Romanowrap med tofu, sennep og dill

Tofuwrapsennepdill-3

Dette ser litt i overkant sunt ut, og sunt er det jo også forsåvidt. Og det er mettende og smakfullt, skikkelig digg! Avokado og tofu gir i utgangspunktet en lett salatwrap tyngde, og gjør at blodsukkeret ditt er godt og stabilt.

Wrap´en består av:
- Store blader Romanosalat (kinakål funkerer også bra).
- Smørepålegget Cremisso med sennep og dill.
- Avokado.
- Tofu stekt i tynne skiver i olivenolje med grind to a salt-krydder.
- Litt sesamfrø, for krønsj.

Stek tofu til den er gyllen og fin. Slik gjør du: Skyll den godt i vann og tørk godt. Skjær i skiver eller terninger og press ut så mye vann du får til med kjøkkenhåndkle eller tørkepapir. Varm opp litt olje, fres tofuen til den har sprø fin skorpe.
Fordel smørepålegg utover salatbladene, legg på skrivet avokado og stekt tofu. Dryss på sesamfrø.
Ferdig på maks 10 minutter!

Tofu er mettende og proteinrikt, og inneholder alle aminosyrene kroppen trenger. Den har nøytral smak og er fin å krydre siden den tar til seg smaker uten å «sloss» med dem. Den ser litt ut som en fetaost, men har mye lettere konsistens og en helt annen smak. Jeg kjøper tofu på asiabutikker (her i Trondheim) men har sett at Meny har alpro tofu, den er også bra. Velg en som er fast og gjerne litt grov i konsistensen. Silketofu og helt glatt fast tofu kan ikke stekes i skiver og har annet bruksområde.

Pålegget kjøpte jeg på Etikken.

Siljes Etikkenfavoritter-8

Tofuwrapsennepdill-1

Tofuwrapsennepdill-2

Tofuwrapsennepdill-4

Det er smart å bruke salatblader som wrap, tacoskjell, burger»brød», og til å ha pålegg på. Alltid sunt, godt, vegansk og glutenfritt. Varier hvilken salat du bruker, for eksempel kinakål, romanosalat, hjertesalat, nykål og isbergsalat.

Vel bekomme!

Gul curry med (sunnere) nudler

Gul curry og mungbønnenudler (2 of 6)

For ikke lenge siden oppdaget jeg at asiabutikken jeg hander på i Trondheim (Bamboo) hadde store bokser med currypaste, nam! Jeg elsker grønn curry, men tenkte jeg skulle slå meg løs og kjøpe en jeg vanligvis ikke velger – nemlig gul curry. Ikke fordi jeg ikke liker den, men fordi jeg elsker den grønne hakket mer. Curry er en krydderblanding som er utrolig smakfull og av og til ganske chilisterk.

Så i dag ble det gul og det er supergodt! Bitene i gryta er Annama Vegobitar kjøpt i Sverige, glutenfrie og veganske, jeg tror ikke de selges her enda. Et annet glutenfritt og vegansk alternativ til disse er å bruke soyachuncks, eller stekt tofu. Mungbønnenudlene er en ny en jeg har kjøpt på iherb.com bare fordi den så spennende ut. Glassnudler av ris ser også slik ut, men når den var laget av mungbønner måtte jeg jo prøve! Bønner er jo sunnere enn hvit ris.
________________________________________________________

GUL CURRY MED NUDLER- glutenfritt og vegansk
1 liten søtpotet
1/4 fennikel
Halv pakke Vegobitar

1 ss god olivenolje
Halv boks økologisk kokosmelk
1 ss gul currypasta
Halv pakke mungbønnenudler (eller andre nudler)
Fersk koriander
Sesamfrø, hvis du vil
Ekstra godt: Litt ristede cashewnøtter

 Skjær fenikkel og søtpotet i tynne strimler (jeg brukte et juliennejern på søtpoteten).
 Surr fenikkel, søtpotet og vegobitar i litt olivenolje 2-3 minutter.
♥ Bland 1 ss gul currypaste ut i 2-3 ss vann, bland i stekepannen og rør rundt.
 Tilsett kokosmelk, omtrent en halv boks. La småputre forsiktig under lokk, rør jevnlig.
 Kok nudlene som anvist på pakken, 4 minutter koketid.
 Server nudler og gryterett med fersk koriander og sesamfrø på toppen. Litt sprø ristede cashewnøtter i gryta er også supergodt.
________________________________________________________

 

Gul curry og mungbønnenudler (4 of 6)

Gul curry og mungbønnenudler (3 of 6)

Gul curry og mungbønnenudler (5 of 6)

Gul curry og mungbønnenudler (6 of 6)

Gul curry og mungbønnenudler (1 of 6)

Vel bekomme :-)
Hvilken curry er din favoritt?

PS: Hvis du som vegetar/vegan bestiller curry ute på asiaresturant så husk å be dem lage den uten fiskesaus! Fiskesaus er vanlig i slik mat, så vær obs på det hvis du ikke ønsker å spise det.

