte raw kake på scooter eller buss
• Raw kake og rundstykker på sosial 17.mai-frokost
• Raw bryllupskaker

Så igjen ser dere, at bare man gjør ting litt ukomplisert og planlegger litt, så går det meste fint :-)

Hva er din erfaring med å få middag servert i selskap?

Kremet blomkål og fenikkelsuppe

Skrevet den av

Her kommer oppskrift på en mettende, kremet og kjempegod tykk suppe! Og den er både vegansk og glutenfri, men du trenger ikke være vegetar for å like den. Denne suppen kan du servere til alle! Og selv om det er brukt kokosmelk i den smaker det ikke kokos. Det virker kanskje avansert å lage suppe fra bunnen av, men det er veldig enkelt! Fra start til slutt brukte jeg ca 30 min.
_________________________________________________________________________

BLOMKÅL og FENIKKELSUPPE ala Siljesreise
2-3 porsjoner
Du trenger:
1 Blomkål
1 liten Fenikkel
1 løk
10 cm purreløk
2 fedd hvitløk
1 boks hvite bønner
1 ts sitronsaft
2 ss tamari (eller vanlig) soyasaus
1/2 boks kokosmelk
Vann
Salt og pepper
1 ss olje, raps eller sesamolje

Gjør slik:
- Surr strimlet løk, purre, hvitløk og fennikkel i ei gryte med 1 ss olje
- Tilsett blomål i små buketter og hvite bønner, bland sammen i gryta
- Tilsett halv boks kokosmelk + vann så det såvidt dekker blomkålen
- Tilsett ca 1/2-1 ts salt + litt pepper
- Kok opp, la småkoke under lokk i 15 min
- Etter 15 min skal du mose suppen med stavmikser eller i blender, den skal bli helt jevn og fin
- Tilsett tamari soyasaus og sitronsaft, smak på om du trenger mer salt og pepper
- Gi et raskt oppkok, skru av varmen, la stå 5 min

FERDIG! :-)
_________________________________________________________________________

Jeg hadde noen vegetarburgere liggende som jeg hadde oppi suppa ved servering + litt blader fra stangselleri. Et annet bra tips er å ha stekt sopp oppå suppen, det smaker skikkelig godt!

Suppen er kjempegod!

Fikk du lyst på suppe til middag nå? ;-)

Sunn snacks i veska

Skrevet den av

Jeg er storfan av å ha med litt mat i veska, det vet dere som leser bloggen min regelmessig ;-) Å ha litt på lur redder synkende blodsukker, og man sparer som regel penger på å slippe å kjøpe dyre ting ute.

Her er mine tre veskefavoritter for tiden:

- Powersnack! Inneholder dadler, kakao, chiafrø, sesamfrø, rosiner, solsikkefrø, gojibær, lucuma, camu camu ++ Kompakte gode biter som gir mye energi hvis blodsukkeret er på tur ned. Alle ingredienser er økologisk og raw, vegansk og glutenfri. Kjøpes her.
- Cacao Crunch Bar! Den har jeg skrevet om før. Kjempegod kakaobar laget med bl.a bokhvete. Ganske tørr bar i forhold til bites’ene, og den blir ikke seig og klissete hvis den blir liggende varm i veska. Kjøpes her.
- Live pumpkin bar! Vegank, glutenfri.Kopiert fra iherb: «Sprouted organic pumpkin seeds, sprouted organic flax seeds, organic date, organic agave nectar, Celtic sea salt. All live (dried under 105°F). All seeds sprouted. No GMOs. No Trans Fat. No cholesterol. All hand made. All raw kitchen. All family owned.» Litt søt frøbar, tørket og sprø som knekkebrød. Kjøpes her.

Og for å pushe rabattkoden min på iherb litt, så er den BUH225, og den gir førstegangskunder $5 rabatt på sin første bestilling :-)

Hva er din «veskemat»?

Spagetti til frokost

Skrevet den av

Det var en av de dagene hvor dagen nesten ikke kom i gang før det var blitt kveld igjen, og jeg valgte å slå sammen frokost, lunsj og middag i ett. Så da ble det spagetti til frokost! Veldig enkelt og raskt å lage, gjort på max 15 min. Retten slik jeg lager den er også vegansk og glutenfri.

Du trenger:
- Spagetti, jeg bruker glutenfri bokhvetespagetti
- Litt kokosmelk
- Litt sweet chilisaus
- Litt salt og pepper
- Stekt sopp

• Kok spagetti.
• Stek sopp, hell oppå litt kokosmelk og litt sweet chilisaus + salt og pepper. Rør sammen og smak til.
• Når spagettien er ferdig kokt heller du bort vannet og heller oppi sausen. Bland, ferdig.

Bon apetitt! Det er godt med enkel mat av og til.
Variasjonstips: Bruk pesto istede for sweet chilisaus.

Og vil du gjøre det ekstra hverdagsfint for deg selv så legger du på en fin duk og pynter maten med blomster. Det er ikke så mye som skal til bestandig :-)