Bildedryss fra Oslo Vegetarfestival 2014

siljesreise_oslovegetarfestival (12 of 19)

Forrige helg var Oslo Vegetarfestival 2014 og det var så GØY! Jeg var der med boka mi og hadde matkurs/foredrag lørdag 10.mai, samt sto litt på stand. Det var kjempetrivelig å hilse på dere som kom på festivalen, og ekstra hyggelig at mange tok med seg eksemplarer av boken hjem

Her er bilder fra helgen:

siljesreise_oslovegetarfestival (10 of 19)

foto_thomasolsen_siljesreise (1 of 1)Fra matkurset mitt. Jeg hadde ordnet med siljesreise-tskjorte og hettejakke, var den ikke fin? :-)) Foto: Thomas Veganmannen.

siljesreise_oslovegetarfestival (5 of 19)Jeg tok med bringebærkaken på framsiden av boken, mango og bringebærterte og nystekte muffins som de fremmøtte fikk smake på. Foto: Renate Eriksen.

siljesreise_oslovegetarfestival (4 of 19)Foto: Renate Eriksen.

siljesreise_oslovegetarfestival (6 of 19)Fin gjeng! Foto: Renate Eriksen.

siljesreise_oslovegetarfestival (7 of 19)Og helt fullt var det, langt utenfor teltet til og med :-) Foto: Renate Eriksen.

inamewkid_siljesreise (1 of 1)Jeg fikk klemt masse på fineste Ina på vegetarfestivalen også! –> Mewkid.net

siljesreise_oslovegetarfestival (1 of 19)Thomas veganmannen og Jane veganmisjonen hadde frokostmatkurs både lørdag og søndag, alltid like inspirerende!

siljesreise_oslovegetarfestival (9 of 19)Lekker rå mat servert av Raw Living Food.

siljesreise_oslovegetarfestival (11 of 19)

siljesreise_oslovegetarfestival (16 of 19)Meg og Jane med kokebøkene våre :-) Min får du kjøpt her.

siljesreise_oslovegetarfestival (13 of 19)Josefine fra Funky Fresh Foods hadde foredrag om det å være gründer, spennende å høre på.

siljesreise_oslovegetarfestival (14 of 19)

siljesreise_oslovegetarfestival (17 of 19)Jeg bodde hos verdens beste Renate hele helgen :-)

siljesreise_oslovegetarfestival (19 of 19)Og før toget gikk oppover til Trondheim igjen dro jeg og Teg for å spise verdens beste grønne og gule curry med tofu uten fiskesaus på Ricebowl ved Youngstorget. Nam nam nam!

siljesreise_oslovegetarfestival (18 of 19)

Takk for meg Oslo Vegetarfestival, gleder meg til neste år!
Var du der du også?

Stjernepannekaker med krem og bær

Blogg - pannekaketårn med krem-5

Etter å ha sett så mye fine 17.mai-matgreier den siste uka fikk jeg lyst å lage et pannekaketårn jeg også. Jeg fant fram en silikonform man egentlig skal steke speilegg i og stekte pannekaker i den istede. Kokoskrem og bær lagvis. Absolutt ikke praktisk å spise, blir kun griseri. Men kul å se på :-D

Disse pannekakene er lyse, litt småsøte og milde, og er den pannekakeoppskriften i kokeboken min som ligner aller mest på «vanlige» pannekaker. Oppskriften finner du på side 56 boken min «Siljes Reise – Glutenfri og sukkerfri veganmat«.

Blogg - pannekaketårn med krem-3

Blogg - pannekaketårn med krem-4

Blogg - pannekaketårn med krem-6

Blogg - pannekaketårn med krem-7

Blogg - pannekaketårn med krem

HIPP HIPP HURRA!

Siljes 17.mai-bærkake

Blogg2 - 17.mai-bærkake-6

JEG ELSKER KAKE! Og jeg elsker anledninger å servere dem! Og jeg elsker at de er fulle av bær, at de smaker så godt at du aldri føler du savner noe, at føler deg bra av å spise dem. Jeg elsker at de hverken gir sukkerrush eller sukkersug, at de ser fantastiske ut, og at man får et «åååh så godt det ser ut» når man setter dem på bordet. For ja, de smaker like godt som de ser ut – spør du meg ;-) Denne 17.mai-kaken er som veldig mange råkaker basert på cashewnøtter i fyllet, men tåler du ikke nøtter så har jeg flere nøttefrie råkaker i kokeboken min.

Dette er årets 17.mai-kake hos meg. Som alltid glutenfri, sukkerfri og vegansk. Krønsjy bunn med bærfyll og vaniljetopper på. Du kan bruke nøtter i bunnen hvis du heller ønsker det. Jeg var tom for andre nøtter enn cashew så jeg brukte det jeg hadde i skapet, nemlig frø og kokos.

________________________________________________________

SILJES 17.MAI-BÆRKAKE 2014
20 cm springform

Bunn
1 dl gresskarfrø
1 dl solsikkefrø
1 dl kokosrasp
1 ss chiafrø –> gir ekstra god krønsj
1 krm salt
6 små ferske dadler

- Kle bunnen i springformen med bakepapir.
- Kjør alle ingredienser i foodprosessor til passe fin/grov deig. Anbefaler å kjøre frøene litt alene først for å knuse dem, da blir det lettere deig når du tilsetter dadlene.
- Trykk deigen ned i springformen, sett i fryser.

Tips! Bakepapir i bunnen av springformen er praktisk når kaken skal tas ut av formen.

Fyll:
Jordbærfyll
2 dl cashewnøtter uten salt, tørre
2 dl jordbærpuré
3 ss flytende søtning/agavenektar
3 ss limesaft
3 ss ekstra virgin kokosolje
1 ts fiberhusk

Blåbærfyll
Samme ingredienser som jordbærfyll, men bruk blåbær istede.

- Bløtlegg cashewnøtter 1 time i vann, hell deretter bort vannet.
- Lag puré av tinte bær (4 dl fryste bær gir ca 2 dl tinte).
- Kjør alle ingredienser unntatt fiberhusk og kokosolje i blender til glatt konsistens.
- Blend deretter inn kokosolje, til slutt fiberhusk.
- Hell fyllet over kakebunnen. Obs, tykner raskt.

• Sett i fryser, la fryse inn i minst 8 timer.
• Tines i kjøleskap 6 timer før servering.

Vaniljekrem
2 dl cashewnøtter uten salt, tørre
1,5 dl vann
0,5 ts ekte vaniljepulver
3 ss flytende søtning/agavenektar
3 ss ekstra virgin kokosol
je
1,5 ts fiberhusk

- Bløtlegg cashewnøtter 1 time i vann, hell deretter bort vannet (bløtlegges samtidig med nøttene til bærfyllene).
- Kjør alle ingredienser unntatt fiberhusk og kokosolje i blender til glatt konsistens.
- Blend deretter inn kokosolje, til slutt fiberhusk.
- Hell i en skål og sett i kjøleskap like lenge som resten av kaken står i fryseren.
- Når kaken tas ut av fryseren lager du vaniljetopper med en slik pose med metalltut på (husker ikke hva det heter).

Bølgemønsteret i kaken ble til fordi det jordbærfyllet fremdeles var mykt når jeg forsiktig helte oppå blåbærfyllet. Sant det ble fint? :-)
________________________________________________________

Blogg - Dobbel 17.mai-bærkake-5

Blogg2 - 17.mai-bærkake

Blogg2 - 17.mai-bærkake-9

 

Blogg2 - 17.mai-bærkake-8

Blogg - Dobbel 17.mai-bærkake-7

Håper dere får en flott 17.mai!

Oslo vegetarfestival 2014

Som jeg gleder meg til årets vegetarfestival! I år har de 5 års jubileum og utvider til to dager.

Dato: Lørdag 10. mai og søndag 11. mai
Tid: 11.00 til 18.00 begge dager
Sted: DogA, Hausmannsgate 16

Link til festivalens nettside og facebookevent.
______________________________________________________

Jeg skal ha foredrag lørdag kl 14, da må dere komme!

Lørdag kl 14.00:
Siljes reise – Glutenfri og sukkerfri veganmat

«Silje Sandøy fra Siljesreise

Vil du lære å lage lekre, smakfulle og fristende kaker – helt uten gluten, sukker, egg og melk? Silje viser deg hvordan! Silje Sandøy har gitt ut Norges første veganske kokebok som også er glutenfri og sukkerfri. På Vegetarfestivalen deler hun sine beste tips til hvordan man som glutenfri og sukkerfri veganer sjonglerer hverdagen og skaper kakemagi på kjøkkenet. Det vil bli smaksprøver på snop og kaker fra boken etter foredraget.»

Jeg gleder meg slik! Temaet vegansk, glutenfritt og sukkerfritt er min lidenskap. Og en ekstra hjertevarme har jeg for de som av helsemessige årsaker må legge om kosten og bli kjent med en ny måte å lage mat på – slik som meg selv for nærmere 4 1/2 år siden. Jeg har masse å gi og mange gode tips jeg vet flere får nytte av og vil få det UT TIL FOLKET! :-)

Nå har jeg derimot en utfordring – hvordan skal jeg greie å velge hvilke kaker jeg ta med som smaksprøver??
Hihi neida, jeg har såklart bestemt meg. Det blir en herlig frisk nøttefri råkake, blomsterkake (den på omslaget på boka) og bakte muffins. Kom sulten, først til mølla!

Siljes Reise - Glutenfri og sukkerfri veganmat Siljes Reise - Glutenfri og sukkerfri veganmat Siljes Reise - Glutenfri og sukkerfri veganmat Siljes Reise - Glutenfri og sukkerfri veganmat

Jeg vil også signere bøker på stand iløpet av helgen.
Håper vi ses!

Skal du på årets Vegetarfestival?

Råfrisk kirsebærkake

Blogg - rå kirsebærkake

Ser ikke kaken lekker ut? Og den er kjempegod! Kirsebær og frisk lime møter krunsjy nøttebunn, utrolig godt. Innimellom får man til smaker som bare klaffer, og denne kaken ble en slik en. Hurra! Denne og påskekaken er mine nye favoritter. Jeg laget halve nøttebunnen med kakao og den andre uten. Begge deler funker så jeg har valgt å skrive at kakaopulver er valgfritt i oppskriften. Kaken er vegansk, rå/raw, glutenfri og uten hvitt sukker.

Og oppskriften skal dere få her:
________________________________________________________

RÅFRISK KIRSEBÆRKAKE
20 cm springform

Bunn
3 dl mandler
6 små ferske dadler
Litt salt
Valgfritt: 1 ss kakao

- Kle bunnen i springformen med bakepapir.
- Kjør alle ingredienser i foodprosessor til passe fin/grov deig.
- Trykk deigen ned i springformen, sett i fryser.

Tips! Bakepapir i bunnen av springformen er praktisk når kaken skal tas ut av formen.

Fyll
5 dl cashewnøtter uten salt, tørre
7 dl kirsebærpuré (600 g/2 poser fryste fra Eldorado, tines og blendes)
7 ss flytende søtning/agavenektar
1/2 dl limesaft
2 krm steviapulver
4 ss ekstra virgin kokosolje
1 ts fiberhusk

- Bløtlegg cashewnøtter 1 time i vann, hell deretter bort vannet.
- Lag puré av tinte kirsebær, både bær og væske.
- Sett 1/2 dl kirsebærpuré til side, skal bli topping til slutt.
- Kjør alle ingredienser unntatt fiberhusk og kokosolje i blender til glatt konsistens.
- Blend deretter inn kokosolje, til slutt fiberhusk.
- Hell fyllet over kakebunnen. Obs, tykner raskt.
- Rør inn kirsebærpuréen du satt til side i fint mønster oppå kaken.

• Sett i fryser, la fryse inn i minst 8 timer.
• Tines i kjøleskap 6 timer før servering.

Pynt med blomster, kirsebær, hakket sjokolade eller granateple.
Du kan også sette til side mer kirsebærpuré og lage et tykkere bærsaus-lokk isteden for mønster.
________________________________________________________

Blogg - rå kirsebærkake-9

Blogg - Rå kirsebærkake (1 of 3)

Blogg - rå kirsebærkake-8

Blogg - rå kirsebærkake-7  Blogg - Rå kirsebærkake (3 of 3)

Blogg - rå kirsebærkake-6

Blogg - rå kirsebærkake-2

Handletips:
Økologiske cashewnøtter bestiller jeg på iHerb, det samme gjelder søtningen, kokosolje og fiberhusk. Mye penger å spare hvis man vil og handler smart. Kirsebær kjøper jeg på Meny i Trondheim. Tørkede roser til pynt kjøpte jeg på Helios i Trondheim, de er fra Nordgard Aukrust.

Kos dere med kaken, den er supergod!
Og husk, lager du noen av oppskriftene mine kan du tagge bildet ditt #siljesreise på instagram.

GOD HELG :-)

Rå påskekake med appelsin

blogg - Rå påskekake-7926

Årets rå påskekake! Jeg laget den med deilig kokos i bunnen, ekte vanilje i fyllet, søtsyrlig frisk appelsin og bringebærsaus og appelsinterninger på toppen. Herlig! Som alltid er kakene mine glutenfrie, veganske og uten hvitt sukker. Jeg bruker også stevia i kakene mine, 100% blodsukkervennlig. Rå kaker er næringsrike og sunne, man kan faktisk spise et lite stykke hver dag om man vil.

Her er oppskriften:
________________________________________________________

SILJES RÅ PÅSKEKAKE
20 cm springform

Bunn
2 dl valnøtter
1 dl kokosrasp
6 små ferske dadler
1 ss kokosolje (valgfritt)
Litt salt

- Kle bunnen i springformen med bakepapir.
- Kjør alle ingredienser i foodprosessor til passe fin/grov deig.
- Trykk deigen ned i springformen, sett i fryser.

Tips! Bakepapir i bunnen av springformen er praktisk når kaken skal tas ut av formen.

Fyll
3 dl cashewnøtter uten salt, tørre
3 ss flytende søtning/agavenektar
1,5 dl vann
2 ss ekstra virgin kokosolje
2 krm steviapulver
1,5 ts ekte vaniljepulver
1/2 ts fiberhusk
1/2 ss sitronsaft

- Bløtlegg cashewnøtter 1 time i vann, hell deretter bort vannet.
- Kjør alle ingredienser unntatt fiberhusk og kokosolje i blender til glatt konsistens.
- Blend deretter inn kokosolje, til slutt fiberhusk.
- Hell fyllet over kakebunnen. Obs, tykner raskt.

• Sett i fryser, la fryse inn i minst 8 timer.
• Tines i kjøleskap 3 timer før servering

Tips! Ekte vaniljepulver er laget av oppmalt vaniljestang. Fås kjøpt på større matvarebutikker som Meny, på helsekost og på nettet.

Bærsaus
3 dl fryste bringebær (=2 dl tinte)
1 dl appelsin
4 krm steviapulver
½ ts fiberhusk

- Miks ingrediensene til ønsket konsistens i blender.
- Helles over frossen kake når du tar den ut for tining.

Ved servering
Appelsin eller bær på toppen.
________________________________________________________

blogg - Rå påskekake-7955

blogg - Rå påskekake-7950

blogg - Rå påskekake-7935

Det trenger ikke være påske for å servere denne kaken, den er like god året rundt :-)

Vel bekomme! Håper dere får glede av oppskriften.

Svarta bönor spaghetti

Blogg - svartbønnespaghetti-7650Kokt og ukokt spagetti.

Jeg har fått en ny pastafavoritt! Denne spagettien fra A la Eco er laget av kun én ingrediens – svarte bønner. Og herlighet så god den er! Konsistensen og smaken er veldig bra, den blir gjennomkokt og holder seg fremdeles fast i fasongen. Glutenfri spagetti syns jeg lett blir en klissete tung grøt, men denne ble helt perfekt. At den i tillegg er proteinrik og har lav GI er en bonus.

Denne er for bra til å ikke deles, så stikk innom helsekostbutikker, Helios osv og be dem ta den inn. Det finnes to andre typer også som er laget av soyabønner og mungbønner, de har ikke smakt enda.

Jeg kjøpte min hos Etikken i Fjordgata i Trondheim. De har flyttet inn i nye lokaler nå, stikk innom :-)

Blogg - svartbønnespaghetti-7654

Blogg - svartbønnespaghetti-7649

Blogg - svartbønnespaghetti-7652

Blogg - svartbønnespaghetti-7660

Blogg - svartbønnespaghetti mobil
Mobilbilde av spagettien til middag i dag. Jeg tenkte ikke at det skulle være en bloggoppskrift når jeg laget den så den inneholder ganske mye forskjellig. Men siden alt ble så godt må jeg notere det ned likevel.

Tykk saus
1 ss olivenolje
1 fedd hvitløk
1/4 fenikkel
4 kvister brokkoli
1/2 pose fryste grønne erter
Mandelmelk
Vann
Salt
Grind to a salt
Pepper
Thaikrydder
1 ts næringsgjær/nutritional yeast
Koriander

- Hell vann i en stor kjele og kok opp, spagettien skal småkoke 6-8 min.
- Hakk hvitløk, fenikkel og brokkoli i små biter, fres i olivenolje. Rør inn erter, hell på en skvett mandelmelk og litt vann så det såvidt dekker grønnsakene. Kok opp, putre 4 minutter. Sleng alt i en blender sammen med litt frisk koriander, eller kjør alt glatt med stavmikser. Tilbake i gryta igjen, gi et lite raskt oppkok og voila! Ferdig.
- Server spagettien med den tykke sausen. Jeg fikk så lyst på mais i dag så jeg kjøpte mais fra helios på glass, den er best syns jeg.

Blogg - svartbønnespaghetti-7651

Får du tak i slik pasta må du prøve den :-)

3 etasjes rå vaniljekake med bringebær

Blogg - Rå vanilje etasjekake-4050

Hvor flott er det ikke å servere kaker i flere etasjer?
Og hvor ekstra flott er det ikke å servere en treetasjes kake! Kjempemorro! Oppskriften er ny her på bloggen, og er både lettlaget og god Dette er en kake med cashewnøtter som base, med ekte vanilje i. Rå kaker fryses isteden for å stekes, og smaker som en krysning av fromasj og iskake. Jeg elsker denne måten å lage kaker på! Og man bestemmer selv hvor søt man vil ha den, og hvilken søtning man vil bruke. Jeg liker å kombinere agave og stevia.
I boken min har jeg mange gode oppskrifter på rå kaker.

Jeg anbefaler å lage en bringebærsaus til. Jeg var litt usikker på hvordan jeg skulle dandere bærsausen på kaken før jeg tok bilde av den, så jeg lot være. Kanskje har du tips? Med eller uten saus på, så anbefales det å ha den med på serveringen, for eksempel i en fin skål ved siden av.
________________________________________________________

3 ETASJES RÅ VANILJEKAKE

20 cm springform nederst
+ to mindre for å bygge etasjer

Bunn
3 dl mandler
6 små ferske dadler
1 ss kokosolje (valgfritt)
Litt salt

- Kle bunnen av den største springformen med bakepapir.
- Kjør alle ingredienser i foodprosessor til passe fin/grov deig.
- Trykk deigen ned i springformen, sett i fryser.

Tips! Bakepapir i bunnen av springformen er praktisk når kaken skal tas ut av formen.

Fyll
6 dl cashewnøtter
6 ss flytende søtning/agavenektar
3 dl vann
4 ss ekstra virgin kokosolje
4 krm steviapulver
1 ts ekte vaniljepulver
1 ts fiberhusk
1 ss sitronsaft
1/2 dl frosne eller ferske bringebær

- Bløtlegg cashewnøtter 1 time i vann, hell deretter bort vannet.
- Kjør alle ingredienser unntatt fiberhusk og kokosolje i blender til glatt konsistens.
- Blend deretter inn kokosolje, til slutt fiberhusk.
- Rett etter fiberhusk er blendet inn rører du inn små biter av bringebær for hånd.
- Hell fyllet over kakebunnen + i de to mindre formene. Obs, tykner raskt.

• Sett i fryser, la fryse inn i minst 8 timer.
• Alle tre kaker tas ut av fryseren  og ut av formene, settes oppå hverandre før tining.
• Tines i kjøleskap 6 timer før servering

Tips! Ekte vaniljepulver er laget av oppmalt vaniljestang. Fås kjøpt på større matvarebutikker som Meny, på helsekost og på nettet.

Bærsaus
3 dl fryste eller ferske bringebær
3 ss flytende søtning
½ ts fiberhusk
Smak til ønsket sødme med stevia

- Miks ingrediensene til ønsket konsistens i blender.
- Serveres i skål ved siden av kaken.

________________________________________________________

Blogg - Rå vanilje etasjekake-4048

Blogg - Rå vanilje etasjekake-4014

Blogg - Rå vanilje etasjekake-4034

Blogg - Rå vanilje etasjekake-4044

Nam nam nam!

Og en bonus: Kaken står seg fint noen dager i kjøleskap, men blir etterhvert litt mørkere i kantene. Pakk den godt inn.

Kos dere :-)

Thaitofu spagetti

Blogg - Spagetti med thaitofu-7429

Deilig sprøstekt tofu med kokosmelk, masse smak av krydder, knasende sesamfrø og frisk koriander – nam! Dette var fredagsmiddagen min, med ingredienser fra Etikken, iHerb.com og asiabutikk.
_____________________________________________________

Litt om hva som er brukt:
 Spagettien er fra King Soba og heter «Organic Sweet Potato & Buckwheat Noodles». Den kjøpte jeg hos Etikken i Trondheim.
 Tofuen jeg brukte heter «Tau Kwa» fra Unicurd, se bilde her. Når jeg har husker på å bestille bruker jeg denne økologiske tofuen fra veganlife.se.
 Alle bildene av produktene nedenfor oppskriften har link direkte til iHerb.

Slik lager du middagsretten:
Kok opp vann i en gryte, skru ned til middels varme, tilsett spagetti, sett på klokke 6 minutter.
Tofu: Skyll den i vann og tørk godt. Skjær i skiver og press ut så mye vann du får til med kjøkkenhåndkle eller tørkepapir. Skjær i terninger og fres i stekepanne i litt sesamolje. Pass på så den ikke blir brent.
Krydre med thaikrydder og «Grind to a salt» (favorittkrydderet mitt). Hell på nok kokosmelk så tofuen får en slags marinade på seg når den er ferdig stekt.
Pling! Nudlene er ferdig. Hell av kokevannet og skyll raskt i kaldt friskt vann.
Server spagettien med tofu og koriander på toppen.

Tips! Hvis du vil kan du ha oppi en skje kokosolje helt til slutt i spagettien, ekstra sunt og ekstra godt.
_____________________________________________________

http://images.iherb.com/m/FRO-18988-0.jpghttp://images.iherb.com/m/SOG-18261-0.jpghttp://madskriverier.files.wordpress.com/2010/03/nac79540_med1.jpghttp://images.iherb.com/m/EDW-00208-2.jpghttp://images.iherb.com/m/KEV-01141-3.jpg

Blogg - spagetti med thaitofu-7426

Blogg - Spagetti med thaitofu-7442Koselig (og litt i veien) med Herodes på fanget.

Blogg - Spagetti med thaitofu-7430

God helg fra oss! Spis noe godt og gjør noe kult :-)

Mettende havrevafler

Blogg - vaffeldagen 14-4

Hå hå hå vafler! 

I det siste har dagene flydd avsted, jeg må holde meg fast for ikke å ramle av lasset. Plutselig bare åj, 2 uker siden sist bloggpost ja, hm. Det skjer mye i hverdagen som ikke kommer på bloggen. Nye tider og ting å gjøre, jeg forteller sikkert litt etterhvert. Akkurat nå er det godt å ha det slik som nå.

Så joda, denne bloggposten skulle da i teorien kommet 25.mars på vaffeldagen. Men bedre sent enn aldri! Derfor ble det vaffeldag 3.april her hos meg ;-)

Oppskriften er denne her, stoltheten min fra noen år tilbake. Med god grunn, de er kjempegode! På den ekte vaffeldagen laget jeg klar røren dagen i forveien og spiste vafler både til frokost, lunsj og middag med pålegg på (avokado og Jeezini hvitost), nam nam.

Og som alltid er oppskriften glutenfri, vegansk og sukkerfri.

Vaffel til lunsj

Vaffelen ser kanskje ikke overveldende spennende ut på dette bildet fra vaffeldag-lunsjen, men to slike vaffelplater holdt meg mett i timesvis. Det er det som er så kjekt med disse vaflene kontra «vanlige», de er sunne og mettende samtidig som de er gode.

Blogg - vaffeldagen 14-9

Blogg - vaffeldagen 14-2

Denne oppskriften finner du også i kokeboken min :-)

Kos dere, vel bekomme!

Banan og bringebærsoftis

Banan og bringebærsoftis-7

I kveld lagde jeg verdens enkleste softis som kveldskos. Tenk at noe så godt består av så få ingredienser!

Isen lages av:
3 deler frossen økologisk banan i skiver
1 deler frossen bringebær
Litt ekte vanilje.
- Alt kjøres i foodprosessor eller en kraftig blender til det får softiskonsistens.
- Spis med en gang :-)

Noen små rå sjokoladehjerter på toppen gjør alt enda bedre, oppskrift her.

Merk! Ekte vaniljepulver er det samme som innholdet av en vaniljestang, jeg har blogget om vanilje her. Vaniljepulver er ikke samme som vaniljesukker.

Banan og bringebærsoftis-5

Banan og bringebærsoftis-8

Banan og bringebærsoftis-6

 

Banan og bringebærsoftis-2

Banan og bringebærsoftis-4

Nam nam nam!

Chiabar med eplekanel fra iHerb

Chiabar eplekanel-1

Jeg må tipse dere om en ny bar jeg har blitt så glad i. Denne er perfekt å ha med i lomma eller vesken som et bittelite mellommåltid på farten eller som godis til kaffe eller te. Den fins i andre smaker også, men de er ikke så veldig gode. Den med kokos smaker slik jeg tror solkrem ville smakt, og den med acai smaker supertynn tam rød saft. Mens denne med eple og kanel er knallgod! Arti konsistens med alle chiafrøene og frisk smak. Anbefales!

En pakke med 15 stk koster omtrent 135 kr, det blir 9 kr per bar.
Health Warrior, Chia Bars, Apple Cinnamon.

Og når vi er inne på barer med eple og kanelsmak simpelthen elsker jeg Organic Food Bar, Cinnamon Raisin. 87 kr for 12 barer = 4 kr pr stk, billig! Denne er i overkant søt så jeg blir lett hekta på den og må spise den med forsiktighet. Men hå hå hå som jeg koser meg med den når jeg først unner meg en.

Begge barene er glutenfrie og vegaske.

Har du tips til gode barer du også? Del gjerne! :-)

Hvor kjøper man «rar» mat? – Del 1

Spørsmålet jeg får aller mest er når jeg presenterer boka eller maten jeg spiser er:

- Hvor kjøper du (de rare) matvarene du bruker?
- Finner du det i vanlig matbutikk?

Og svaret er: Ja! Du finner omtrent alt i butikken. Og det du ikke finner der finner du trolig på en helsekost. Men du må gå på de større matbutikkene som Meny, Obs hypermarked, Mega osv. Små nærbutikker har desverre ikke så mye av det du trenger.

Nye matvarer føles lett rare, til tross for at de er like urare (eller like rare) som all annen mat og produkter. Forskjellen er at maten man er vant til er kjent for oss, mens en del av det jeg presenterer på bloggen trolig er nytt. Og nytt oppleves som kjent litt fremmed og snålt i blant. Jeg syntes også det meste av det jeg bruker i dag var snodig i starten når jeg la om kostholdet. Og det er helt greit! Derfor lager jeg nå en ny matguide og bloggkategori med bilder av alle disse raritetene/matvarene som brukes.

Når jeg laget kokeboken var jeg bevisst på å bruke mest mulig produkter man kan få tak i større matbutikker, helsekost og lignende. Ikke alle er komfortable med netthandel selv om jeg selv elsker det, så jeg har hatt dere i tankene hele veien. Bloggen min er full av linker til produkter på iHerb, for iHerb er helt genialt med tanke på både utvalg og pris. Vil du spare penger anbefaler jeg å handle på nett. Men det var ikke poenget akkurat nå, for denne bloggposten handler om hva man finner i BUTIKK i Norge.

I dag tok jeg for meg Meny i på Solsiden i Trondheim.
Her er «rare» matvarer og produkter jeg fant i butikkhyllene der:

Mat på Meny mars14-1- Teffmel bruker jeg mye i kokeboka. Det står Jyttemjøl på pakken og teff i liten skrift under. Det fins i ulike varianter Jyttemjøl, teff er den rødbrune pakken.
- Fullkorn rismel brukes også noen få steder i boken.

Mat på Meny mars14-2- Glutenfrie store havregryn

Mat på Meny mars14-3- Mørk sukkerfri sjokolade som smaker ganske greit. Fin å bruke hvis du ikke lager sjokolade selv eller ikke orker. Denne er ikke rå/raw, og helt uten melk.

Mat på Meny mars14-4- Fiberhusk bruker jeg i mange oppskrifter.

Mat på Meny mars14-5- Tahini er laget av sesamfrø og er en avgjørende ingrediens i hummus. Kjempesunt, fullt av kalsium. Det finnes ulike varianter og smaken kan variere mye fra merke til merke så her må man prøve seg fram. Liker du ikke én liker du kanskje den neste.

Mat på Meny mars14-6- Glutenfri soyasaus.

Mat på Meny mars14-7- Hel bokhvete, til bokhvetegrøt for eksempel, eller som alternativ til ris.
- Rismel enda en gang, de har visst flere merker av det.

Mat på Meny mars14-8- Johannesbrødkjernemel, JBKM. Bindemiddel i glutenfri bakst, brukes i flere oppskrifter i boken. GULL verdt! Se bloggposten min om det her.

Mat på Meny mars14-9- Quinoafrø.
- Hirseflak.

Mat på Meny mars14-10- Syltetøy uten sukker. Søtet med noe fruktgreier så den er iiiiiinnmari søt likevel etter min smak. Vet ikke om denne er et bedre alternativ til sukkersyltetøy eller ikke, men den inneholder ihvertfall ikke så mye unødvendige tilsetninger.

Mat på Meny mars14-11- Peanøttsmør og hasselnøttsmør. Prisene på disse varierer mye, jeg har faktisk sett samme glasset til både 50 og 30 kr på ulike steder. Drøyt! Men produktet er tilgjengelig ihvertfall.

Mat på Meny mars14-12- Liker du indisk mat og er glutenfri kan man ikke spise nanbrød. Papadums derimot kan man spise! Det er laget av linsemel. Spiser du ute må du dobbelsjekke og spør om de steker dumsene i samme olje som ting med gluten.

Mat på Meny mars14-13- Silketofu. Jeg bruker ikke denne, og det er ikke denne du skal ha hvis du skal lage tofuoppskriftene i boken min eller på bloggen. Jeg har skrevet om tofu her. God tofu er av merket Alpro hos Meny. Jeg har sett den der tidligere, men glemte å gå bort til kjøleskapet denne turen.

Mat på Meny mars14-14- Økologisk kokosmelk. Denne er god å lage kokoskrem av, husk å velg en boks som ikke skvulper når du rister den. Skal du ha kokosmelken i annen matlaging har ikke dette noe å si.

Mat på Meny mars14-15- Kokosolje.

Mat på Meny mars14-16- Rundkornet brun ris. Det er forskjell på lang og kort/rund ris. Kort/rund er grøtris og kan også brukes til maki og sushi.

Mat på Meny mars14-17- Favorittkrydderet mitt «Grind to a salt» kjøpes på iHerb, les om det her. Denne her er et krydder som kan brukes i stedenfor. Helt vegansk selv om den heter Chicken & Steak.

Mat på Meny mars14-18- Vaniljepulver er ikke det samme som vaniljesukker. Vaniljepulver er svart og er oppmalt ren vaniljestang. Du finner denne i krydderhylla.

Mat på Meny mars14-19- Bruker du buljong og vil ha den gluten-og gjærfri er denne fin.

Mat på Meny mars14-20- Jeg bruker å ha en flaske av denne rødbetejuicen i kjøleskapet av og til, orker ikke alltid lage juice fra bunnen av. Denne er god syns jeg.

Mat på Meny mars14-22- Sørlandschips er glutenfri og vegansk. Saltpotetgull er som regel alltid det, men vær obs! Med en gang det er potetgull med smak øker innholdsfortegnelsen med 20-30 unødvendige ingredienser som melk, hvete, sukker, kjøttaroma, glukosesirup, druesukker, msg/smaksforsterker +++++ Så hold deg til rent saltpotetgull hvis du vil ha denne type snacks. Jada potetgull er fy og alt det der, men en gang i blant spiser jeg det med riktig god samvittighet.

Mat på Meny mars14-23- Brus uten sukker, uten at det er vanlig farris. Brusen er laget av juice og kullsyrevann.

Mat på Meny mars14-24- Is uten melk. Disse inneholder sukker, men er sett bort i fra det både veganske og glutenfrie (såvidt jeg vet).

Matvarer jeg glemte å ta bilde av:
- Dadler. De har medjooldadler, det er de store i fruktdisken.
- Havremelk, soyamelk, rismelk.
- Alpro Tofu
- Alpro naturell soyayoghurt.

Håper del 1 av denne guiden var nyttig! Spør hvis du lurer på noe :-)